“濕胖”人的代餐零食

佟彤

清朝有個養生名吃叫八珍糕，據說是乾隆皇帝欽定的，也是他每天的夜宵。乾隆活到了88歲，在平均壽命四十幾歲的當時，絕對算是長壽了，這和他的健脾養生習慣不無關系。

八珍糕的配方始見于明代陳實功所著《外科正宗》一書。陳實功是明代名醫，他重視脾胃，以人參、茯苓、山藥、芡實、粳米、糯米等研成粉狀，再加白糖、蜂蜜做成糕。用這個配方制成的八珍糕，不寒不熱，平和溫補，以扶養脾胃為主，屢見奇效，被后人稱為“醫中正道”。

清代時，八珍糕已廣為人們食用，但各地配方不盡相同。乾隆皇帝當時已是暮年，陰陽氣血虛損，他自己吃的八珍糕中，用到了人參。

八珍糕里是一眾健脾的藥物，這些藥物也大都是藥食同源的。如果你是個“濕胖”的人，又不愿意每天吃藥健脾減肥，可以自制八珍糕，而且未必非要配齊這么多藥物，甚至可以單用茯苓一味做茯苓糕，也同樣有祛濕瘦身的效果。

茯苓是中藥里的上品，中藥中說的上品大多是藥性平和、單純無害的藥。它還被稱為“四季圣藥”，意思是一年四季，不管寒熱，都可以吃，不上火，也不寒涼，利濕而不傷正氣。現在的研究還發現，能抗癌的茯苓多糖就是茯苓的主要成分。

茯苓沒什么藥味，加在食物里不影響口感。可以在藥店買上好的茯苓，讓藥店幫忙打成粉，每次用30克茯苓粉加在日常蒸饅頭、蒸糕的白面或者大米面中，加溫水和到比蒸饅頭的面要軟的程度。如果時間富余，可以用酵母發酵，放置兩個小時就可以了。如果著急的話，直接加泡打粉，只需醒20分鐘，就可以上鍋蒸了。因為面比較軟，最好放在盤中便于成形，為了調味可以加白糖、蜂蜜，放幾個大棗點綴也無妨。因為該方法中只需茯苓一味藥，所以在生活中也便于堅持，一旦堅持下去，就能實現中藥“藥單力專”的效果。

如果不會蒸饅頭，在每天喝牛奶、豆漿的時候，用茯苓粉代替麥片也可以。總之若是每天能吃30克左右的茯苓粉，用此來代替等于或者大于這個分量的糧食，飲食的健康程度就增加了。

著名中醫沈紹功經常建議病人，如果他們的藥方里有茯苓，煎藥的時候就把茯苓單獨包起來再和藥物一起煎煮，喝了湯藥之后，再把滿浸了藥汁的茯苓也吃掉。特別是糖尿病人，把浸了藥物的茯苓當飯吃，不僅容易飽，而且比他們吃普通的主食多了藥物的功效。當然這是針對一般人而言，如果有嚴重疾病的人，則應減少用量，或采取相應的措施，如精血不足者應注意同時加用補養精血的藥，如熟地、枸杞之類，以防過用茯苓而傷陰。

摘自《濕胖》湖南科學技術出版社