鞣酸對斷奶仔豬生長性能、腸道形態及免疫反應的影響

陳瑞芳,樊愛斌

(晉中職業技術學院,山西晉中 030600)

斷奶期是豬生產的應激期，其與腸道形態的顯著改變和胃腸道促炎細胞因子的增加有關，從而導致感染易感性增加和腹瀉發病率增加（楊泰等，2017）。斷奶后腹瀉造成生豬養殖業嚴重的經濟損失，主要是由于斷奶后仔豬的死亡率和發病率增加，存活仔豬的生長性能下降。

眾所周知，酚類化合物是植物主要的生物活性化學物質，具有抗氧化和抗菌特性。鞣酸是一種酚類化合物，存在于柿子、葡萄酒和香草中，其藥理和健康作用主要包括抗氧化、抗炎、抗菌和抗癌特性（Shao 等，2015）。日糧中添加鞣酸對肉雞和反芻動物具有調節生長和改善全身健康的作用（Samuel 等，2017 ；Wei 等，2016）。但關于鞣酸對斷奶仔豬生產性能和健康的影響研究比較有限。此外，大腸桿菌LPS 炎癥模型已被用于評估豬的急性期反應、抗氧化和抗炎特性。因此，本研究旨在探討日糧中添加不同水平的鞣酸對斷奶仔豬生長性能、腹瀉發生率和腸道形態的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗設計與飼養管理 試驗選擇平均體重為 8.42 kg 的 25 d 斷奶仔豬 288 頭，隨機分為 4 組，每組6 個重復，每個重復12 頭。各組分別基礎日糧（表 1）添加 0、50、100 和 200 mg/kg 鞣酸。仔豬在斷奶后21 d 每個重復選擇1 頭豬腹腔注射脂多糖（0.1 mg/kg 體重）。試驗期間仔豬自由采食和飲水，試驗開始時室溫控制在28℃，之后每周進行溫度調整，直至溫度控制在26℃。

1.2 生長性能和腹瀉率 在斷奶第1 和21 天稱量各重復仔豬體重，每天記錄采食量，試驗結束后計算平均日采食量、平均日增重和飼料效率（增重/ 采食量）。參考譚兵兵等（2017）的方法評估斷奶仔豬的腹瀉率。

1.3 腸絨毛形態、血清抗氧化和免疫指標 試驗結束當天，每個重復隨機選擇2 頭豬進行屠宰，分離空腸和回腸，用于測定絨毛高度、隱窩深度，計算絨毛高度/ 隱窩深度。在脂多糖應激前和應激后4 h，將所有脂多糖應激的豬進行采血，分離血清后屠宰，收集回腸黏膜。血清和回腸黏膜樣品用試劑盒測定過氧化氫酶（CAT）、超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）活性及丙二醛（MDA）、IgA、IgM 和 sIgA（分泌型IgA）濃度。

1.4 數據分析 采用SAS 軟件單因素方差分析，同研究鞣酸添加水平對各指標的線性和二次曲線效應。采用Tukey’s honest 進行多重比較，P＜0.05 表示差異顯著。

2 結果與分析

2.1 生長性能和腹瀉率 由表2 可知，各組對斷奶仔豬日增重、日采食量和飼料效率的影響無顯著差異（P＞ 0.05）。與對照組相比，200 mg/kg 鞣酸組顯著降低了仔豬斷奶后1 ～10 d、11 ～21 d及 1 ～ 21 d 的 腹 瀉 率（P＜ 0.05），同 時 50 mg/kg鞣酸組顯著降低了11 ～21 d 的腹瀉率（P＜0.05），有降低1 ～21 d 仔豬腹瀉率的趨勢（P=0.07）。

表2 日糧添加不同水平鞣酸對斷奶仔豬生長性能和腹瀉率的影響

2.2 對空腸和絨毛形態的影響 由表3 可知，日糧添加50 ～200 mg/kg 鞣酸較對照組顯著提高了空腸絨毛高度與隱窩深度比值（P＜0.05）。此外，100 和200 mg/kg 鞣酸組較對照組顯著降低了空腸隱窩深度（P＜ 0.05），而 50 mg/kg 鞣酸組較對照組顯著提高了空腸絨毛高度（P＜0.05），有降低空腸隱窩深度的趨勢（P=0.08）。日糧鞣酸添加水平對隱窩深度及絨毛高度與隱窩深度比值的影響具有顯著線性和二次曲線效應（P＜0.05）。與對照組相比，50 mg/kg 鞣酸組顯著提高了回腸絨毛高度與隱窩深度比值（P＜0.05），且日糧鞣酸添加水平對該指標的影響表現為顯著二次曲線效應（P＜0.05）。但日糧鞣酸添加水平對回腸絨毛高度和隱窩深度無顯著影響（P＞0.05）。

