以地方美食為載體的視覺形象設計

摘要：俗話說，“要想吃好飯，圍著淄博轉”，淄博菜是魯菜的發源地之一，既有一般魯菜成鮮脆嫩的特點，又獨具特色，自成一派。《有淄有味》是以淄博菜為載體進行形象設計，選取了淄博菜中最具特色的五道美食——王村醋、周村燒餅、豆腐箱子、燒烤卷小餅、酥鍋，分別對應了“酸、甜、香、辣、成”五種口味，將食物的形象用插畫形式表現出來，配以生動有趣的字體，傳統樸實中又不失活潑。以柔和的線條，動感的構圖，生動的形象展示了淄博菜，引起觀者對于淄博這座城市的向往。

關鍵詞：美食;淄博菜;形象設計;形象衍生

中圖分類號：J524

文獻標識碼：A

文章編號：1005-5312（2020）12-0142-02

一、前言

當今社會，旅游熱風潮席卷全國，向往著詩和遠方的人們紛紛踏上尋夢的旅途;當今中國，所謂遠方的城市看上去都很相似，城市之間被用來區分的似乎只有飲食習慣和彌漫在城市上空的氣味了。當今城市，隨著現代化越來越快速的發展，人們少了一份歸屬感，但是當熟悉的味道刺激你味蕾的那一刻，總能溫暖你的心。地方特色的美食是這座城市最好的名片，畢竟“民以食為天”，中國人對于追求美食的熱情，自古以來從未消減。筆者作為一個地地道道的淄博人，生在淄博，長在淄博，吃在淄博，在沒有離開家鄉之前并沒有發覺淄博菜有何特色，直到來濟南生活后才發覺許多從小吃到大的食物在淄博以外的地界竟然沒有，“酥鍋”、“周村燒餅”等美食更是很多人聞所未聞的，然而淄博的美食又是何其之多，宣傳淄博美食，這是作為一個淄博人義不容辭的使命，也是筆者該套作品的初衷。

二、概念來源與設計構思

魯菜在很長一段時間內是中國八大菜系之首，對中國的各大菜系有著深遠影響。淄博作為魯菜的發源地，隨著齊魯文化的發祥而日漸興盛，伴著鍋碗瓢盆和砧板菜刀的叮當聲響，淄博味道流傳千年，不改其本味。淄博菜既有一般魯菜咸鮮脆嫩的特點，又獨具特色，自成一派。在汲取了賈思勰在《齊民要術》中所闡述的關于食品烹飪的選材、加工、儲藏等理念之后，極大地豐富了淄博菜的烹調飲饌之法。

當確定主題為淄博美食后，腦子中便蹦出了四個字——“有淄有味”，將成語“有滋有味”中的“滋”替換為“淄博”的“淄”，言簡意賅的表達了此套作品是表現淄博食物的。然而淄博的美食不計其數，不可能將其一一展現，怎樣能較為全面的概括呢？食客通常最在意的是食物的口味，而食物的口味大致可用“酸甜苦辣咸”五種滋味概括，淄博菜同理，選取淄博菜中“酸甜苦辣咸”五種滋味的代表美食，因為淄博菜中“苦”味菜肴極少，所以用“香”來代替“苦”，最終選取了五道美食，分別是酸——王村醋，甜——周村燒餅，香——豆腐箱子，辣——燒烤卷小餅，咸——酥鍋。筆者認為美食能夠慰藉人心，因此采用手繪插畫的表現形式，馬克筆的壓力感使得線條有粗細變化，這比起尖銳冰冷的線條更能給人溫度，而且此次選取的五種食物又大多是傳統美食，配色不宜太過花哨，希望能傳達出一種市井風情。在字體設計上，將廚具、食材等與食物有關的形象融入字體中，做到字中見圖，圖中有字。

三、表現形式

首先，將這五種美食形象插畫化，筆者嘗試了多種插畫風格，彩鉛寫實、馬克筆卡通、中性筆勾邊彩鉛上色、卡紙拼貼等等，與導師交流后，認為彩鉛勾線的風格更加貼近淄博菜系的感覺，魯菜大多是咸口的，濃重的醬油色是它的基調，因此，導師建議使用牛皮紙進行手繪。筆者瀏覽了大量美食圖片資料，發現相比靜態圖片，食物的動態形式更能引起觀者的食欲，可是如何在靜態的畫面上表現出食物的動態呢，那便是依靠構圖，仔細的觀察這道美食從制作到食用的每道工序，捕捉其最能使人垂涎欲滴的那個瞬間。

