烹飪教學對中職學生“工匠精神”的培養分析

宋春

摘 要：基于“中國精造”“中國創造”“中國智造”的需求，工匠精神成為人才培養和人才發展的方向。教師在開展中職院校烹飪教學活動時，培養工匠精神，能夠有效提升學生的職業素養，使學生深入鉆研烹飪知識，提高烹飪技能，進而實現自身的人生價值。教師在開展烹飪教學活動時，注重培養學生的工匠精神，能夠使學生持之以恒地鉆研學習內容，進行有效成長。

關鍵詞：中職學生;烹飪教學;工匠精神

教師在開展中職院校烹飪教學活動時，注重培養學生的工匠精神，符合社會所需人才的要求，能夠更好地推動社會發展。因此，教師在開展烹飪教學活動時，不僅要傳授給學生相應的技術技能，更應培養其工匠精神，不斷優化課堂內容與課堂結構，創新教法，使學生能夠開展有效的學習活動，具備一定的專業素養，為日后的就業做好準備。

一、將工匠精神與人才培養方案進行融入

教師在開展中職院校烹飪教學活動時，要想有效地提升學生自身的烹飪技能，可以將工匠精神與人才培養方案進行有效融合，在制定教學課程的過程中，以工匠精神的滲透為出發點，在烹飪學科的創新就業、思想政治、專業實操等課程中，融入工匠精神，使學生能夠在探索專業知識的過程中，提升自身的專業素養，進行有效發展。教師在開展教學活動時，將工匠精神的培養標準與措施，融入到人才培養的方案中，在每門課程中都滲透工匠精神，將情感能力與知識的培養進行融合，既要重視學生的烹飪技術掌握情況，又要培養其創新鉆研，敬業，吃苦耐勞，思想道德，團隊精神等綜合素質的提升，使學生能夠得到有效發展[1]。

二、關注工匠教師的激勵和培養

教師是課堂教學的領導者，其專業素養、品德習慣、工作態度、技能水平都會影響到學生的發展，對社會生活和工作的認知。面對這種情況，教師在開展烹飪教學活動時，應關注工匠教師的激勵和培養，使專業的教師能夠成為工匠謹慎的實踐者與踐行者。學校可以為教師提供一些交流學習的機會，使教師能夠進行有效的學習活動，不斷提升自身的教學能力與專業素養，培養自身的工匠精神，進行有效發展，進而為開展烹飪教學活動奠定基礎。學校為更好地培養學生的工匠精神，開展學習活動，可以聘請一些專業人才，到學校開展交流會和講座，使教師能夠接觸到專業人才，提升自身的專業素養。學校還可以拿出一些教育資金與研究經費，幫助教師進行教學結果的創新與研發，制定相應的制度，使教師能夠真正地融入到教學活動中，提升自身的專業素養，注重培養學生的工匠精神，促使教學活動順利開展，達到預期的教學效果[2]。

三、完善實訓條件，增強學生技能

培養學生的工匠精神，并不是能夠在一朝一夕之間完成的，是需要學生進行刻苦鉆研，在日復一日的學習與操作中，不斷發展而成的。因此，教師在開展中職院校烹飪教學活動時，應注重完善實訓條件，不斷增強學生的技能，使學生能夠在實踐與學習中，探索工匠精神，進行有效培養。學校可以建立一些實訓基地和生產基地，加大實訓教學的建設，使學生能夠在相對真實的就業環境中，開展有效的學習活動，通過不斷的鉆研與探索，掌握烹飪技術，培養自身的工匠精神。教師在開展教學活動時，可以根據學生的具體情況，對學生進行層次上的劃分，根據學生的情況，開展具有針對性的教學活動，使學生能夠明確定位，進行個性化的學習，鍛煉自身的職業素養與生產技能，提升工匠精神和烹飪技能，進行有效發展。

四、構建現代的學徒制，融合雙創教育

現階段，大部分的中職院校都在不斷地探索學徒制模式，融合雙創教育，能夠使學生在學習活動中，做到精益求精，提升自身的專業素養與工匠精神。因此，教師在開展中職院校烹飪學科的教學活動時，要不斷地培養學生的工匠精神，應構建現代的學徒制教學模具，融合雙創教育，使學生能夠在教師的引導中，不斷探索烹飪技術，掌握烹飪相關的知識，在實踐與鍛煉中，提升自身的專業素養，進行有效發展。學校可以為學生指定相應的專業教師，進一步指導學生的就業、實習、生活與學習，進而保證學習與實習的效果，使學生能夠開展有效的學習活動，根據教師的指引，形成良好的學習習慣，進一步培養自身的工匠精神，增強烹飪技術。雙創教育與工匠精神的有效融合，需要教師不斷創新教法，結合學生的學習內容，引導學生不斷探索專業技能與知識。同時，在這一過程中，還需要學校提供教育資金的支持，為學生提供就業與創業的平臺。

教師在開展中職院校的烹飪教學活動時，注重培養學生自身的工匠精神，有利于提升其創造性與專業技能。在現階段的教學模式下，教師在開展教學活動時，將實踐能力與專業知識進行融合，不斷滲透工匠精神，有助于提升學生的道德素養、敬業精神與責任意識，使其成為符合社會發展的高素質人才，進而有效地融入的日后工作環境中，進行綜合發展。

參考文獻

[1] 王偉華.烹飪專業現代學徒制人才培養模式的構建與運用 [J].才智，2017，05（33）：184.

[2] 呂新河，祝海珍.現代學徒制下烹飪專業學生非智力因素調查分析與對策研究[J].現代食品，2017，09（21）：16-21.