海安市部分蛋雞養殖場2019 年生產情況調查分析報告

儲瑞華 程素平 儲新生 姜丹 許秀平*

（1，江蘇現代農業（蛋雞）產業技術體系海安示范基地 226600；2，江蘇省海安市畜牧獸醫站 226600；3，江蘇海安現代農業產業園區 226600）

海安市是江蘇省禽蛋產業大縣，全國禽蛋之鄉，是海安市委市政府確定的全市農業五大重點產業之一，現存欄1665.84萬羽。據海安統計局統計，2018 家禽年末存欄1515 萬羽，年內上市1586.2 萬羽，全年飼養量達3101.2 萬羽，生產禽蛋16.84 萬t，實現禽蛋產值達245125 萬元，禽蛋產值占畜牧業產值的47.63%，占農業總產值的21.58%（2019 年統計年鑒未出版）。2020 年2 月對江蘇現代農業（蛋雞）產業體系的4 個養殖示范點和10 個科技示范戶的22 批次蛋雞2019 年生產性能和經濟效益進行了調查統計，現報告如下。

1 整體生產性能和經濟效益

海安市現有蛋雞規模養殖戶1930 戶，存欄蛋雞1658.39 萬羽，其中省級規模養殖場284 戶，存欄1104.83 萬羽；市級規模養殖場1201 戶，存欄491.57 萬羽，縣級規模養殖場445 戶，存欄62 萬羽。本次調查了海安市的14 個蛋雞養殖場（戶），共22 批次蛋雞，其中江蘇現代農業（蛋雞）產業技術體系海安基地的4 個養殖示范點、9 個養殖示范戶、1 個規模養殖場；存欄200 萬羽以上的養殖場1 個，50 萬羽以上的養殖場1 個，10 萬羽以上的養殖場4 個，1 萬羽以上的養殖場（戶）8 個。從調查批次數量看，5 萬羽以上的7 批次，4 萬～5 萬的3 批次，3 萬～4 萬的1 批次，2 萬～3 萬的3 批次，1 萬～2 萬的7 批次，1 萬羽以下的1 批次；從蛋雞類型看，培育的高產蛋雞品種16批次，特色蛋雞品種6 批次。

1.1 生產性能

進雛苗雞748517 羽，轉入產蛋雞舍平均日齡91.53d，至18 周末入舍母雞739991 羽，育雛育成成活率98.86%，達50%產蛋率平均日齡143.91d，最高峰產蛋率平均94.25%，產蛋高峰期（培育高產蛋雞產蛋率90%以上，特色蛋雞80%以上，下同）維持周數平均27.00 周，平均淘汰日齡487.50d，淘汰雞總數703004 羽，淘汰時平均產蛋率80.01%，羽均產蛋18.51kg，產蛋期每羽平均日耗料111.09g，淘汰雞總數703004 羽，產蛋期成活率95.00%，平均體重1.96kg，飼養員人均飼養數21088.64 羽。

1.2 經濟效益

入舍母雞739991 羽，總收入132125393 元，羽均收入178.55 元，其中雞蛋收入157.82 元，淘汰雞收入20.93 元，雞糞收入-0.20 元；總支出101286102 元，平均每羽136.83 元，其中后備雞成本22.69 元，占總成本的16.58%；產蛋期飼料成本93.46 元（養殖場戶自配飼料平均每噸2277 元，飼料廠商品飼料平均每噸2350 元），占總成本的68.30%；獸藥、消毒藥費4.20 元，占總成本的3.07%；水電費1.36 元，占總成本的1.00%；固定資產折舊費6.11 元，占總成本的4.47%，人工費4.53 元，占總成本的3.31%；場地租賃費0.32 元，占總成本的0.24%；借款、貸款利息1.45 元，占總成本的1.06%；保險費0.49 元，占總成本的0.36%；燃料費0.58 元，占總成本的0.42%；運輸費0.05 元，占總成本的0.04%；設備維修費1.26元，占總成本的0.92%；雜費支出0.31 元占總成本的0.22%；總利潤30839290 元，每羽入舍母雞平均利潤41.68 元。

