老年人飲食應重“晚節”

王延群

老年人要保持身體健康，飲食應重視“晚節”——有節制地吃晚餐。

不宜吃得過飽

俗話說：“晚飯少一口，活到九十九?！迸c早餐、中餐相比，晚餐宜少吃。晚間，人的活動量少，如果晚餐吃得過多，可引起膽固醇升高，刺激肝臟制造更多的低密度與極低密度脂蛋白，易誘發動脈硬化。長期晚餐吃得過飽，反復刺激胰島素大量分泌，往往造成胰島素β細胞提前衰竭，從而提高糖尿病的患病可能性。晚餐吃得太飽，還會影響胃腸消化器官休息，引起胃腸疾病。

晚飯時間不宜太晚

人的排鈣高峰期常在進餐后4～5小時。若晚餐時間過晚，當排鈣高峰期到來時，人已上床入睡，尿液便潴留在輸尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及時排出體外，致使尿中的鈣沉積形成小晶體。久而久之，小晶體有可能逐漸形成結石。所以，老年人的晚餐時間安排在6點鐘左右較合適。這樣，人們才能利用晚飯后的時間稍事活動，幫助消化。此外，晚餐時間對睡眠質量的影響很大。一般來說，吃過晚餐后，胃需要用3個小時消化食物。飯后如果立刻睡覺，人的睡眠質量往往不好，容易失眠多夢。

不宜吃太多甜食

糖類物質進入人體后分別轉變成能量與脂肪。運動不僅能消耗糖產生的能量，也能抑制胰島素分泌，平穩食用者的餐后血糖，并對糖類物質轉換成脂肪產生抑制作用。攝取糖類物質后立刻休息，不僅會令人發胖，還容易導致Ⅱ型糖尿病。所以，如果想吃甜食，且身體條件允許，老年人可在早餐吃些果醬、糕點，并做適當運動。

不宜吃太多產氣食物

晚上吃太多在消化過程中會產生較多氣體的食物，如豆類、包心菜、青椒、茄子、土豆、芋頭、玉米、香蕉、面包、柑橘類水果和添加木糖醇（甜味劑）的飲料及甜點等，會讓人產生腹脹感，妨礙正常睡眠。

不宜吃太多“生冷黏硬”的食物

生冷食物一般指未經過烹飪處理的、比較涼的食物，比如涼拌黃瓜、涼拌海蜇等涼拌菜，或是西瓜、香瓜、生西紅柿等生冷瓜果。黏硬食物則是指湯圓、年糕、切糕等不易消化的食物，以及干煸、干炸方式烹制的水分很少的干硬食物。晚間食用這類食物，容易導致腸胃不適。

不宜大量飲濃茶

很多老年人有喝茶的習慣。晚上，尤其是晚餐后，老年人不宜喝過多濃茶。因為茶中含有大量的咖啡堿，容易使人興奮，不易入睡。長期飲用大量濃茶還會增加心臟的負擔，不利于身體健康。