銀川，尋醉賀蘭山

賀蘭山以斷層面臨銀川平原，巍峨高大，層迭綿亙的山體構成一道天然屏障，從而削弱了南下的西伯利亞冷氣流。得益于這種典型的大陸性半濕潤半干旱氣候，這里晝夜溫差大，降水少，蒸發大，有助于糖分的積累，因此此地葡萄的甜度與香氣明顯高于其他地區出產的。圖中白色建筑為美賀莊園。

當第一顆露水從葡萄藤上蒸發，賀蘭山腳下的城市開始蘇醒。銀川，這個得名于大片鹽堿地的西部邊城如今從空中俯瞰已經是滿眼綠色，當盛夏清晨的霧氣散去，青灰色的山體會在東段勾勒出臥佛像般沉靜的面容。而視野中僅剩的白色，是山尖上尚未消融的冰雪，這也是與黃沙古渡、官橋柳色等齊名的寧夏八景之一——賀蘭晴雪。

如同寧夏民歌中唱到的：寧夏川，兩頭尖，東靠黃河，西靠賀蘭山。位處寧夏平原中部的省會城市銀川，因為賀蘭綿長山脈的庇佑免于風沙襲擾，又得益于黃河的不斷改道而擁有“七十二連湖”的豐沃生態。一山一河之間的城區中，拱頂清真寺等穆斯林風格建筑與當代感摩天大廈共存，以水流沖刷的起伏地面般外立面致敬黃河的銀川當代美術館將歷史與當代并置于一身。而銀川的“守護山”賀蘭山在近些年也因為得天獨厚的葡萄酒產業開始變得熱鬧，只是上世紀80年代，人們在山腳下種下第一棵葡萄株時，并沒有意識到這對于世界葡萄酒版圖的意義。

位于賀蘭山麓的西夏王陵由若干座夯土丘組成，共分為九個陵區，每個陵區都由一個大的主陵和若干的陪陵組成。是來自青藏、扎根董土高原的黨項羌族建立的封建王朝西夏國的皇家陵墓，西夏王朝在歷史上僅存190年便覆滅，西夏王陵則被譽為東方金字塔，至今仍有許多未解之謎。

2011年，賀蘭晴雪酒莊“加貝蘭珍藏干紅葡萄酒”獲得葡萄酒界最高權威雜志《Decanter》舉辦、年度

位于城市東側，黃河不遠處的銀川當代美術館建成于2016年，由Waa Architects未覺建筑事務所設計完成。建筑外觀以黃河水沖刷過土地的流向痕跡為靈感，向在地文化致意，內部空間則以大面積白色與通透光照營造理想的觀展氛圍。

位于城市東側，黃河不遠處的銀川當代美術館建成于2016年，由Waa Architects未覺建筑事務所設計完成。建筑外觀以黃河水沖刷過土地的流向痕跡為靈感，向在地文化致意，內部空間則以大面積白色與通透光照營造理想的觀展氛圍。

1.沿著賀蘭山麓一路向北，在與內蒙古自治區將要交界的地域，散落著明長城的遺跡，地貌也逐漸呈現出不同層次。

2.西鴿酒莊建筑由北京智地優度建筑設計事務所有限公司完成，設計師將寧夏的石頭從荒野之中撿拾、收集、聚攏，便有了西鴿酒莊的石砌圓墻。依循石砌圓墻，向內構筑。其外形，宛若顆碩大的葡萄切片，以自然生長的姿態，低低地俯臥于萬畝葡萄園之中。

3.從日石器晚期開始刻鑿，至西夏時期才告終止的賀蘭山巖畫再現了遠古時期賀蘭山地區游牧民族的生存經歷和生活習俗。在賀蘭山巖畫中，最具代表性的圖案就是“馬”，有關馬的圖案有123處，馬群、獨馬、牽馬、牧馬等圖案比比皆是，它們似乎在告訴人們，在賀蘭山地區，馬是馴服的家畜并與放牧人關系密切。