表3 日糧添加不同水平鞣酸對斷奶仔豬腸絨毛形態的影響

2.3 對血清抗氧化指標的影響 由表4 可知，脂多糖應激后的時間與日糧鞣酸添加水平對血清抗氧化指標的影響無交互作用（P＞0.05）。脂多糖應激后顯著降低了斷奶仔豬血清過氧化氫酶、谷胱甘肽過氧化物酶、超氧化物歧化酶活性，提高了丙二醛含量（P＜0.05），但日糧鞣酸添加水平對抗氧化指標無顯著影響（P＞0.05）。

表4 日糧添加不同水平鞣酸對斷奶仔豬血清抗氧化指標的影響

2.4 對血清和回腸黏膜免疫指標的影響 由表5可知，日糧鞣酸添加水平及脂多糖應激時間對血清IgA 和IgM 濃度的影響無顯著交互作用（P＞0.05），但脂多糖應激顯著提高了血清IgA 和IgM濃度（P＜0.05），而鞣酸添加水平對上述指標的影響無顯著差異（P＞0.05）。回腸黏膜sIgA 濃度隨日糧鞣酸添加水平的升高表現為顯著線性提高趨勢（P=0.06）。

表5 日糧添加不同水平鞣酸對斷奶仔豬血清和回腸黏膜免疫因子的影響

3 討論

本研究旨在探討不同水平鞣酸對斷奶仔豬生長性能和腹瀉率的影響。本研究中發現，斷奶后3 周內仔豬腹瀉發生率非常高，這是由于斷奶后10 d 腹瀉發生率較高，日糧添加200 mg/kg 鞣酸顯著降低了腹瀉發生率，這與Hao 等（2015）的研究結果一致。作者推測，鞣酸對仔豬腹瀉的改善作用可能與其提高機體防御系統功能和腸道健康有關。小腸是仔豬重要的消化和免疫器官，絨毛高度與隱窩深度之比代表小腸對營養物質的消化和吸收能力。本研究結果顯示，100 和200 mg/kg鞣酸組較對照組顯著降低了空腸隱窩深度，而50 mg/kg 鞣酸組較對照組顯著提高了空腸絨毛高度和回腸絨毛高度與隱窩深度比值，這也是鞣酸降低仔豬腹瀉的部分原因。

另外，本研究發現，脂多糖應激4 h 后顯著降低了血清過氧化氫酶、超氧化物歧化酶和谷胱甘肽過氧化物酶活性，同時提高了血清丙二醛含量。較低的抗氧化酶活性和較高的丙二醛含量說明脂多糖誘導的氧化和抗氧化系統失衡。Cao 等（2018）發現，脂多糖誘導降低了空腸黏膜超氧化物歧化酶和谷胱甘肽過氧化物酶活性，提高了丙二醛含量。相比之下本試驗結果顯示，在脂多糖刺激前后，各處理對血液中免疫反應和抗氧化指數沒有顯著影響，表明日糧添加鞣酸可能不會影響斷奶仔豬血液中的防御系統。

此外試驗發現，脂多糖誘導后提高了血清IgA 和IgM 濃度，而血清中的細胞因子和免疫球蛋白可以反映仔豬的免疫系統狀態。Xiao 等（2016）研究也發現，腹腔內注射脂多糖誘導的急性細菌感染癥狀（如發熱、嗜睡、嘔吐等）可導致炎性細胞因子（如腫瘤壞死因子-α）含量提高，引發組織白細胞介素-6 聚集。細胞因子在調節腸道功能中發揮重要作用，而促炎細胞因子的過量產生對腸道內環境穩態有負面影響。Seeley 等（2012）發現，如果促炎物質（如促炎細胞因子）不能成功地在局部炎癥過程中發揮作用，則全身炎癥發展為繼發局部炎癥。

4 結論

日糧添加200 mg/kg 鞣酸可以降低斷奶仔豬的腹瀉發生率，改善腸道絨毛形態。日糧鞣酸添加水平對血清抗氧化和免疫指標無顯著影響，但增加了回腸黏膜sIgA 含量，有利于斷奶仔豬通過非系統防御機制來進行腸道免疫應答。