眼睛干澀，煲枸杞石斛河蚌湯

◎文/藍森麟

上網課、長期熬夜、電腦一族，常有眼睛干澀的癥狀。推薦這類人群煲枸杞石斛河蚌湯。

具體為：取鮮枸杞根500克（干品用50克）、枸杞30克、胡蘿卜1根（約150克）、鮮鐵皮石斛100克、河蚌6只（約1500克），生姜少許。河蚌洗凈放進鍋中，加清水適量，大火煮至開口，撈出取肉，去除雜質，洗凈，切塊，待湯自然沉淀，取清液備用；枸杞根洗凈；胡蘿卜削皮洗凈，滾刀切厚塊；鐵皮石斛洗凈，切成小段；枸杞根、胡蘿卜、石斛置于砂鍋內，加清水2升、白酒少許，用大火煮沸后改用小火熬1小時；加入河蚌肉及湯、枸杞、生姜，再煮30分鐘，精鹽調味即可。

方中，枸杞根善于清肺降火、涼血除蒸，《神農本草經》稱其“主五內邪氣，熱中消渴，周痹”；枸杞長于滋補肝腎、益精明目、潤肺止渴；胡蘿卜可健脾和中、養肝明目、化痰止咳；石斛益胃生津、滋陰清熱、益肝腎、明目、強筋骨；河蚌肉清熱、滋陰、明目、解毒。諸物合用，味道鮮美，湯性清涼，有良好的清肺降火、化痰止咳、健脾和中、養胃生津、滋養肝腎、益精明目等作用，但脾胃虛寒者慎服。