在柏林品嘗蘆筍

受新冠肺炎疫情影響，歐洲農業受到了嚴重打擊。四五月份本是德國人最喜歡的蘆筍上市的季節，但“用工荒”讓蘆筍面臨著無法及時采收的風險，這可饞壞了許多德國民眾。

德國的蘆筍有綠色和白色兩種，德國人更偏愛富含維生素且熱量極低的白蘆筍。最經典的烹飪方法是將白蘆筍煮熟，澆上由黃油、雞蛋、檸檬汁、白葡萄酒混合制成的“荷蘭醬”，鮮嫩清甜的味道被完美保留。此外，用蘆筍做沙拉、煲湯，搭配蝦、火腿、意面等都是常見的食用方式。

早在兩千多年前，歐洲人已經普遍食用蘆筍，早期的食譜和藥典里都有相關記載。蘆筍于16世紀正式引入德國，最初只有貴族才能享用，今天已經成為德國人最鐘愛的蔬菜之一，有著“皇家蔬菜”“可食用的象牙”“白色金子”等稱號。蘆筍在德國有超過2萬公頃的種植面積，下薩克森、巴登-符騰堡、勃蘭登堡等聯邦州都有成規模的蘆筍產區。貝利茨位于勃蘭登堡州與柏林西南交界處，是該州最大的蘆筍種植區的中心城市，生長著1700公頃蘆筍。1870年，第一批蘆筍出現在貝利茨集市廣場上，銷路極佳，由此聲名遠播。2013年5月，貝利茨正式在城市名稱前面加上了“蘆筍之城”的稱號。

1927年，貝利茨已種有450公頃蘆筍，從外地雇幫工來協助收蘆筍也是自那時開始的傳統。兩德時期，貝利茨所在前東德地區，蘆筍只有私人少量種植，在柏林甚至被視作一種非正式“貨幣”，可以用來換取汽車零件、服裝等稀缺商品。德國統一后，貝利茨恢復了蘆筍種植產業。柏林人成群結隊來到鄉間，只為重溫久違的蘆筍的味道。

德國本土蘆筍的收獲季節很短，一般從4月持續到6月。每年6月的第一個周末，貝利茨都會舉行“蘆筍慶典”，整個老城區化身為盛大的派對現場。這項活動的起源要追溯到上世紀30年代，當時主要是年初就來到貝利茨的季節性雇工在慶祝蘆筍豐收。真正意義上的首屆“蘆筍慶典”于1991年舉辦，正值柏林墻倒下不久，西柏林地區的人潮洶涌而至，將復產后的第一批僅250公斤蘆筍迅速搶購一空。

（據新浪網 5.10訊）