自制美味冰激凌
2020-07-27 16:28:55
農村百事通 2020年12期
準備材料：
雞蛋4個、淡奶油200克、煉乳150克、細砂糖40克、檸檬汁適量。
制作方法：
1.將雞蛋的蛋黃蛋清分離。準備一個無水無油的干凈盆，放入分離出來的蛋清，加幾滴檸檬汁，用電動打蛋器將蛋清打至干性發泡，其間把30克細砂糖分兩次加入蛋清中，將打好的蛋清放入冰箱冷藏備用。
2.淡奶油放入冰箱冷藏片刻，取出放入容器，后用電動打蛋器打發。
3.將10克細砂糖加到蛋黃中，將蛋黃打散成蛋黃液。
4.將蛋黃液分次加入到打發的淡奶油中，加一次，用刮刀拌勻一次，直到全部混合均勻。
5.分次加入煉乳，每加一次，拌勻一次，最后慢慢拌勻。
6.從冰箱取出打發的蛋白，分3～4次加入到攪拌好的淡奶油中，加一次拌勻一次，直至全部拌勻，即制成冰激凌液。
7.將攪拌好的冰激凌液倒入密封盒中，放入冰箱冷凍4小時以上。從冰箱拿出來，用專用的挖球器挖出，即可食用。
8.如想制作其他口味的冰激凌，可在冰激凌液入冰箱冷凍一個半小時的時候加入你想要的材料，如巧克力醬、草莓醬或堅果等，攪拌均勻后再放入冰箱冷凍4小時以上。
（上海 ? 余權）
