這些食物最傷大腦

陳子韓

大腦堪稱最重要的人體器官。為了保持健康，細心呵護大腦至關重要。除了防止腦外傷之外，保持健康的生活方式也有益于保持大腦正常功能。吃對食物能護腦，吃錯食物會傷腦。美國“有機食物網”最新載文，盤點出“最傷大腦的5種食物”。

含反式脂肪的食物 研究發現，大量食用含反式脂肪的人造黃油、烘焙食品、薯條和餅干、冷凍和罐裝食品以及奶油飲料的人，患老年性癡呆的風險明顯更高。其關鍵原因是，大量攝入反式脂肪會導致認知能力、腦容量和記憶力下降。反式脂肪天然存在于肉類和乳制品等動物產品中，也常見于各種包裝食品中。

含糖飲料 蘇打水、運動飲料、能量飲料以及部分果汁等含糖飲料營養價值低。研究發現，很多含糖飲料中的高濃度甜味劑果糖一旦攝入過量，會降低學習能力、記憶力、大腦整體功能。另外還可能導致腦內炎癥增加，進而影響大腦各種功能的正常發揮。經常飲用此類飲料，容易導致2型糖尿病、高血壓、高脂血癥以及老年性癡呆等一系列慢性疾病。

酒 研究發現，長期飲酒會導致大腦萎縮，破壞大腦神經遞質。另外，酗酒者也更容易發生維生素B1缺乏，進而增加器質性遺忘綜合征的發病概率。該病會導致嚴重腦損傷，記憶喪失、混亂、不穩定和間歇性視力喪失。

汞含量高的魚 魚類飽和脂肪含量低，且富含有益健康的歐米伽-3脂肪酸和維生素B12、鋅、鐵和鎂等營養素，堪稱健康食物。然而，汞含量特別高的魚類則有害健康，因為重金屬汞對神經健康有害。金槍魚、鯖魚、鯊魚和羅非魚等壽命更長且捕食性強，吃下其他含汞量較低的魚類后，汞會聚集在其體內。因此，此類魚最好盡量少吃，以防止大腦神經遞質紊亂。

含阿斯巴甜的食物 這是一種常見的人工甜味劑。有研究表明，阿斯巴甜與行為和認知問題有關。一項研究發現，僅僅8天的高阿斯巴甜飲食，就會導致參試者心理測試中得分明顯降低，而且參試者更容易動怒和沮喪。另一項研究顯示，大量飲用減肥軟飲料的參試者，患老年性癡呆或腦卒中的風險明顯增加。

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這些食物也傷大腦

含防腐劑的加工食品 運動營養學家布蘭登·曼托爾博士表示，加工食物含有防腐劑、色素、人工香料等影響行為和大腦認知能力的成分。

高鹽飲食 一項研究發現，高鹽飲食會加速老年人認知能力退化。

含過多味精的食物 研究發現，吃過多味精不僅會導致頭痛和胸悶，而且會嚴重影響大腦健康。原因是，味精會過度刺激神經細胞受體，甚至會導致神經細胞凋亡。