2018 年下半年至2019 年海安市大筐雞蛋和淘汰雞價格見附圖。

1.3 養殖場基本情況

養殖場建設時間大部分始建于上世紀80、90 年代，21 世紀又進行了改擴建，部分大型養殖場是2010 年以后建設，特別是采用全自動養殖設施設備的，多為2012 年以后新建；用地性質4 個場為自有土地，10 個場為租用土地；占地面積2～800 畝，平均78.43 畝，其中800 畝1 個，100 畝1 個30～99 畝3 個，10～29 畝2 個，10 畝以下7 個；國家級農業龍頭企業1個，市級1 個，縣級2 個；國家級標準示范場1 個，省級2個；領取營業執照的5 個；領取動物防疫條件合格證的5 個；職工人數平均23.5 人，其中200 人1 個，30～50 人的2 個，10～29 人的1 個，10 人以下的10 個；產蛋雞設備階梯籠養的6個，層疊式籠養的6 個，既有階梯籠養又有層疊式籠養的2個；采用機械集蛋的7 個，人工集蛋的6 個，既有機械雞蛋又有人工集蛋的1 個；育雛育成設備階梯式的7 個，層疊式的7個，一段式飼養的7 個，兩段式飼養的5 個；采用密閉式雞舍的8 個，半開放式的4 個，既有密閉式又有半開放式的2 個；以濕簾方式降溫的14 個；利用自來水作飲用水源的11 個，井水的3 個；使用乳頭飲水器的14 個；使用發酵塔處理雞糞的1個，使用發酵塔處理并出售雞糞的2 個，直接出售的11 個；喂料方式采用行車式喂料的7 個，采用鏈條式喂料的4 個，既有行車式又有鏈條式的3 個；病死雞處理采用深埋方式的13個，集中處理的1 個；育雛期飼料購買全價料的14 個，育成期飼料購買全價料的2 個、購買主要原料自配的12 個，產蛋期飼料購買全價料的1 個、購買主要原料自配的13 個；雞蛋銷售使用自有品牌的3 個、無品牌的11 個，使用無公害品牌認證的3 個，自主銷售的3 個、簽約企業收購的1 個、商販收購的10 個。

2 分品種生產性能和經濟效益

本次調查的14 場（戶）飼養的22 批次蛋雞中有培育高產品種16 批次、特色蛋雞品種6 批次，其中京紅3 批、海蘭7批、羅曼褐3 批、羅曼粉2 批、伊莎1 批，新揚黑2 批、農大3 號1 批、農大5 號2 批、綠殼蛋雞1 批。

2.1 生產性能。分培育的高產蛋雞和地方特色蛋雞統計

培育高產蛋雞不同品種生產性能見表1。

由表1 可見，6 個培育高產蛋雞品種18周齡育雛育成成活率達98.93%，超過99%的2 個，其余均在98%以上；產蛋期成活率95.24%，超過95%的4 個，超過94%的2 個；達50%產蛋率日齡141.56d，在139～143.17d之間；90%以上產蛋率維持周數在22～39 周之間，羅曼褐最低，羅曼粉最高，平均29.38周；淘汰日齡各場差距較大，最長的608d，最短的400d，平均514.94d，主要原因是2019年下半年淘汰雞價格變化較大，10 月底至11月初達22～24 元/kg，部分場在淘汰雞價格較高時提前淘汰了雞群，所以羽均產蛋重差距較大，最高的22.06kg，最低的13.89kg，平均20.16kg；產蛋期羽均日耗料在108.82～123.33g 之間，京粉最低，羅曼褐最高，平均117.43g；淘汰雞體重為1.93～2.14kg，最高的海蘭，最低的羅曼粉，平均2.09kg。

