趙匡胤與孝感豆油藕卷

文/謝德龍

豆油藕卷，俗稱豆油卷，是楚鄉湖北孝感民間傳統風味素菜名饌。因孝感向以盛產優質蓮藕出名，故當地人民素喜烹食各種藕肴。特別每適年節喜慶，幾乎家家戶戶，都少不了要烹制豆油的美味佳肴。

相傳，宋太祖趙匡胤自小家貧，早年曾浪游楚地，以推車販運為業。一次寒冬，他手推獨輪車，從古“楚王城”（今湖北云楚）來至孝感西湖村，當獨輪車滿載販購的西湖蓮藕后，卻已值風雪黃昏，饑寒交迫，趙匡胤便推車投宿酒家，急欲尋酒菜充饑御寒。然而，卻逢當年因年歲饑饉，兵禍戰亂頻繁，朝廷嚴禁民間釀酒，加之此時酒館飯菜俱空，廚間僅剩兩張未用完的豆油皮及蔥、姜等零星物料，而聰明的廚師急中生智，為顯示自己廚藝高明，便隨機應變，即取用來客獨輪車上的蓮藕作原料，經洗凈去皮，切成細絲，略用鹽腌漬后，抖入蔥、姜、香菇絲等調配料和少許面粉，用凈布緊緊卷捏成一字條形，再用抹過面糊漿的豆油包牢，以鋸刀法切成形似“車輪”一樣的筒片，并經油炸烹制，稍許，酒家端上一盤“豆油藕卷”和一壺私人家釀陳酒送上餐桌。趙匡胤非常感激，便一人獨酌起來，邊吃邊贊日：“豆油藕卷肴，兼備美酒好，落肚體通泰，今朝愁頓消。”于是，“豆油藕卷”這一佐酒美肴即問世并沿傳下來。

大約過了十多年后，在公元960 年，陳橋兵變，趙匡胤一躍而當上了宋朝的開國皇帝。一天，他忽然想起當年在西湖酒館吃過那難得的美酒和佳肴，頓時感慨萬分，為了不忘舊情，便特別為孝感頒發詔書，取消西湖禁酒令。自此，“西湖酒市”復興，亦沿傳千年。