酒精的“前世今生”

林秋婷

我的“前世”

嘿，大家好！我的學名是乙醇，也就是大家所熟知的酒精。史前人類嘗到了野果、漿果中自然發酵產生的特殊液體，從而發現了我。世界上關于我的文字記載，最早出現在公元前1100年。當時，人們利用加熱蒸餾的方法，首次在發酵后的葡萄汁中提取出了我。

在中國，《漢書·食貨志下》中說我：“酒，百藥之長。”人們將我和各種藥物混合，使藥效發揮得更好。在名醫張仲景、孫思邈、李時珍等留下的著作中，酒藥結合的方劑也頗多，我逐漸走進了人們的世界。后來，阿拉伯醫生伊本·西那在著作《醫典》中記錄了一些早期的手術，并正式提出用我來處理傷口，我的消毒作用第一次被人們發現。

我的“今生”

隨著近代科學技術的不斷發展，人們對我的認識也越來越全面。根據我在各個領域的作用不同，大致可以分為三類：工業酒精、醫用酒精、食用酒精。

工業酒精：制造的方法相對廣泛。可以通過化學合成的方法從煤炭、石油等天然資源中獲取，也可以通過發酵秸稈等糧食作物得到。濃度一般較高，大約在95%～99%左右。可以用于印刷廠、玩具廠機器設備的清洗，也是膠水、油漆的溶解劑。值得注意的是，工業酒精的生產過程常伴隨著雜質，如甲醇、醛類等有毒物質。倘若誤飲用了工業酒精，會引起中毒甚至死亡。由于存在有毒物質，工業酒精也不適用于皮膚消毒。正是因為這樣，我國明確規定禁止生產工業酒精的產家生產食用酒精！

醫用酒精：來源于植物淀粉或其他多糖水解為單糖后發酵，進而繼續蒸餾而成。有效的濃度一般為70%～75%。由于醫用酒精并不刻意追求所含醛類含量盡量低，所以醫用酒精也不建議飲用。醫用酒精主要用于消毒，不過，消毒用的酒精濃度并非越高越好。高于75%濃度的酒精，反而會使得細菌外層的蛋白質迅速凝固，形成保護膜阻止酒精繼續向細菌內部滲透，達不到完全殺滅細菌的目的。

食用酒精：用谷物、薯類、糖蜜或其它可食用農作物，經發酵蒸餾精制而成。濃度從3%～95%不等。國家標準（GB31640-2016）規定，食用酒精中的甲醇含量不能高于150mg/L，并且也要嚴格控制其中醛類含量不得高于30mg/L。

近期的新冠肺炎疫情下，市面上的醫用酒精吃緊，人們轉而去購買高濃度的食用酒精以期達到消毒的效果，這真的有效嗎？實際上，市面上能夠買到的絕大多數食用酒精度數都不足以完全殺滅病菌，即使是酒精濃度較高的原漿酒，價格也十分高昂。就算錢包能夠負擔的起，高度數的酒可能因為存放時間久而產生揮發，或者實際濃度和標注濃度有所出入等問題而影響消毒效果。因此，用高濃度食用酒精來替代醫用酒精的這個想法并不十分合適。

我在生活里的妙用和禁忌

妙用1：“解救”雙手

“辣”作為餐桌上的一記美味，吃起來很過癮。但是在烹飪的過程中，切辣椒成了一道難題。一不小心沾上切開的辣椒，雙手總是火辣辣的痛。那怎么快速解決這個問題呢？只要將我抹在雙手上，稍加揉搓拍打再用清水沖去即可。這么做的原因是我作為極性的有機分子，能夠溶解辣椒素。辣椒素被我溶解后，再被清水除去，雙手自然就脫離“辣海”啦。不過，要想快點脫離“辣海”，要盡可能使用醫用酒精哦！其實不僅是辣椒素，大蒜中有刺激性氣味的大蒜素、洋蔥中的蔥蒜辣素，我也都能溶解。可以用同樣的辦法去除手上的異味，因此我可是家庭“煮婦”們的好幫手。

妙用2：“解救”衣物

不管你的衣物是不小心被簽字筆畫到，還是不小心沾上了未干的油漆，都可以請我來幫忙。我是一種溫和無色的液體有機物，根據“相似相溶”的原理，可以溶解許多同為有機物的伙伴。例如簽字筆的墨水、記號筆的筆跡、油漆等等。用我將沾染的污漬潤濕并放置一段時間后揉搓清洗，不僅可以達到很好的去污效果，還能順便給衣物殺菌，真是兩全其美呢。

妙用3：“解救”化妝包

卸甲油剛好沒有了？沒關系，這活教給70%左右濃度的我也能干。用卸妝棉沾一點我，照樣可以擦除指甲上的指甲油。同樣的，許多的化妝刷、粉撲使用的時間長了，不僅有許多殘留的化妝品，還容易滋生細菌。用我把化妝刷、粉撲浸泡一段時間再清洗，同樣也能達到良好的清潔效果。

別看我在許多地方都能幫你解決問題，但其實我的脾氣也不小。

如果遇到火苗這個淘氣的小鬼，我所在之處就會劇烈地燃燒起來。因此，想消毒時，不要采用向空氣中噴灑我的方式，這樣做不僅不能發揮我的消毒效果，更容易遇到明火而引發火災。

我也不喜歡那個叫做“84消毒液”的家伙。它雖然也能殺菌消毒，可我們倆個殺菌消毒的原理是不一樣的。因此我倆遇到一起總不免要打一架。當然了，我們打架的過程中要釋放出有毒的物質，對人們的健康非常不利。所以，千萬不要讓我見到“84消毒液”這個家伙，我可不想傷及無辜。

總而言之，我就是一個小精靈。如果人們能夠正確的使用我，我就是一個好幫手。如果冒犯了我，我也會耍起我的小脾氣。希望能夠通過我的自述讓你更加地了解我，更科學地使用我。我希望能收起自己的小脾氣，發揮自己的用處成為人們的好朋友。