銀色高地酒莊創始人高源與她的愛犬在葡萄園中，高源曾在波爾多大學就讀釀酒學系，畢業后于凱隆世家酒莊（Chateau Calon-Ségur）練技，2007年，她的首個釀酒年份產品，得到了國內外葡萄酒專家的一致好評。100%赤霞珠釀造的酒款“愛瑪私家珍藏（Emmas Reserve）”以及一款波爾多混釀的“闕歌干紅（The Summity）”位居國產頂級紅酒之列。高源也被稱為“革新消費者對中國葡萄酒態度的先鋒人物”之一。

1.西鴿酒莊占地50畝，建筑面積為25000m2，主要由葡萄酒釀造區、橡木桶儲存區、灌裝生產線、瓶儲區、中西技術交流品鑒中心組成。

2.西鴿酒莊擁有自主專利技術的發酵罐、新西蘭智能溫控釀造系統、德國和法國領先的前處理設備、意大利先進灌裝線、葡萄園智慧農業控制系統、數千只法國橡木桶等，這些設施為西鴿釀造高產量、高品質的葡萄酒提供了必要基礎。

3.西鴿酒莊二樓餐廳是酒莊為參觀、體驗者設計的用餐空間，長年提供富有特色的當地菜肴，并配以最合適的酒款佐餐。

4.美賀莊園建筑及室內空間均由繼景設計完成，通過改造2樓品酒區的立面開口，朝著賀蘭山方向延伸出個玻璃挑臺，使室內和賀蘭山風光連接起來，讓客人和自然互動。

5.美賀莊園酒窖以洞穴為設計靈感，結合酒品的儲藏需求完成。

6.美賀莊園品酒區入口處展開的墻面，由大型號的紅酒軟木塞鋪滿，在燈光的暈染下散發出醇香厚重的酒的韻味。品酒室旁邊還設立了相對私密的小會客廳，木色、暖白與墻面的相互協調，定制的紗簾柔和了強烈的光線，讓顏色和溫度都停留在剛好的位置。

參賽酒品超過15，000款的DWWA（Decanter World Wine Awards）品醇客大獎全球最高獎項Decanter World Wine Awards International Trophies for Red Bordeaux Varietal over ￡10，無疑是這個年輕產區的第一個高光時刻，世界三大酒評人之一的杰西斯·羅賓遜（Jancis Robinson）為此在國際權威葡萄酒刊物上寫下“寧夏銀川是一顆升起的新星”，并在每年嘗一萬款酒的前提下表示：“加貝蘭”里有我從未嘗過的、只屬于它自己的風土。這片獨特的“風土”，在賀蘭晴雪釀酒師張靜眼中，很大部分來自從遠古時期就沉默矗立，歷經地殼陷落、4次海水沖刷而形成的古老山脈。和那些被掩埋于地下的海藻、森林造就的豐富地質。銀色高地酒莊莊主高源對此則更加篤定，追隨父親的理想投入葡萄酒行業，高源在法國波爾多完成學業后，又先后在法國、上海和新疆從事相關工作，直到她的好友，來自俄羅斯、西班牙和智利的釀酒師、栽培專家一行人告訴她：“這里可以種出世界級的釀酒葡萄，你回去釀酒吧，我們幫你賣。”將近十年后，2016年德國總理默克爾訪問中國期間，銀色高地酒莊家族珍藏霞多麗白葡萄酒、銀色高地“闕歌干紅”葡萄酒出現在晚宴上，這也是中國本土酒莊葡萄酒第一次登上國宴餐桌。2011年之后，不同形態酒莊的建立讓賀蘭山麓葡萄酒產區更加豐富，除了迦南美地等私人酒莊，美的集團、保樂力加、酩悅軒尼詩等資本也先后入局。而5個酒莊集群與近兩百家酒莊讓世界重新認識了中國葡萄酒，也讓散發著西紅柿葉、枸杞子和沙棗花香氣的葡萄酒進入了巴黎、倫敦的米其林餐廳和貴族俱樂部。

