構(gòu)樹飼料發(fā)酵技術(shù)及營養(yǎng)價值研究

杜海云 王琦 鄭一凡

摘 要：從構(gòu)樹的相關(guān)概念出發(fā)，介紹了構(gòu)樹特點(diǎn)、生長特性及作為動物飼料的潛在開發(fā)價值。在此基礎(chǔ)上，介紹了構(gòu)樹飼料的發(fā)酵技術(shù)，分析了構(gòu)樹發(fā)酵飼料營養(yǎng)價值，探討了構(gòu)樹發(fā)酵飼料的應(yīng)用前景，以期顯著提高畜牧養(yǎng)殖行業(yè)的飼料利用率，提高經(jīng)濟(jì)效益。

關(guān)鍵詞：構(gòu)樹飼料;發(fā)酵技術(shù);營養(yǎng)價值

文章編號：1004-7026（2020）14-0098-02? ? ? ? ?中國圖書分類號：S831.5? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A

構(gòu)樹在我國種植廣泛，樹葉中含有大量蛋白質(zhì)和脂類，并且粗纖維含量較高，具有黃酮、生物堿等多種功能性活性物質(zhì)，是一種具有較大開發(fā)潛力的飼料原料資源。構(gòu)樹培育和種植成本較低，具有超強(qiáng)的適應(yīng)能力和生長速度，可以在惡劣環(huán)境中生長。但是構(gòu)樹鮮樹葉不易被畜禽消化和吸收，需要采用飼料發(fā)酵技術(shù)進(jìn)行加工處理。用構(gòu)樹飼料代替部分常規(guī)飼料，能夠提高飼料利用率，降低養(yǎng)殖成本，還能改善畜禽肉制品風(fēng)味，實(shí)現(xiàn)綠色、環(huán)保、可持續(xù)發(fā)展。

1? 構(gòu)樹相關(guān)概念

構(gòu)樹（Broussonetia papyrifera），別稱構(gòu)皮樹、楮樹，桑科（Moraceae）構(gòu)樹屬（Broussonetia）的雙子葉植物[1]。構(gòu)樹在我國種植范圍較為廣泛，主要分布在甘肅省境內(nèi)。構(gòu)樹培育和種植成本較低，具有超強(qiáng)的適應(yīng)能力和生長速度，可以在惡劣環(huán)境中生長。但是，構(gòu)樹樹葉上長滿絨毛，如果直接將鮮樹葉喂食給畜禽并不能取得良好的飼喂效果。為了進(jìn)一步開發(fā)構(gòu)樹這一飼料原料資源，緩解目前“人畜爭糧”的矛盾，降低畜牧養(yǎng)殖的飼料成本，我國科學(xué)研究院培育出雜交構(gòu)樹（Hybridbrous-sonetia papyriferaL.Vent），雜交構(gòu)樹的樹葉絨毛較少，顯著提高了構(gòu)樹飼料的適口性。更重要的是，國家科學(xué)研究院培育出的雜交構(gòu)樹還具有生長速度更快、抗逆性和飼用價值更高等特點(diǎn)[2]。

構(gòu)樹作為一種飼料原料資源，具有較高的經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益。目前，構(gòu)樹發(fā)酵飼料廣泛用于生長豬、肉仔雞等的畜牧養(yǎng)殖過程中，從不同程度上提高了畜禽的生長性能及動物肉制品的質(zhì)量與口感[3]。

2? 構(gòu)樹飼料發(fā)酵技術(shù)研究

構(gòu)樹作為一種新型飼料原料資源，在提高畜牧養(yǎng)殖行業(yè)飼料利用率、代替常規(guī)飼料方面起著不可或缺的作用。構(gòu)樹的培育和種植成本較低，具有超強(qiáng)的適應(yīng)能力和生長速度，可以在惡劣環(huán)境中生長。然而，由于構(gòu)樹的鮮樹葉不易被畜禽消化和吸收，且適口性較差，大量營養(yǎng)物質(zhì)流失，并沒有發(fā)揮出構(gòu)樹真正的營養(yǎng)價值[4-5]。

