不同青貯飼料與濃縮料對泌乳牛奶量和品質對比試驗

張繼宏 葉建超 毛華明

（1，云南省紅河州農業學校 661199；2，云南省紅河州屏邊縣白云鄉獸醫站 661204；3，云南農業大學動物科學學院 650201）

1 云南省奶牛養殖的現狀

云南奶牛產奶量低，首先是奶牛品種質量較差，云南大部分奶牛主要以鄧川奶牛與荷斯坦奶牛不同程度的雜交牛為主體；其次是飼料營養與飼養管理水平較低造成的，長期以來飼養奶牛普遍采用的日糧類型，稻草通常以長的或切碎后讓奶牛自由采食，是奶牛一年四季主要的甚至是唯一的粗飼料。青貯通常用玉米收獲籽實后的秸稈或甘蔗稍制作。奶牛粗飼料主要是稻草、玉米秸稈青貯、甘蔗稍，并飼喂大量的酒糟和菜葉等，許多農戶仍處于有啥喂啥的狀態。稻草、玉米秸稈青貯、甘蔗稍消化率低，營養價值差，不能滿足奶牛的能量和蛋白質需要，必須飼喂大量精料。而精飼料的加工和配比也不合理，致使泌乳牛產奶量低，同時乳脂率和乳蛋白普遍較低。由于多方面的原因，奶牛疾病發病率較高，不僅影響產奶量，直接威脅牛奶食用安全，同時直接影響奶牛利用年限。由于各級政府對奶牛養殖戶提供補助政策，奶牛業發展迅速，許多奶農缺乏技術，不懂管理，在飼養奶牛、擠奶、貯奶等環節存在許多問題，直接影響牛奶質量和今后奶牛業的健康發展。

奶牛在采食粗飼料的狀況下飼料轉化效率很高，奶牛在只采食秸稈時，每頭奶牛每天可維持3～5kg 的牛奶產量，采食優質牧草可維持10～15kg 的產奶量。在采食中等質量粗飼料的情況下，每采食1kg 精飼料可產2.5kg 左右的牛奶。玉米有效營養物質產量在臘熟期達最大，隨后無論是干物質產量，還是產奶凈能含量和粗蛋白含量均有明顯下降，而玉米籽實的產量一般臘熟期后基本不再增加。因此，制作玉米青貯供給奶牛粗飼料時，在臘熟期收獲制作全株玉米青貯特別經濟，在養牛業發達國家全株玉米青貯是奶牛和肉牛的主體飼料。在紅河州由于長期受糧食生產和傳統的影響，玉米秸稈青貯仍然收獲籽實后秸稈制作，嚴重限制了奶牛生產水平的提高。據英國畜牧營養專家約翰普里查德先生介紹，1 頭500～700kg 體重的產奶母牛每天供應35～40kg 全株青貯玉米，不添加任何精料，日產奶量可達13kg。從營養和經濟效益方面看，全株青貯玉米的利用方式優越于收獲籽實后再用秸稈制作青貯的利用方式，經濟效益非常顯著[1]。

臘熟期全株玉米青貯干物質的營養價值比單純玉米秸稈青貯高3 倍左右，且適口性更好，消化率高達73%以上。甘蔗梢是一種優良的養牛飼料，由于甘蔗砍收期短而集中（在每年的11 月至次年的2 月），在甘蔗產區蔗梢的數量大，直接飼用在短時間內不可能完全利用，利用自然條件堆積貯藏，易枯干霉爛。經過青貯發酵后的青飼料，除保持原有質地青綠鮮嫩外，氣味醇香基本上保持原有營養價值，尤其是較好地保存了蛋白質和維生素的成分。另外經過青貯發酵后，使原秸稈中的粗纖維部分變得松軟，酸度提高、適口性好、采食量增加，從而提高乳用家畜的泌乳性能。

