新零售背景下貴州連鎖便利店發展趨勢研究

楊 春，嵩 濤，吳馳宸

(1.中國煙草總公司貴州省公司，貴州 貴陽 550003；2.貴州煙草投資管理有限公司，貴州 貴陽 550003)

0 引言

隨著互聯網的流量紅利期逐步消失，電子商務的發展已經遇到瓶頸，新零售得以快速發展。新零售是體現以消費者為中心、基于全渠道優化資源配置的綜合零售業態[1]，深度融合線上和線下渠道，開展各類娛樂、社交、體驗化的營銷活動，從而使企業和消費者各方獲得最大化效益和滿足的零售方式[2]。其主要方式是通過發展線下連鎖零售店，線上流量與線下體驗相融合尋找新的增量，利用線上積累的消費數據和技術去賦能實體零售[3-4]。因此，連鎖零售企業作為新零售線下發展的一種重要載體，在近幾年得到快速發展。

2019年4月貴州省政府辦公廳印發《貴州省批發零售業上規提質三年行動計劃(2019-2021年)》，提出推動零售業創新發展和做好居民消費促進。因此，文章從全國零售業發展現狀出發，對比分析連鎖零售企業發展特征，著重對貴州連鎖零售企業發展現狀和趨勢進行闡述。

1 全國零售業發展分析

根據我國統計局數據顯示，截至2019年，全年我國社會消費品零售總額41.2萬億，實物商品網上零售額85 239億元。雖然全國零售總額再創新高，但我國社會消費品規模近幾年已經出現增速放緩的情況，并在2019年出現下降趨勢。特別是實物商品網上零售額2012年增速為68%，但到2019年其增速為-5%，具體如圖1所示。

在食品、飲料及煙草制品零售商品方面，其銷售額在2018年為470.31億元。從2014-2016年增速呈上升趨勢，但從2017年開始呈現增速下降趨勢，特別在2018年增速為負增長，增速為-3.7%，具體如圖2所示。

圖2 2012-2018年食品、飲料及煙草制品專門零售額增長趨勢

如表1所示，從2014-2019年全國卷煙工業產品產量及其增長速度來看，從2014年起，其產量連續4年下滑，雖然2019年較2018年增長1.2%，但仍較2014年下降9.4%。

表1 2014-2019年卷煙工業產品產量及其增長率

我國連鎖零售企業門店在互聯網紅利時在2012年出現下降，之后每年呈快速上升階段，特別是在提出新零售的2016年，連鎖零售企業門店增長了10.79%。具體如圖3所示。

圖3 2011-2018年連鎖零售企業門店總數趨勢(單位：個)

從上述可以看出，電商早期借助互聯網紅利獲得了飛速的發展，而現在互聯網的流量紅利期已經消失，純電商模式的發展已經遇到了瓶頸，為了能夠獲取客戶流量，零售電商回歸本質，通過發展線下連鎖零售店，線上流量與線下體驗相融合尋找新的增量，利用線上積累的消費數據和技術去賦能實體零售，如阿里巴巴與蘇寧交叉持股，并投資銀泰、百聯等實體商業，騰訊與京東結成戰略伙伴后相繼投資萬達、永輝等實體零售行業。同時，新常態下卷煙銷售形勢復雜，如何確保銷量進度及各項指標正常運行，是卷煙零售企業面臨的重大問題。

2 連鎖零售企業便利店發展分析

便利店是零售企業的重要業態之一。便利店是指位于商圈及居民區附近的實體店或提供網購的虛擬店，以經營即時性商品或服務為主，以滿足便利性需求為第一宗旨，采取自選式購物方式的小型零售店或網上商店。在發展初期，超市與便利店除營業面積與經營品種有大小與多少之分外，兩者沒有顯著差異。隨著7-ELEVEN、全家等外資便利店的進入，給中國便利店的國際化發展打開窗口，并樹立了模仿樣板。

