高溫脅迫對(duì)白玉豆種子萌發(fā)和水解酶活性的影響

徐芬芬，沈文靜

(上饒師范學(xué)院 生命科學(xué)學(xué)院， 江西 上饒 334000)

白玉豆(PhaseoluslunatusL.)，俗稱“白金豆、白扣豆、三清豆”，是豆科蝶形花亞科菜豆屬植物。因其種皮、子葉呈乳白色，形似白玉而得名，是江西省上饒市具有傳統(tǒng)地方特色的蔬菜品種，為地方珍稀品種。因其口感好，具有保健功能，頗受市場(chǎng)青睞。據(jù)江西省農(nóng)科院農(nóng)副加工產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中心測(cè)試，白玉豆的糖分、粗蛋白含量適中，鈣、磷、銅、鐵、鋅等含量明顯高于其它豆類產(chǎn)品，還含有10多種人體必需的氛基酸，營(yíng)養(yǎng)十分豐富，藥用功能廣泛，有潤(rùn)肺、消炎、養(yǎng)顏、強(qiáng)骨、健胃、解毒等等作用[1]。

目前白玉豆栽培地域單一，只在江西上饒部分山區(qū)有栽培，不耐高溫是白玉豆生長(zhǎng)地域受限的主要原因。白玉豆生長(zhǎng)發(fā)育的最適溫度20～25℃。本試驗(yàn)采用不同溫度培養(yǎng)白玉豆種子，研究白玉豆在不同溫度下的萌發(fā)狀態(tài)和萌發(fā)過程水解酶活性，以探明白玉豆種子萌發(fā)的最適溫度及其萌發(fā)抑制機(jī)制。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

供試白玉豆種子由上饒市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所提供。

1.2 試驗(yàn)方法

選取飽滿、均勻一致的白玉豆種子浸種12小時(shí)后，用1%次氯酸鈉溶液浸泡10 min消毒，再用純凈水沖洗3遍后，均勻放入鋪有2層濾紙的培養(yǎng)皿(直徑9 cm)中，分別置于20、25、30、35℃培養(yǎng)箱中培養(yǎng)。

1.3 測(cè)定項(xiàng)目和方法

1.3.1 萌發(fā)情況

12小時(shí)后開始觀察，記錄發(fā)芽情況，5天后統(tǒng)計(jì)發(fā)芽率，計(jì)算發(fā)芽勢(shì)和發(fā)芽指數(shù)。發(fā)芽率、發(fā)芽勢(shì)、發(fā)芽指數(shù)計(jì)算公式如下：

發(fā)芽率(%)=(第5天全部發(fā)芽的種子數(shù)/供試種子數(shù))×100 %；

發(fā)芽勢(shì)(%)=n/N×100%，式中，n為前3次的發(fā)芽種子數(shù)，N為種子總數(shù)100；……