特色蛋雞不同品種生產性能見表2。

由表2 可見，4 個特色蛋雞品種18 周齡育雛育成成活率為98.56%，超過98%的3 個；產蛋期成活率92.17%～95.23%，平均93.94%，新揚黑最高，農大3 號最低；達50%產蛋率日齡在139～165d 之間，最低的是新揚黑，最高的是綠殼蛋雞，平均141.56d；80%以上產蛋率維持周數在13～30 周之間，新揚黑、綠殼蛋雞最低，農大5 號最高，平均20.67 周；淘汰日齡各場差距較大，最長的490d，最短的380d，平均411.67d；羽均產蛋重差距較大，最高的11.82kg，最低的8.23kg，平均10.49kg；平均蛋重為45.45～52.35g，農大3 號最高，綠殼蛋雞最低，平均50.03g；產蛋期羽均日耗料在90～102.5g 之間，平均94.17g；淘汰雞體重在1.4～1.78kg 之間，最高的是新揚黑，最低的是農大3 號，平均1.60kg。

表1 培育高產蛋雞不同品種生產性能匯總表

2.2 經濟效益

本次調查的蛋雞都是2018 年購進、2019 年淘汰的雞群，2018 年上半年平均蛋價每千克7.04 元，下半年8.34 元，2019年上半年7.02 元，2019 年下半年9.36 元；淘汰雞2019 年一、二、三和四季度平均價格分別為8.76 元/kg、10.26 元/kg、14.31 元和16.28 元/kg，各場按照淘汰時實際售價計算；產蛋期飼料自配料平均價格2277 元/t，飼料廠商品飼料2350 元/t；各項支出各場按照實際支出統計。

培育高產蛋雞不同品種經濟效益見表3。

培育高產蛋雞每羽入舍母雞收入在157.76～201.12 元之間，最高的是京紅，最低的是伊莎，平均189.39 元。其中雞蛋收入在122.23～181.99 元之間，最高的是京紅，最低的是伊莎，平均168.14 元；淘汰雞收入在19.28～36.10 元之間，最高的是伊莎，最低的是京紅，平均21.40 元；雞糞收入平均負0.15 元。

每羽支出在115.08～155.08 元之間，京紅最高，伊莎最低，平均145.62 元。其中后備雞成本23.29 元，占總成本的15.99%；產蛋期飼料成本101.55 元，占總成本的69.73%；獸藥、消毒藥費4.13 元，占總成本的2.83%；水電費1.38 元，占總成本的0.95%；固定資產折舊費6.11 元，占總成本的4.20%，人工費5.00 元，占總成本的3.43%；場地租賃費0.22 元，占總成本的0.15%；借款、貸款利息1.31 元，占總成本的0.90%；保險費0.50 元，占總成本的0.34%；燃料費0.54 元，占總成本的0.37%；運輸費0.04 元，占總成本的0.03%；設備維修費1.28 元，占總成本的0.88%；雜費支出0.28 元占總成本的0.19%。

每羽入舍母雞平均利潤在40.78～46.98 元之間，京紅最高，京粉最低，平均44.15 元。

特色蛋雞不同品種經濟效益見表4。

特色蛋雞每羽入舍母雞收入在110.83～131.76 元之間，最高的是新揚黑，最低的是農大5 號，平均121.39 元。其中雞蛋收入在90.55～112.03 元之間，最高的是綠殼蛋雞，最低的是農大3 號，平均103.94 元；淘汰雞收入在10.31～27 元之間，最高的是農大3 號，最低的是農大5 號，平均17.78 元；雞糞收入平均-0.33 元。

每羽支出在79.75～99.65 元之間，綠殼蛋雞最高，農大5號最低，平均90.96 元。其中后備雞成本21.13 元，占總成本的23.23%；產蛋期飼料成本55.31 元，占總成本的60.8%；獸藥、消毒藥費3.68 元，占總成本的4.05%；水電費1.07 元，占總成本的1.18%；固定資產折舊費3.97 元，占總成本的4.36%，人工費3.88 元，占總成本的4.26%；場地租賃費0.44 元，占總成本的0.48%；借款、貸款利息0.02 元，占總成本的0.02%；保險費0.48 元，占總成本的0.53%；燃料費0.47 元，占總成本的0.51%；運輸費0.15 元，占總成本的0.16%；設備維修費0.31 元，占總成本的0.34%；雜費支出0.07 元占總成本的0.08%。

