箬岙村：百年老屋訴滄桑 一碗糅羹舊時光

胡珊

作為中國第四批傳統村落，寧海縣一市鎮箬岙村的特點有二：其一是門戶威嚴、庭院寬敞、雕梁畫棟、飛檐翹角的清代民居群，因為保存得較為完整，被專家稱為“一篇用磚石泥木寫成的文化古詩”；其二是源遠流長、生生不息的傳統文化。

走進箬岙村，你可能會覺得奇怪，為什么村口的海港早已滄海桑田，變成了整齊劃一的養殖塘，而這個海濱漁村卻能在歲月的洗刷下，將傳統盡可能多地保留下來？

這個答案只有站在箬岙村的制高點——太婆壇的風亭里才能找到。在風亭里俯瞰箬岙，小漁村臥于群山環繞之中，這道天然的屏障只在東南角面朝海港開了一個小小口子，使得村莊的地理位置“形如燕窩，又如鳳巢”，宛如桃源般既隱秘又安逸，較少受到外界的沖擊。

一首浙東民居的“古詩”

箬岙村，始建于明朝永樂元年（1403年），迄今已有600多年歷史。當時箬岙村的開村始祖褚裕卿兄弟自寧海縣牛臺遷徙至此，見此處既依山又傍海，山岙中箬竹叢生，一條清溪從山峽穿越而下，便定居下來，箬岙村也因此得名。

箬岙村自明代永樂以來就是褚氏家族的聚居地，褚姓人口占總人口的90%，形成以祠堂、族田和族譜為核心的血緣村落。

歷史上，箬岙村因海而興。箬岙村村口即原來的一市港，海洋資源豐富、水陸交通兩便，加之箬岙先民善經營，明朝中期后，箬岙村已成殷富之地，農、工、漁、商諸行業都十分發達。明、清兩朝，箬岙人不僅在外村和一市街開設有田莊、店鋪、錢莊，更有數百條商船往來于海上進行貿易運輸，并開始規?；匦藿ň碌拿裾芍^富甲一方。因為富庶且臨近海域，免不了受海上匪寇的侵擾，因此也奠定了箬岙獨特的海防空間文化。

箬岙村如今仍留有古城墻的墻基，那些斑駁的石塊如同飽經滄桑的老人，講述著一段輝煌而不易的抗倭歷史。古城墻旁是抱村環流的箬岙溪，村支書禇勇堅告訴記者，箬岙溪上原本有10座橋，連成了一條從港口到村口的必經之路。站在城墻頭，來客是敵是友一清二楚。如今隨著村莊的發展，10座古橋失去了防御的意義，逐漸被水泥橋所取代，終將慢慢湮沒在時光里。

箬岙村共有1座古廟、1處宗祠、5處書院和9座清代的宅院，大部分都保存完好。建于村口的鎮寧神祠是寧海屈指可數的海神廟，供奉天妃娘娘，如今依然香火裊裊。位于村委會旁的褚氏宗祠經過整修重煥光彩，宗祠里的戲臺與廂樓雕畫并舉、工藝精美，里面還有村民引為自豪的三寶：正堂大匾“引之堂”、“一門三節”匾與五副“金貴”板對，可見箬岙村人文歷史豐富。建于清朝道光七年的植桂書舍以前是褚氏公塾，供族童免費入學，到年底，對于成績優秀的孩子公塾還有獎勵，這個傳統也保留至今。

受海防文化影響，村內小巷幽深、縱橫交錯，宅院林立。箬岙村的民居多為清代建筑，宅院的外墻、臺門、道地、風火墻以及斗拱、月梁等都很精致。有的宅院還有設計別致的小姐樓、做工精細的涂金床和龍錦的陶質水缸。種種生活細節都透露出當時箬岙村先祖生活之富庶。

其中最值得一看的是一幢幢宅院的石窗。箬岙村的石窗圖樣有140多種，繁復精美，無一重復，整個寧?？h無出其右。這些石窗除了具備裝飾功能，還能架槍擊寇，起防御作用。據《箬岙石窗集》記載，制作石窗時，匠人必須盡閱村內的名家之作，再行打樣設計，而且打樣時皆為腹稿，為的就是避免雷同。

舌尖上的文化傳承

如果說古建筑是箬岙村傳統文化的“形”，那么村民們沿襲數百年的生活習俗則是箬岙村傳統文化的“神”。這些習俗很多都與日常飲食有關，是舌尖上的傳承。

走在村里，常常能聞到一股酒香。據了解，箬岙村自明末清初就開始釀酒，歷史悠久，是村里主要產業。箬岙酒又叫“箬岙燒”，無論是白酒還是黃酒，都有一整套嚴格的操作流程和獨特配方，釀成后烈度適中，香味濃郁，多飲不上頭，在當地有“小茅臺”之稱，不僅村民自己愛喝，還暢銷三門、象山等地。