數據顯示，2017年中國連鎖品牌化便利店接近12萬家，銷售額達1 521億元。從2010年起連續7年的時間里，中國便利店行業銷售額一直保持2位數增長，且從2011年起，超越了百貨和超市等其他零售業態的增速。究其原因，主要是消費升級、人口結構變遷等催生“便利”需求；居民收入水平的提升淡化了價格敏感度，提升了品質和便利需求。特別是90后消費群體崛起，全面放開二胎后年輕群體生活節奏加快，人口老齡化等趨勢催生了“宅、懶、饞、急、忙、老”等需求，便利店貼近消費者，順應消費新趨勢，前景廣闊。

為分析連鎖便利店的特點及趨勢，選取外資巨頭(7-ELEVEN)、內資巨頭(美宜佳)和貴州本土巨頭(凱輝)3家作為對比樣本，從商品、運營、加盟等業務維度上進行調查和對比。詳細內容如表2所示。

表2 連鎖便利店典型品牌對比分析

從表2可以看出，便利店具有如下經營特點：一是客群年輕化，便利店的顧客群體年齡主要集中在12～35歲，并且女性數量超過男性。二是日配商品(鮮食、熟食、定制商品、鮮奶、咖啡等)比重逐漸增加，銷售占比高達65%以上，香煙、快消等流通商品比重逐漸降低。三是資產設備較重，盈利周期較長，加盟業務成為品牌數量拓展的主要方式。

3 貴州連鎖零售企業發展分析

如表3所示，根據國家統計局數據，2018年末貴州連鎖零售企業門店總數為1 558個，商品銷售額為76.9億元。全國連鎖零售企業門店密度為1.79個/萬人，貴州連鎖零售企業門店密度為0.43個/萬人，貴州連鎖零售企業門店密度遠低于全國水平，貴州連鎖零售企業門店數量有較大發展空間。

表3 2018年全國與貴州連鎖零售企業發展情況

從連鎖零售企業門店效率來看，全國連鎖零售企業坪效為2.12萬元/m2，人效為159.06萬元/人，店效為1 522.27萬元/個。貴州連鎖零售企業坪效為1.20萬元/m2，人效為66.29萬元/人，店效為493.58萬元/個。因此，貴州連鎖零售企業經營效率相對于全國水平具有較大差距，其經營效率亟需提升。

注：坪效=商品銷售額/零售營業面積；人效=商品銷售額/年末從業人數；店效=商品銷售額/門店總數

從全國連鎖零售企業所屬行業食品、飲料及煙草制品專門零售的統計數據來看，貴州坪效高于全國水平，而人效與店效則較低，這也表明食品、飲料及煙草制品專門連鎖零售企業在從業人員配置與連鎖門店的選擇方面可進一步優化。

從全國連鎖零售企業的業態便利店來看，貴州坪效、人效與店效均低于全國連鎖零售企業平均水平。相對于行業而言，其人效均優于食品、飲料及煙草制品專門零售行業，但坪效與店效相對較低。

從平均每個門店的從業人數與面積來看，貴州食品、飲料及煙草制品專門零售與便利店均低于連鎖零售企業平均值。

4 結語

通過上述全國零售業、便利店、貴州連鎖零售企業發展的分析，表明貴州連鎖零售企業無論是在門店數量還是經營效率上，均有很大發展空間。在食品、飲料及煙草制品專門零售行業與便利店業態方面，相對于全國連鎖零售企業水平，也存在一定的提升空間。

未來連鎖零售企業發展具有如下趨勢。

1)行業品牌集中度將逐步提高，形成全國性的品牌便利店。

2)24 h專業便利店將會成為未來門店發展趨勢。

3)低溫冷鏈及日配商品向便利店傾斜，自主研發/品牌商品比重增加，經營毛利率得到提升。

4)以信息化、數據化能力作為主線，城市便利競爭核心是鮮食中央廚房能力，社區便利競爭核心是生鮮能力。

5)互聯網工具進一步在線下便利店得到應用，店鋪物流聯網化及管理數據化成為線下便利店的驅動力。

6)加盟業務由弱加盟向強加盟轉型，加盟將以服務經營指導為主。

7)便利店未來將會在政策扶持和資本市場方面得到更多支持，規模較大的企業完成并購集中，規模較小的企業憑借資本推動和商業模式創新迅速發展。