“叢林肉”，剛果的利潤蛋白

尤丹娜

2019年10月9日，一名獵人在剛果姆班達卡市附近一條河上狩獵。

1. 2018年10月19日，剛果姆班達卡市一個市場上，一名婦女在售賣熏制魚。

如果你是一個飲食態度保守的人，第一次在旅途或風景照中看到非洲野生動物肉類交易市場的樣子，恐怕會目瞪口呆，甚至連連作嘔：剝了皮的猴子、猩猩掛在架子上，臨死前掙扎的扭曲表情讓痛苦的尖叫仿佛猶在耳畔;被簡單煙熏過的老鼠和兔子在臟兮兮的托盤上一字排開，像幾塊黑乎乎的木炭。除了這些被簡單燒烤處理過的發黑肉類，潮濕的案板上還堆積著更多還滴著血甚至引來不少蒼蠅的、根本辨不清原貌的“鮮肉”，令人不禁發問：這些來源不明的東西，真的可以食用嗎？

剝皮猴子、發黑肉與“鮮肉”們，在這里有一個統一的名字—“叢林肉”。在撒哈拉沙漠以南的非洲，這種特殊的“叢林肉”并非來自畜養的家禽或牲畜，而是來源于非洲熱帶叢林中的猩猩、猴子等野生動物。

在非洲，農業、畜牧業都相當落后，我們日常熟知的牛羊肉、雞鴨肉等，意味著更高的技術與經濟成本。所以，平民如果要獲取肉類，得到肉類中的蛋白，便不得不把目光集中在廣袤的叢林中。非洲叢林分布著多樣的生物，也提供了更為便宜、易得的“自然饋贈”，“叢林肉”應運而生。“叢林肉”的烹飪方式也極為容易—簡單地剝皮、熏烤，就能得到廉價的肉食，果腹也滿足。

“叢林肉”獲取方便，富含蛋白質，深受當地人的歡迎。在非洲的一些農貿市場中，沒有經過加工的猴子肉，價格只有牛羊肉或雞鴨肉這些尋常肉類的幾分之一，被認為是“窮人的蛋白質”。根據國際森林研究中心2016年的統計，叢林肉提供了非洲中部國家蛋白質攝入量的80%。

除了果腹，“叢林肉”還隱藏著極大的利潤“蛋白”。

在非洲還是“窮人蛋白”的“叢林肉”，到了生活富裕、吃膩了大眾化普通肉食的歐美人眼里，便變成了珍稀的野味，價格一路攀升，有時甚至能達到十倍以上。

在豐厚利潤的推動下，“叢林肉”—尤其是黑猩猩肉、猴子肉一類的靈長類“野味”，開始越來越多地通過走私被帶到歐美國家。根據英國廣播公司的一項統計，每年從非洲走私到世界各地的“叢林肉”價值高達數十億美元。

屠殺因為利益變得輕易。剛果的狩獵者絕大部分都是本地人，很難擁有合法的捕獵手續。猴子一類的“日常野味”，狩獵者們可能會循著以往的經驗用毒箭等工具射殺;如果遇上較為機敏的黑猩猩等動物，狩獵者便會私自炮制槍支、長矛和威力巨大的陷阱，獵取有經濟價值的動物。

這些陷阱是美麗叢林的猙獰毒瘤。陷落其中的動物掙扎哀嚎，直到再也無法動彈。“叢林肉”便以這樣“身體蛋白+利潤蛋白”的模式，穿行于剛果人的生活中。

2. 2019年4月5日，剛果姆班達卡市附近的森林里，獵人將一只被獵殺的紅尾猴吊起來。

3. 2019年4月4日，剛果姆班達卡市附近的森林里，一個獵人抱著一只幼年的紅尾猴。

4. 2018年10月17日，剛果姆班達卡市市場上一只待出售的蜥蜴。

1. 2018年11月9日，剛果姆班達卡市一戶人家里，一名婦女背著一只從偷獵者手中救出的幼年黑猩猩。

2. 2018年4月3日，幾名獵人在剛果姆班達卡市附近的森林里狩獵。

3. 2018年11月9日，剛果金沙薩的黑猩猩保護區，一名小女孩隔著玻璃觀察黑猩猩。

4. 2018年7月10日，剛果薩隆加國家公園內，數名偷獵者被拘捕。

5. 2019年3月31日，剛果姆班達卡市，幾名婦女準備將燒火的木柴運回家。