空調控溫準低溫儲糧技術探討

宋立新 周亞豪 姜立均

[摘要]溫度是影響糧食儲藏的主要因素之一。空調控溫儲糧是指在高溫季節利用空調控制倉內空間以及上層糧食溫度，以保持倉內良好的儲糧環境，不僅能抑制蟲霉的生長繁殖，減少化學藥劑的熏蒸，還可以抑制糧食的呼吸作用，減緩糧食的品質劣變，保持糧食的新鮮品質，從而保證糧食安全。

[關鍵詞]空調控溫;溫度;糧食品質

中圖分類號：S379 文獻標識碼：A DOI：10.16465/j.gste.cn431252ts.202005

近年來，人們對綠色、無污染的糧油產品的需求日益增長，空調控溫儲糧等綠色儲糧技術的研究勢在必行。空調控溫儲糧通過控制高溫季節倉內的溫度，抑制倉內蟲霉的生長繁殖，能夠減少化學藥劑的使用，從而保證糧食安全，為綠色無污染的糧油產品提供安全的加工原材料。

湖南省地處中溫高濕儲糧生態區，夏季高溫高濕，最高氣溫為37℃～39℃[1]。倉內溫度受外溫影響，糧堆上層溫度升高，糧食的呼吸作用隨著之加強，害蟲和霉菌生長、繁殖速度加快[2]。以上因素導致糧食品質劣變加快，使得糧食儲藏損耗增加，影響其食用價值。冬季采用機械通風能夠有效降低倉內糧溫，夏季利用空調控制倉溫和糧堆上層溫度，可以延緩糧食的品質劣變，保持糧食的新鮮度。

1 倉房以及儲糧情況

1.1 控溫倉房及設備

控溫倉是望城金霞糧油購銷有限公司3P0101號倉，倉內長41.5m，寬17.5m，安全線高度7.0m，倉容3 800t，倉內儲存有2017年早秈稻2 841t，倉內體積6 497m3，倉內空間體積1 443m3。倉頂用15mm厚保溫聚氨脂鋁板吊頂;糧面以上墻面貼15mm厚保溫聚氨脂鋁板;窗戶加裝防蟲、防雀不銹鋼組合保溫窗;大門加裝不銹鋼包邊雙面彩鋼保溫板。

倉內布置有4點電子測溫電纜45根，采用鄭州貝博電子股份有限公司生產的糧情檢測系統檢測糧情[3]。整倉配置一臺江蘇永昇空調有限公司生產的YSWKF-22型糧倉專用空調，其制冷量為22kW，壓縮機功率為6.12kW，送風量為4 400m3/h，送風機功率為1.5kW，冷凝風量為9 000m3/h，冷凝機功率為0.63kW。

1.2 控溫倉儲糧情況

控溫倉采用散儲方式儲存2017年湖南產早秈稻。2017年內，8月進行一次糧面施藥環流熏蒸，冬季利用有利時期進行機械通風，將倉內平均糧溫降低至5℃左右;2018年內，5月進行一次糧面施藥環流熏蒸，冬季利用有利時期進行機械通風降溫，2019年1月倉內平均糧溫為5℃左右。

2 控溫方法及數據處理分析

2.1 控溫方法

空調控溫于2018年5月29日開始，設置25℃自動控制倉內溫度?？販仄陂g，每天上午9：00通過糧情檢測系統進行倉內糧溫檢測，9月25日停止。2019年6月11日開始繼續空調控溫，并于10月10日關閉空調，停止空調控溫。

2.2 數據處理分析

2.2.1 糧溫情況

控溫過程中電子測溫系統檢測的倉內糧溫結果如表1～表2所示。

由表2可知，在整個控溫過程中倉內糧溫基本維持在25℃左右，在7、8月份氣溫較高時期，糧溫最高為25.5℃，說明通過空調控溫可以有效控制倉內糧溫，基本能達到準低溫儲糧的要求。

2.2.2 糧食品質情況

在空調控溫過程中，倉房內設置8個扦樣點進行定點扦樣，每個扦樣點扦樣時分5層進行。第1層距離糧面0.3m左右;第2層為糧堆高度的3/4處左右，第3層為糧堆高度的1/2處左右;第4層為糧堆高度的1/3處左右;第5層距離倉房底部0.3m左右[4-5]。倉內扦樣點的布置圖如圖1所示，2018年5月到2019年10月糧食質量檢驗結果如表3所示。