2 紅河州秸稈類資源的利用現狀

農作物秸稈是一種非常規的飼料資源，是草食動物重要的粗飼料。2015 年紅河州用作青貯飼料的秸稈總量為106 萬t，僅為秸稈資源的20%，而且經過加工處理后飼喂的部分僅為5%左右[2]。除少部分用作飼料外，大部分用作燃料、漚肥、直接還田等，造成秸稈資源的嚴重浪費。作物秸稈資源豐富，價格低廉，在瘤胃中能被微生物發酵一部分，但由于秸稈粗蛋白含量一般只有3%～6%.干物質消化率只有40%～50%，且采食量偏低，尚不能滿足反芻動物的維持能量需要。秸稈有機物總量很高（80%），因此，秸稈的總能量不低，但其營養價值很低，平均只有0.2～0.3 個飼料單位。未經處理的秸稈不僅消化率低，而且適口性差，采食量也低。單純飼喂秸稈，家畜連維持基本的生長需要也難滿足。因此，人們一直研究提高秸稈消化率和營養價值的方法來提高秸稈飼料的營養價值，改善家畜對秸稈的利用率。

3 材料與方法

3.1 試驗設計

采用完全隨機區組設計，從云南多喝乳業彌勒奶牛養殖基地（農戶家）選出30 頭產奶奶牛。進行10d 的預試，即飼喂相同的飼料，并在此期內對供試奶牛進行健康檢查、驅蟲、編號、固定牛位。然后進入試驗階段，根據年齡、胎次、泌乳期、產奶量將奶牛分為3 組；試驗A、B、C 組各10 頭奶牛，每個組又隨機的分為兩個小組：A1 組5 頭奶牛采食自配精料+全株玉米青貯+雜草日糧，A2 組5 頭奶牛在A1 組的基礎上補充1kg 奶牛濃縮料；B1 組5 頭奶牛采食自配精料+甘蔗稍青貯+雜草日糧，B2 組5 頭奶牛在B1 組的基礎上補充1kg 奶牛濃縮料；試驗C 組10 頭，C1 組5 頭奶牛采用的飼料自配精料+去穗玉米秸稈青貯+黑麥草+雜草，C2 組5 頭奶牛在C1 組的基礎上補充1kg 濃縮料。試驗期為30d。每天記錄每頭奶牛的產奶量，在試驗結束的最后一天采取奶樣30 份，送昆明雪蘭奶牛有限公司測定其奶品質。

3.2 飼料來源及加工

蠟熟期全株玉米、去穗玉米秸稈、甘蔗稍青貯、一年生（抽穗期）黑麥草來自云南省紅河州多喝乳業彌勒縣奶牛養殖基地。濃縮料來自昆明田園飼料有限公司。蠟熟期全株玉米、去穗玉米秸稈、甘蔗稍三種秸稈用青貯飼料機切碎，用飼料青貯窖進行青貯，60d 后開窖進行飼喂試驗。

3.3 泌乳牛的飼喂試驗

對云南多喝乳業彌勒奶牛養殖基地60 頭產奶奶牛，在試驗前統一驅蟲，試驗前進行10d 的預試。

3.3.1 試驗奶牛的日糧

試驗A、B、C 組所用精料配方相同，其組成玉米58.0%、麥麩14.0%、油菜粕10%、食鹽1.6%、小蘇打1.6%、蠶豆面12.3%和磷酸氫鈣2.5%。A 試驗組每天飼喂日糧精料4.5kg，青貯料20kg，黑麥草8.5kg，酒糟4kg，B、C 兩個試驗組每天飼喂日糧精料5.5kg，青貯料20kg，黑麥草8.5kg，酒糟4kg，B、C 兩組每天比A 組多飼喂1kg 自配精料。其中全株玉米青貯A2組每天在A1 組的基礎上多添加1kg 濃縮料。甘蔗稍青貯B2 組每天在B1 組的基礎上多添加1kg 濃縮料。去穗玉米秸稈青貯C2 每天在C1 組的基礎上多添加1kg 濃縮料。在試驗期內3 組奶牛除供給的青貯飼料有所不同外，其他飼養管理條件完全一樣，所處環境也相同。飼喂時間為上午6：00，中午1：00，下午5：00 及晚上20：00，精料在上午6：00，下午5：00 飼喂，兩次擠奶，青貯飼料自由采食，自由飲水，擠奶后轉入運動場自由活動。