為此，相關(guān)研究人員提出了構(gòu)樹飼料發(fā)酵技術(shù)，將構(gòu)樹經(jīng)過科學(xué)加工和發(fā)酵之后制作成全價畜禽飼料，這樣不僅可以提高飼料利用率、降低養(yǎng)殖成本，還可以將構(gòu)樹全株都加以利用。構(gòu)樹除樹葉富含大量營養(yǎng)價值外，其枝條的蛋白質(zhì)含量也較高，但是構(gòu)樹枝條會伴隨生長逐漸木質(zhì)化，其中的蛋白質(zhì)會漸漸轉(zhuǎn)化掉，所以要選用幼嫩的構(gòu)樹枝條進(jìn)行飼料加工處理。目前，我國構(gòu)樹飼料大多是通過直接飼喂、制成粉末、簡單青貯發(fā)酵等方式利用。除此之外，構(gòu)樹飼料還可以被制作成粉狀飼料、顆粒飼料、塊狀飼料等，從而滿足不同畜禽的飼喂需求。

構(gòu)樹飼料發(fā)酵主要采用了微生物發(fā)酵技術(shù)和酶工程發(fā)酵技術(shù)。選擇適宜的微生物發(fā)酵菌種，利用微生物菌種對構(gòu)樹進(jìn)行發(fā)酵處理，讓微生物將構(gòu)樹中不易被動物分解的蛋白質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì)分解成為容易消化吸收的氨基酸等小分子營養(yǎng)物質(zhì)[6]。

在微生物發(fā)酵過程中，微生物菌種能有效分解構(gòu)樹飼料原料中的粗纖維。雖然牛、羊等動物腸胃中有許多能夠分解粗纖維的菌種，但是還有許多動物的消化系統(tǒng)是無法分解、消化和吸收粗纖維的。通過發(fā)酵技術(shù)可以分解構(gòu)樹飼料原料中的粗纖維，將其轉(zhuǎn)化為畜禽容易消化和吸收的小分子營養(yǎng)物質(zhì)，從而有效幫助畜禽從構(gòu)樹飼料中汲取營養(yǎng)物質(zhì)。

3? 構(gòu)樹飼料的營養(yǎng)價值

3.1? 構(gòu)樹發(fā)酵飼料含有多種有效活性成分

構(gòu)樹具有超強(qiáng)適應(yīng)環(huán)境的能力，在各種貧瘠、惡劣的環(huán)境下都可快速生長，生長速度快且產(chǎn)量極高。調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，構(gòu)樹含有多種有效活性成分，含有的化合物種類繁多且結(jié)構(gòu)復(fù)雜。經(jīng)過諸多學(xué)者研究，最終鑒定出了正十八碳酸甲酯等7種化合物可能是構(gòu)樹中有效活性物質(zhì)的來源[7]。

除此之外，進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，構(gòu)樹樹葉中還含有多種新型化合物，是構(gòu)樹的主要營養(yǎng)成分，如芹菜素、葡萄糖苷等，這些有效活性成分可以為畜禽提供更為豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，對調(diào)節(jié)畜禽生長特性具有重要作用。通過飼喂構(gòu)樹發(fā)酵飼料，可以有效提高畜禽的消化吸收功能，提高畜禽進(jìn)食量，而且不飽和脂肪酸、木質(zhì)素等活性成分可以調(diào)節(jié)畜禽的生理功能，直接或間接提高畜禽的免疫能力和生長能力。

由此可見，研究構(gòu)樹發(fā)酵飼料技術(shù)，可以大大提高畜禽對于飼料的利用率，提高畜禽養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益，降低畜禽養(yǎng)殖的飼料成本，顯著提高動物的生長質(zhì)量，改變畜禽肉制品的風(fēng)味和特點(diǎn)，具有廣闊的發(fā)展前景和市場價值[8]。