如今，寧夏人餐桌上的配酒幾乎都來自家門口的酒莊，而本地酒品搭配手抓羊肉、羊羔肉等地方特色的食材，也讓對西北美食心生向往的人們多了一份期待。出于這些考量，以西鴿酒莊、美賀莊園為代表的新酒莊在建立之初便規劃出“葡萄酒尋醉之旅”的體驗環節，不僅為前來參觀的食客配備了專門的解說人員，也在空間規劃中擴大了品酒、用餐區域，增添了可以留宿的客房。

傍晚時分，從美賀莊園的露天觀景臺望出去，賀蘭山蒼勁的山體和遠處古老神秘的西夏王陵、明長城對望，與城市另一端的長河落日、沃野平川輝映。蒼茫地貌與葡萄園的卓然生機并置于西北的高天流云之下，以賀蘭山麓自然、人文、酒香特色構建的生態旅游區也在自然生長中逐漸成型。而我們已經開始期待，果實成熟時再次前往，與來自全世界的愛酒人一起，尋醉于賀蘭山下。

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1.賀蘭山麓葡萄酒搭配這里的特色牛羊肉等地方菜品，也讓對西北美食心生向往的人們多了份期待。

2.迦南美地莊園莊主王方將酒莊地上三層、地下二層的空間一分為二，也將辦公空間和私人居所都統在了起。圖為迦南美地的客房之一，整體空間里的家具、臺燈等裝飾，都是她在德國生活時從古董商店親自淘來的，也因此，迦南美地的每間客房都各具風格。

3.迦南美地莊園莊主王方的客廳里也擺滿了來自歐洲的古董家具，置物柜里則是不同材質和造型的酒具。

4.賀蘭山麓葡萄酒搭配這里的特色牛羊肉等地方菜品，也讓對西北美食心生向往的人們多了份期待。

美賀莊園客房內部設置了舒適的休息區域，木質質感和舒適的紡織材料配合恰到好處的燈光，凝住時間。設計師希望留宿的客人可以在這里聊天、喝茶，真正享受到這份遠離鬧市的寧靜。

旅行的意義

銀川的歷史并不算短，在可考的記載中，曾經先后作為絲綢之路的貿易中轉站，和黨項王朝西夏國的首府存在。蒙古控制西夏以后，大批蒙古人、中亞細亞人、波斯人和阿拉伯人與漢族通婚，才讓這里成為現在的回族聚居地。其實多元與包容一直是銀川的底色，只是在很長時間內，這些獨特的風土、交融的文化沒有被看到。

這次銀川之行，除了有機會品嘗到各款在世界級獎項中獲得榮譽的葡萄酒之外，還有讓人印象深刻的是活躍在這片產區當中的幾位莊主，銀色高地酒莊的莊主高源、迦南美地酒莊的莊主王方，賀蘭晴雪酒莊的釀酒師張靜……都是充滿生命力與熱情的女性創業者。他們在銀川出生長大，在法國、德國生活，深諳葡萄酒文化與品質生活的要義，但仍舊選擇回到這里。“因為全世界的葡萄酒里，能聞到槐花和沙棗花香氣的，沒有第二個產區。”如同高源所說，經過了歷史上的多次侵入與融合，銀川的文化屬性與城市氣質是具有不可替代性的。在未來，它也不會成為許多人口中的“東方波爾多”，“銀川就是銀川，是世界葡萄酒產區中一個不可或缺的名字”。

美賀莊園看出去的賀蘭山景觀在一天的不同時段呈現出多變的樣貌，太陽升起來，山從土紅色變為灰褐色，太陽落山后，山又從灰褐色變為淡藍色，這種原生的自然地貌景觀具有獨特性和唯一性。