京劇名家尚長榮談『控糖經』

◎文/ 趙非一

見到尚長榮的時候，是在京劇電影《霸王別姬》的拍攝現場。在強光的照射下，“楚霸王”尚長榮要把重達十幾公斤的行頭穿戴整齊……為了呈現最好的身形，尚長榮還需要在戲服里穿上厚厚的胖襖，不過，他的臉上卻一點不顯倦容，很難看出他是一位和糖尿病相伴二十多年的“糖友”。

常患感冒，堅持生姜熬紅糖

尚長榮從小就生活在梨園世家，5歲時就能演戲，1985年便已憑借《霸王別姬》的出色表演登上了“中國戲劇獎·梅花表演獎”這個中國戲劇表演藝術最高獎項的領獎臺。

據尚長榮自己介紹，自20世紀90年代初，他便來到上海并定居。也是從那時起，他的演出任務變得更加繁重，甚至一天要輾轉多地巡演，有時候一個月要巡回萬里，演出多達38場，“各地氣候不同，巡演卻少有喘息時間，有時候感冒‘鬧嗓子’，工作連軸轉，根本沒時間養好。后來也是一周難有三日閑。所以每次感冒咳嗽了，我就拿點紅糖、生姜熬湯，這食療方的驅寒效果確實不錯，而且生姜還暖胃，飲食不規律倒也沒讓我這脾胃落下太大的毛病。”

尚長榮說，也正是在這段時間的一次體檢中，他查出了血糖偏高，繼而被確診為糖尿病。

每天監測血糖，規范治療

“我自從確診糖尿病，一直堅持做的事就是遵醫囑，每天監測血糖、運動和合理飲食，加上規范的治療。”提起糖尿病，尚長榮仿佛是在介紹一個陪伴自己多年的“老朋友”。尚長榮說：“我自己會每天扎手指測血糖，結果在正常范圍內才安心。去醫院抽血檢查時，也會測一下手指血糖，等醫院化驗結果出來了再對比一下，還可以順便了解自家血糖測量儀的準確情況，看看是不是買了‘山寨貨’。”戲謔中，這位大師的平易近人顯露無遺。但忽而，他又會正襟危坐，說是要借本刊提醒“糖友”讀者們，每個人身邊都應該備有一臺準確的血糖儀。而即使購買了正規的血糖儀，也要定期檢測其是否準確，定期調試與保養。與醫院測得的數據進行對比是一個不錯的檢查方法。

工作之余讓自己完全放松下來也是調控血糖一個不錯的辦法。尚長榮的放松方式是游泳，這給他的血糖調控創造了另一個平衡。游泳是一種非常好的有氧運動，堅持游泳鍛煉可以有效提升人體的心肺功能，增肌減脂，更可以避免許多運動為人體下肢關節帶來的沖擊、磨損與負擔，是一種適合各年齡段人群的鍛煉方式。

愛美食但更要健康

眾所周知，糖尿病病情控制得好壞，和飲食密切相關。而熟悉尚長榮的人都知道，他是個十足的美食家，他還會學年輕人自嘲是個“吃貨”。我們不禁好奇，這么一個愛吃的人是如何控制血糖的？

見記者一提起吃，尚長榮頓時興致盎然，“東西南北，各地的美食我都喜歡，年輕的時候肉吃得不少，烤鴨也愛，一連能吃9卷烤鴨卷餅呢！”但旋即，他又表現出失落的表情。他說自己現在同樣鐘愛美食，但他明白，不能再像以前那般過分地吃，要節制。“比如烤鴨皮，我現在只是偶爾嘗一卷享受一下。年紀大了就得順應身體規律，要有分寸。醫生囑咐，要少吃高膽固醇的大腸、腰花等內臟，但到了北京，那幾家老字號的熘肥腸、炒肝總得嘗幾口吧；在上海，能把紅燒肉燒得酥爛、醬爆腰花燒得入味的本幫館子也偶爾要去嘗嘗。”但平日里，這些內臟卻通常是不進家門的，尚長榮說，家里偶爾買點豬肝也是為了給孫子補補營養。“比起大魚大肉的宴席，有節制的粗茶淡飯肯定對健康更好。”