3.2? 構(gòu)樹發(fā)酵飼料的飼用價值

在所有草本植物中，苜蓿草是公認(rèn)的“牧草之王”，含有大量蛋白質(zhì)，也一度成為了飼料行業(yè)的蛋白質(zhì)原料來源。但是苜蓿草對于生長環(huán)境的要求較為苛刻，而且我國種植的苜蓿草品質(zhì)較低、成本較高，不能大量種植。目前，我國飼料行業(yè)的苜蓿草大都需要從國外進(jìn)口，這無疑增加了飼料制造的成本。苜蓿草的高成本激化了市場供需矛盾，在這種背景下，開發(fā)更多蛋白質(zhì)飼料來源成為當(dāng)務(wù)之急。構(gòu)樹擁有不輸于苜蓿草的蛋白質(zhì)含量，且具備比苜蓿草更為豐富的營養(yǎng)價值，構(gòu)樹樹葉中含有大量蛋白質(zhì)、脂類、粗纖維、黃酮、生物堿等物質(zhì)。經(jīng)測算，苜蓿草的蛋白質(zhì)含量達(dá)到了16%～22%，構(gòu)樹樹葉的粗蛋白含量高達(dá)24%～26%;苜蓿草粗脂肪含量有2.64%，構(gòu)樹樹葉粗脂肪含量更為豐富，達(dá)到了5.72%。更重要的是，構(gòu)樹具有超強(qiáng)適應(yīng)環(huán)境的能力，能在各種貧瘠、惡劣的環(huán)境下快速生長，可以在我國大量種植，而且構(gòu)樹生長速度快且產(chǎn)量極高，大大降低了飼料制作和飼喂成本，對提高我國畜牧業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

構(gòu)樹全身都是寶。通過微生物發(fā)酵技術(shù)，構(gòu)樹樹葉不僅可以被加工成飼料，其幼嫩的枝干也可以被用作飼料來源。通過微生物發(fā)酵技術(shù)，可以有效提高構(gòu)樹在飼料原料中的占比，飼用價值極高。

在具體飼料制作過程中，應(yīng)該關(guān)注構(gòu)樹葉的采摘方法和采摘季節(jié)，不同的采摘技術(shù)也會對構(gòu)樹發(fā)酵飼料效果和品質(zhì)產(chǎn)生重要影響。

此外，還應(yīng)該選取合適的微生物菌種，嚴(yán)格控制構(gòu)樹飼料發(fā)酵條件，準(zhǔn)確控制微生物對于粗蛋白質(zhì)和粗纖維的分解比例，降低微生物降解產(chǎn)生的副產(chǎn)品對構(gòu)樹發(fā)酵飼料品質(zhì)的影響，從而不斷提高構(gòu)樹發(fā)酵飼料的利用率和利用價值。

4? 結(jié)束語

構(gòu)樹飼料作為一種新型飼料原料資源，可以緩解日益緊張的“人畜爭糧”矛盾。構(gòu)樹鮮樹葉不易被畜禽消化和吸收，需要采用相應(yīng)的飼料發(fā)酵技術(shù)進(jìn)行加工處理。微生物發(fā)酵技術(shù)可以提高構(gòu)樹發(fā)酵飼料的適口性和營養(yǎng)物質(zhì)的利用率。利用構(gòu)樹飼料代替部分常規(guī)飼料，可以提高畜牧養(yǎng)殖行業(yè)的飼料利用率，降低養(yǎng)殖成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。

參考文獻(xiàn)：

[1]侯改鳳，李瑞，陳達(dá)圖，等.構(gòu)樹葉的生物學(xué)功能及其在畜禽生產(chǎn)中的應(yīng)用[J].中國飼料，2013（12）：11-13.

[2]付錦濤，王學(xué)凱，倪奎奎，等.添加乳酸菌和糖蜜對全株構(gòu)樹和稻草混合青貯的影響[J].草業(yè)學(xué)報(bào)，2020（4）：121-128.

[3]張秀江，王品勝，丁松，等.復(fù)合菌固體發(fā)酵構(gòu)樹生產(chǎn)蛋白飼料的試驗(yàn)研究[J].飼料工業(yè)，2020（4）：34-39.

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[5]馬瑩，陳星平，習(xí)欠云.構(gòu)樹在畜禽養(yǎng)殖業(yè)上的應(yīng)用[J].廣東飼料，2019（12）：36-38.

[6]熊羅英.構(gòu)樹飼料發(fā)酵技術(shù)及構(gòu)樹飼料營養(yǎng)價值評定[D].湛江：廣東海洋大學(xué)，2010.

[7]邳植，沈世華.構(gòu)樹作為新興的蛋白飼料原料的研究[J].飼料工業(yè)，2018（11）：23-28.

[8]何國英.非常規(guī)飼料——構(gòu)樹葉（LBP）的營養(yǎng)價值評定研究[D].南寧：廣西大學(xué)，2005.

（編輯：季? 鑫）