“酥鍋”選取了其在出鍋前“咕嘟咕嘟”的狀態，各種各樣的食材將整個鍋撐滿，畫面中的“魚”好似要沖出鍋的束縛，將鍋蓋項到一邊，奔騰的浪花表現了湯汁沸騰的時刻。“豆腐箱子”這道菜的驚艷之處在于端上桌前的是一盤其貌不揚的炸豆腐，但當筷子掀起了它蓋頭的那一刻，食客才驚訝于其內有乾坤，畫面正是選取了這一瞬間，小巧的豆腐箱子像一只閃著金燦燦光芒的寶箱一般被打開，濃郁的湯汁流淌下來，盤子后方的圓環裝飾線使人想到剛出鍋的、香氣撲鼻的時刻。“燒烤卷小餅”以蒙太奇拼接式構圖表現，燒烤”與其好搭檔“啤酒”在畫面中呈前后關系，一張薄薄的單餅上靜靜的躺著兩只肉串，肉串后方的甜醬既增添了食物的口味，又豐富了畫面的黑白層次關系，使點線而結合的恰到好處，“蒜”和“蔥”的加入是這道美食的靈魂，常言道，“吃肉不吃蒜，香味少一半”，燒烤后方的火焰作為裝飾性圖案，既帶動了畫面的張力，又表現了“辣”這一滋味。“周村燒餅”因原料過于簡單，很難使畫面豐富，但其薄脆的口感是一大特色，因此要著重表現燒餅掰開的那個瞬間，散射開來的碎渣使得畫面富有動感，三角條紋的裝飾線加強了食物“硬”“脆”的特點。“王村醋”是這五幅畫中修改次數最多的一幅，它不止用到的食材少，而且外觀單調，一只瓶子就可以，因此加入了“餃子”和“蒜”的元素，但是效果不盡人意，在反復修改幾次后，將餃子擬人化，給了它一個在王村醋中愜意泡澡的場景，使得畫而活潑有趣。

接著，在完成了五幅小插畫后，針對“有淄有味”“王村醋”“周村燒餅”“豆腐箱子”“燒烤卷小餅”“酥鍋”這22個漢字進行再設計。筆者參考了入選2018GDC的作品《衣食住行》，確定了以正負形與異形同構為基本手法。

正負形手法最重要的即是外形，形體和空間是相輔相成的，互不可分的。字體的正形即是筆劃，是不可變的，將筆劃與筆劃之間的留白巧妙地嵌入字體內。

筆者先將與食物有關的食材、廚具等形象畫出來，一定要簡單且特征明顯，最好從剪影中就可得知這是個什么物件，再將漢字寫出來，仔細地觀察這一筆一劃可以用哪些圖形來代替，還有留白空缺的部分，如何巧妙的嵌入負形。做字的過程相比插畫更加燒腦，時常盯著這個漢字盯到不認識，筆劃中的圖形也是改來改去，為了調整到一個最舒服的狀態。

四、應用與延展

在形象的應用延展方面，首先嘗試了出血的方式，即將插畫放大，只展現出局部細節，筆者發現這種方式對于形象復雜的插畫表現效果非常好，海報和明信片的制作便使用了出血的方式，但是在制作明信片的過程中筆者發現紙張的選擇直接影響了實物效果，最開始嘗試了白卡紙，發現過于冷色調的紙張不適合該插畫的感覺，而且白卡的質感太過于光滑，后來又嘗試了牛皮紙，發現牛皮紙醬油色調能凸顯出淄博菜系的味道，接著筆者希望紙張上多一些肌理質感，增加觸覺感官，于是選擇了米白大地這一特種紙，該紙張非常適合單色線條插畫，有油墨印刷的部分有反光，沒有油墨的地方為啞光，在紙張晃動間形成對比。接著嘗試加入肌理效果，使用筆刷工具，制造出斑駁的肌理效果，營造出古樸的氣氛，海報的制作便是用了這種方法，水泥墻質感的背景，加以斑駁的筆刷效果，制作出50*70厘米的海報，配以原木色畫框，民俗文化氣息厚重。

在應用延展的材料選擇方面，首先確定此套作品的風格基調是樸素的、淡雅的，因此在紙張的選擇上不宜使用冷色調的紙，暖色調且帶有粗糙肌理效果的特種紙米白大地就非常適合《有淄有味》的風格，因為是線條型的插畫，所以留白處較多，紙張的顆粒感并不會被油墨全部覆蓋，若隱若現的顆粒增加了觸覺感官上的豐富，除了特種紙，牛皮紙自帶的醬油色也可能很好的襯托出淄博菜的味道。除了紙之外還選擇了竹子進行激光雕刻，將二維作品帶入三維立體的物件上，竹子給人綠色、自然的感覺，竹制的菜單牌讓人似乎身處古時客棧，將插畫應用在木制的杯子、筷子等餐具上進行配套呼應。淄博是北方的陶瓷之都，在材料的選擇上自然少不了陶瓷，將基礎圖形用熱轉印印在陶瓷馬克杯上，使用頻率高，真正將設計融入生活。除此之外，純色線條的畫而非常適合應用于透明亞克力上，因此制作了透明亞克力的暖光燈和鑰匙扣。

除了以上五種材料外，還用到了布，值得注意的一點是在布的選擇上盡可能的選用了米白色的棉麻粗布，在制作過程中，筆者發現絲網印刷比熱轉印更加適合粗布的質感。

五、結語

在創作過程中，筆者發現最首要也是重要的是確定作品的基調和主題，明確你想要的東西是什么樣的，在創作過程中時常審視自己是否偏離了最初的主題，在應用與延展時，選擇材料方而也要時刻記住統一性，不能因為偏好于那一種材料而不符合整體風格。因時間關系，只做了五道食物，無法涵蓋淄博的美味，今后有機會將把這個系列繼續延伸下去。

參考文獻：

[1]呂勝中.意匠文字龍·鳳卷[M].北京：中國青年出版社，2001.

[2]（日）佐藤可仕和.佐藤可仕和的超整理術[M].常純敏（譯）.南京：江蘇美術出版社，2009.

作者簡介：李潤（1997-），女，山東章丘人，山東藝術學院設計學院19級在讀研究生，碩士，設計學專業，研究方向：視覺傳達設計與理論研究。