3.3.2 日產奶量的測定

產奶量由農戶每天早晨、下午5 點半趕牛去擠奶后，再由擠奶人員對應牛號記錄。月底從奶卡上直接抄錄。

3.3.3 乳樣的采集

在試驗結束的最后一天采取30 份奶樣，早晨、下午每次從集奶桶中均勻取樣200ml 裝人塑料瓶中，作上相對應的牛號標記，兩次混合后，以冰袋低溫保存并盡快送昆明雪蘭奶牛有限公司測定其奶品質。

4 試驗結果分析

4.1 采食不同青貯飼料及是否補充濃縮料對黑白花奶牛產奶量的影響

從表1 可以看出，（1）在試驗期間添加1kg 濃縮料比不添加濃縮料的產奶量有顯著的提高，添加1kg 濃縮料在試驗前10d 產奶量提高幅度較大，后20d 產奶量較穩定。（2）不添加濃縮料飼喂不同青貯飼料之間產奶量變化不大，飼喂全株玉米青貯日糧奶牛，在少喂1kg 混合精料的基礎上，產奶量比飼喂玉米秸稈青貯和甘蔗稍青貯日糧的產奶量明顯提高。

從表2 可以看出，（1）每天補充1kg 濃縮料的產奶量比不加濃縮料的平均多產奶2.76kg。（2）飼喂全株玉米青貯日糧奶牛，在少喂1kg 混合精料的基礎上，產奶量分別比飼喂玉米秸稈青貯和甘蔗稍青貯日糧的產奶量提高0.77 和0.87kg，差異顯著。飼喂玉米秸稈青貯日糧比飼喂甘蔗稍青貯日糧每天平均產奶量多0.10kg，差異不顯著。

4.2 采食不同青貯飼料及是否補充濃縮料對黑白花奶牛奶品質的影響

從表3、4 可以看出，飼喂全株玉米青貯、玉米秸稈青貯和甘蔗稍青貯日糧奶牛牛奶乳脂肪、乳蛋白、乳糖含量和全脂乳固體無顯著差異，分別為2.8、3.49、12.22、5.02；添加1kg 濃縮料后，分別為3.28、4.12、13.21、4.88；奶牛每天添加1kg 濃縮料比不添加的乳脂、乳蛋白、全脂乳固體含量分別顯著提高0.48、0.63、0.99 百分點，乳糖的含量下降0.14百分點。

5 結論

（1）利用全株玉米青貯飼料飼喂奶牛，其適口性、消化率及營養價值均優于秸稈青貯、甘蔗稍青貯。玉米秸稈和甘蔗稍經過青貯發酵后，除保持原有的質地青綠鮮嫩而外，氣味醇香基本上保持原有的營養價值，尤其是較好地保存了蛋白質和維生素的成分。另外，經過青貯發酵后，使原秸稈中的粗纖維部分變得松軟，酸度提高、適口性好、采食量增加，從而提高乳用家畜的泌乳性能，還可以緩解來年冬春青綠飼料缺乏和可供飼料的矛盾。

（2）是否補充濃縮料對黑白花奶牛產奶量和奶品質的影響。每天補充1kg 濃縮料的產奶量比不加濃縮料的平均產奶量多2.76kg。在少喂1kg 混合精料的基礎上，飼喂全株玉米青貯比飼喂玉米秸稈青貯和甘蔗稍青貯的產奶量分別提高0.77kg 和0.87kg，而飼喂玉米秸稈青貯比甘蔗稍青貯的產奶量提高0.1kg，差別不大。

在試驗期間添加1kg 濃縮料比不添加濃縮料的乳脂、乳蛋白、全脂乳固體含量有顯著的提高，乳糖的含量變化較小。不同青貯飼料之間的乳成分含量基本沒有變化。補充濃縮料可以提高奶牛產奶量和奶品質，在飼料日糧粗蛋白不足的情況下最好每天添加1kg 濃縮料。

表2 采食不同青貯飼料及是否補充濃縮料對黑白花奶牛產奶量（試驗前、后）的影響（單位：kg/d）

表3 采食不同青貯飼料及是否補充濃縮料對黑白花奶牛奶品質的影響（單位：%）

表4 是否補充濃縮料對黑白花奶牛奶品質的影響（單位：%）