每羽入舍母雞平均利潤在26.45～33.21 元之間，新揚黑最高，綠殼蛋雞最低，平均30.68 元。

3 分析討論

3.1 經濟效益較高的原因

2019 年是蛋雞生產經濟效益較好的一年。主要原因一是飼料價格比較平穩，玉米、豆粕等大宗原料價格在低位運行，全市養殖場自配蛋雞全價飼料全年平均價格每噸2277 元，飼料廠商品蛋雞全價飼料平均每噸2350 元；二是雞蛋價格較高，以海安市紅羽蛋雞所產雞蛋大筐(每筐15kg 左右）為例，2019年第一季度平均每千克6.61 元，二季度平均每千克7.42 元，三季度平均每千克9.38 元，四季度平均每千克9.33 元，全年平均每千克8.18 元，部分雞群是2018 年下半年開始產蛋的，當時平均每千克8.34 元；三是淘汰雞價格較高，2019 年一季度平均每千克8.76 元，二季度10.26 元，三季度14.31 元，四季度16.28 元，全年平均每千克12.40 元，最高峰出現在11 月初的每千克24 元，不少養殖場在10～11 月淘汰了400 日齡以上的雞群，本次調查最高的每羽淘汰雞售價36.10 元，另有養殖場每羽出售價達49.98 元。

表2 特色蛋雞不同品種生產性能匯總表

表3 培育高產蛋雞不同品種經濟效益匯總表（單位：元）

表4 特色蛋雞不同品種經濟效益匯總表（單位：元）

3.2 全市蛋雞養殖經濟效益

海安市是養禽大縣，1997 年被農業農村部特產之鄉委員會評為“中國禽蛋之鄉”。按照現存欄1650 萬羽蛋雞計算，2019年一個生產周期總收入26.78 億元，其中雞蛋銷售收入23.67億元，淘汰雞收入3.14 億元；總支出20.52 億元，其中后備雞成本3.40 億元，飼料成本14.02 億元（飼料消耗70.58 萬t），總利潤6.25 億元。按照全市農業人口41 萬計算，人均從蛋雞養殖獲得收入1524.39 元，按照農業從業人口12.6 萬人計算，人均收入4960.32 元，按照本次調查的14 個場329 人飼養蛋雞360.3 萬羽計算，人均純利潤45.65 萬元，通過養殖蛋雞有力地促進了本市農民增收。

3.3 部分企業飼養特色蛋雞，并開展蛋品加工，延伸了蛋雞產業鏈，提高了經濟效益

婷婷、愛佳、新康德等企業適應不同消費者對雞蛋的需求，飼養了新揚黑、農大5 號、綠殼蛋雞等特色品種，鮮蛋價格比紅羽大筐雞蛋高出1.65 元，提高了19.74%，少數品種蛋價高出一倍以上。天成、康德、蘇鵬等企業創辦了蛋品加工廠，生產蛋液、蛋白粉、蛋黃粉、溶菌酶等產品，大大提高了產品附加值，解決了每年梅雨季節賣蛋難的問題，特別是今年冠狀病毒引起的肺炎疫情期間，不少養殖場生產的雞蛋運不出去，出現了賣蛋難問題，蛋價下跌到每千克4.5 元，部分養殖場將400 多日齡的蛋雞強制換羽，而此時的蛋品加工廠及時復工，大量收購鮮蛋，除了加工成蛋黃粉、蛋白粉外，還生產全蛋液冷凍待銷，天成蛋業等企業庫存加工成品數百噸，及時解決了新冠肺炎期間禽蛋銷售問題，發揮了穩定蛋雞生產的作用。