年輕時，尚長榮還愛吃冰激凌和奶油蛋糕等甜食，現在，醫生說得控制糖分攝入，他也就不吃了。“但偶爾也會‘開禁’，吃一點解解饞。”說這句話的時候，尚老的臉上流露出一絲孩子般的調皮，看得我們都不禁莞爾，既因為他時不時顯露出的那份幽默，也因為他一貫保持的那份“童心”。誠然，糖尿病患者的忌口是一件令人頗為痛苦的事情，但如果在醫生許可、偶爾為之而不會造成血糖大幅度波動的情況下，適度地“開開禁”未必不是一個調整心情、改善生活質量的好方式。

戲曲界常有“飽吹餓唱”的經驗之談，意思是笛師伴奏前得吃飽了才有力氣，但要演唱的演員們上臺前卻不能吃得太飽，不然丹田之氣難以凝聚，吟唱時也會少了底氣。但臺上大量的體力消耗卻又會讓演員餓得沒有力氣，無形間，少食多餐成了不少名角的秘訣。而據尚長榮說，這也是他的飲食習慣和控制血糖穩定的“利器”。

雖然許多營養師也推崇少食多餐的飲食方式，但對于糖尿病患者，不可以貿然切換到少食多餐的飲食模式，一時間飲食習慣的改變如果無法適應，可能反而會造成血糖的大幅度波動。建議還是在咨詢專業的醫生后，制訂一種最適合自己的飲食方案。

“秘膳”傳兒子，飲食懂節制

采訪中，我們時常能見到一位氣質優雅的女士。尚長榮老師在舞臺上表演時，她都會靜靜地坐在臺下；而尚長榮候場時，她又會陪伴在側噓寒問暖，有時還要親切地幫著招待親朋或慕名而來的戲迷——她正是尚長榮的夫人高立驪女士。

在尚老口中，他們的緣分始于父輩的交情，彼此又都是對方的初戀，相濡以沫近50年——這幾乎是完美夫妻的典型。而現在，尚太太高立驪又成了丈夫的“保健醫生”。

說起來，高立驪女士的父親高智怡還是一位名醫，退休前一直在西安市第三人民醫院擔任院長。這樣的因素，也影響到尚長榮的“健康觀”，讓他能夠長期聽醫生的話并堅持接受正規治療。而高立驪也會抓住各種機會巧妙提醒愛人接受規范治療，注重飲食的均衡和營養，她說：“以前尚老喜歡吃米粉肉，他還經常自己下廚燒，味道可好了，家里人也都愛吃，每次他都是‘大塊吃肉，大口喝酒’，后來兒子也學會了烹制這道‘秘膳’，所以現在尚老也會偶爾嘗幾塊兒子的‘作品’解解饞。但現在都不用我們提醒，他自己也吃得不多了，會懂得節制。”

覽夜景、品紅茶，緩解疲勞

通常晚上演出結束后，只要天氣好，尚長榮便不急著回去，而是在家人的陪伴下坐上車去“遛一圈”。一路馳騁，全家人有說有笑，再看看城市夜景，不知不覺便把演出后的緊張和勞累都卸下了。“徹底放松后，便能更好地休息了，也不會因為心里記著太多戲，晚上輾轉睡不著。”這也是尚長榮控制緊張情緒的獨家秘訣。

難得閑暇在家，尚長榮就愛擺弄擺弄自己從世界各地買來的茶具，或用來品紅茶，或拿來喝咖啡，和太太對坐著，有說有笑，一起享受下午茶的時光，逗弄逗弄小孫子，愉快地享受生活中的每一份快樂和自在。