由表3可知，2次空調控溫過程中，糧食水分含量均減少0.2%，黃粒米含量均無變化，脂肪酸值分別上升了1.4（KOH/干基）/（mg/100g）和1.6（KOH/干基）/（mg/100g）[6]。這說明空調控溫對于倉內糧食的水分含量變化影響較小，能有效控制倉內糧食黃粒米含量，降低糧食脂肪酸值的上升速度，延緩糧食品質劣變，提高糧食的食用價值[7]。

2020年3月，對該倉整體扦樣，樣品送到中南糧油食品科學研究院進行糧食質量及儲存品質全面檢測，檢測結果顯示：糧食水分為12.1%，黃粒米率為0，脂肪酸值為22.3（KOH/干基）/（mg/100g），色澤氣味正常，充分證明了空調控溫準低溫儲糧在湖南地區能達到保質保鮮的效果。

2.2.3 倉內害蟲情況

3P0101倉在2018年5月進行磷化鋁糧面施藥環流熏蒸后，倉內無害蟲檢出，2018年經過空調控溫之后，倉內害蟲數量較少，屬于基本無蟲糧倉;2019年空調控溫期間，倉內害蟲孳生較少，害蟲密度為5頭/kg，其中主要害蟲為1頭/kg，屬于基本無蟲糧倉，沒有進行熏蒸殺蟲。這說明空調控溫可以有效抑制倉內害蟲生長繁殖，通過空調控溫可以有效降低熏蒸頻率，減少倉內糧食的化學藥劑殘留，保證糧食安全[8]。

2.2.4 能耗情況

2018年空調控溫期間，空調運行的耗電量為11 267kW·h，單位耗電量為3.97kW·h/t;2019年控溫期間，空調運行的耗電量為9 922.2kW·h，單位耗電量為3.5kW·h/t。根據現行的電費價格計算，空調控溫儲糧的能耗成本不超過10元/t。

3 效果分析

（1）從控溫效果方面來說，通過空調控溫，倉房內害蟲生長繁殖得到抑制，減少了倉房化學藥劑熏蒸頻率，減少了糧食的化學藥劑殘留。夏季高溫時期通過空調控溫，有效控制了倉溫和上層糧溫急劇上升，改善了儲糧環境，延緩了糧食的品質劣變，較好地保持了糧食新鮮。

（2）從經濟方面來說，通過2次空調控溫，倉內的糧食品質要優于常規儲存的糧食，但其銷售價格要高于常規儲存的糧食，價差估計在20～40元/t，并且害蟲數量較少，可少用藥劑熏蒸殺蟲，甚至免熏蒸，減少了熏蒸殺蟲的成本。通過兩次空調控溫，較好地保持了糧食的新鮮品質，可以適當延長糧食的儲存時間。

（3）從環保方面來說，由于采用空調控溫儲藏，在準低溫條件下有效抑制了儲糧害蟲生長繁殖，顯著降低了糧食害蟲密度，可通過低劑量熏蒸或施用儲糧防護劑控制蟲害，甚至可以全年免熏蒸，減少了糧食的藥劑殘留，保證了糧食的品質安全[9]，并且通過空調控溫儲糧還可以降低保防人員的勞動強度，保護人員的身體健康。

綜合以上分析，空調控溫能夠使糧食的保管更加綠色、安全、高效。

4 結論及問題探討

在每批糧食的儲藏周期內進行空調控溫，能夠有效延緩糧食的品質劣變，保證糧食的新鮮品質，從而提高糧食銷售價格，帶來收益;還可以有效抑制倉內害蟲生長繁殖，減少熏蒸次數，降低儲藏成本，減少糧食的藥劑殘留。綜合考慮，空調控溫儲糧相對于常規儲糧具有很多優勢，值得推廣應用，在南方地區保質保鮮儲糧，空調控溫將是不可缺少的儲糧技術。如何進行倉房改造，以便更有效地設置空調控溫參數，既有效控溫，又節約能源，減少糧食水分，以及如何利用糧堆自身冷源，采用倉內環流均溫和空調補冷控溫的方式儲糧，還需要相關研究人員進一步深入探索。

參考文獻

[1]GB/T 29890—2013，糧油儲藏技術規范[S].

[2]王永，趙國飛，葉明，等.高大平房倉空調控溫儲糧試驗[J].糧食儲藏，2009（4）：37-38+48.

[3]LS/T 1203—2002，糧情檢測系統[S].

[4]張來林，高杏生，褚金林，等.高大平房倉空調控溫技術合理使用方式探索[J].糧食加工，2015，40（1）：76-77.

[5]GB 5491—1985，糧食、油料檢驗扦樣、分樣方法[S].

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[9]范建勇，范帥通.不同儲糧技術組合在平房倉中的應用與對比分析[J].糧油倉儲科技通訊，2015（3）：13-16.