有美酒的地方，通常美食也少不了，“四盆八”就是箬岙村的特色飲食之一?！八呐璋恕痹臼敲髂┣宄趿鱾髟趯幒Ｒ粠в糜诠賵鼋哟约按蠹易逵e的菜譜，由于箬岙村居住的都是大戶人家，這個菜譜逐漸被箬岙村村民借用在婚娶慶生上，成為箬岙村的筵席傳統。箬岙村的“四盆八”包括“兩熱兩冷”“前四碗”和“后四碗”。“兩熱兩冷”指的是花生醬、望潮干、炒肉絲和白銀魚，根據不同的做法分別寓意“桃園結義”“肝膽相照”“五子登科”以及“金玉滿堂”?！扒八耐搿敝傅氖囚~膠、肉圓、海參、蓮子，合稱“四君子”?！昂笏耐搿敝傅氖茄蛉狻㈦u肉、豬肉、鯔魚，合稱“四世同堂”。這“四盆八”菜譜至今仍有沿用。

除了正式的筵席，箬岙村的傳統小吃也很有特色。比如箬岙村人在偶然中發現的美食——箬岙餅。相傳箬岙村的一家糕點房本該在后半夜起來和面做餅，但因為老板太累，那天他早早和好面就上了床，打算第二天多睡會，誰知第二天起床后卻發現和好的面餿了。這一大團面團老板舍不得扔，一直放到中午，竟然有了微微酒香。老板又往面團里加入菜油和紅糖，烤出來的面餅又酥又脆，比以前好吃很多，于是箬岙餅的做法就流傳開來。

此外，箬岙村還有節慶舞獅和過“十四夜”的習俗。箬岙舞獅也稱“獅子棒”，是一種武藝。箬岙村由于特殊的地理位置，常需要抵御倭寇，因此村民尚武，族童也從小練習武藝。人人習武成就了箬岙村的舞獅文化，逢年過節，村里就會組織村民舞獅熱鬧一番，增加節日氣氛。

“十四夜迎燈”則是箬岙村傳統文化中的重要內容?！笆囊埂敝傅氖钦率模斕旄骷夷卸∶咳硕家谱饕槐K大紅燈籠，新生男孩要做“花燈”。大戶一家一串，人丁少的人家則同兄弟伯叔家合并一串，全村約50串。正月十四夕陽西下，華燈初上之時，各家都到“百歲坊”前聚齊，等鼓亭敲出，鞭炮齊鳴，鑼鼓喧天，全體村民向村外大路巡行，直至海塘岸邊。

此夜，全村燈火通明，每家都要制作糅羹迎燈回家，共度佳節，連續三夜，到正月十七結束落燈。糅羹是用糯米粉或紅薯粉制成的小吃，里面加了豬肉、蟶子、目魚干、蝦皮或各種水果。在很多箬岙人心里，“十四夜”的這碗糅羹代表了太多東西，里面有期待、寄托、思念，還有濃濃的鄉愁。

努力求變中未來可期

數百年來，積累了深厚文化底蘊的箬岙村像一本古書一樣，期待著被打開。

2016年，箬岙村申報中國第四批傳統村落之時，村里的古老建筑迎來一次新生?！傲糇∴l愁根脈，就要有自己的特色。箬岙村的特色就是傳統村落文化，這種文化需要保留、維護、推廣和發展。”褚勇堅說。為此村里定下了文旅融合的發展思路。

2016年，箬岙村對每一處傳統建筑、每一項非遺文化都進行收集整理，同時清理掉倒塌的老房子和雜草叢生的道地，對褚氏祠堂、小姐樓、近智堂等年久未修的老建筑進行維修。同年底，箬岙村順利入選中國傳統村落，國家下撥了300萬元的古建筑保護資金，也都被村里用在了荷花池、太婆壇和近勇堂的維修、重建上。這次大規模整修后，古村煥發勃勃生機，步入前所未有的快速發展之路。

2017年端午節，箬岙村與當地電視臺合作舉辦了首屆“粽香耕讀文化節”，噱頭之一是60元一人的海鮮大餐。箬岙村靠海，村民多以養殖為生，還有很多傳統特色小吃，因此吃文化是箬岙村的優勢。那次活動之火爆讓褚勇堅至今記憶猶新?！岸潭倘奶炀陀?50余人報名，遠超預期，以至于后來不得不提前結束報名。”褚勇堅說。當天自駕過來的車輛從村頭一直排到了一市鎮，村里游客摩肩接踵，好不熱鬧。大家吃完海鮮大餐，踩在吱呀響的樓梯上，讀著褚氏族譜里的詩詞，品著源遠流長的古村傳統文化，對于箬岙村，是一次絕佳的宣傳。

這次活動也讓褚勇堅萌發了用美食撬動古村發展的念頭?！?020年我們還想跟第三方合作，吸引更多人氣，讓越來越多的人來到箬岙，了解箬岙，讀懂箬岙。”褚勇堅如此說道。