市場與企業(yè)管理融合協(xié)調(diào)機(jī)制研究
——以農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)存貨訂購為例

(1、2.河南農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院，河南 鄭州450002) (3、4.河南農(nóng)業(yè)大學(xué)林學(xué)院，河南 鄭州450002)

引 言

隨著市場競爭的日趨激烈，農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)收入“天花板”效應(yīng)明顯，為增加效益，企業(yè)對(duì)成本的控制越來越嚴(yán)，對(duì)生產(chǎn)所需原材料管理要求也越來越高。以農(nóng)產(chǎn)品為原料的加工企業(yè)在原材料的購置方面，存在訂單種類多、訂貨數(shù)量不確定等明顯的短板，加上外在市場的柔性特性，致使預(yù)測不穩(wěn)定，原材料的購置呈現(xiàn)出過多或過少情況，原材料購置過多，存貨積壓，則會(huì)占用企業(yè)大量的流動(dòng)資金；原材料購置過少，存貨短缺，則會(huì)出現(xiàn)停工待料，影響企業(yè)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。特別是以農(nóng)產(chǎn)品為原材料的加工企業(yè)，存貨所占的比例較大，并且存貨的流動(dòng)性較大，構(gòu)成內(nèi)容繁雜，加上市場供給的不確定性等特征，客觀上要求農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)加強(qiáng)存貨訂購的控制和管理，在充分發(fā)揮存貨功能的基礎(chǔ)上降低存貨訂購成本。提高農(nóng)業(yè)企業(yè)盈利能力，是產(chǎn)業(yè)振興的關(guān)鍵所在，也是鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實(shí)施的重要舉措。存貨管理領(lǐng)域的研究開始于20世紀(jì)初期，國內(nèi)外專家、學(xué)者圍繞存貨管理特別是存貨的訂購研究較多。美國經(jīng)濟(jì)學(xué)家Harris, F.W就如何最合理、最經(jīng)濟(jì)地解決好企業(yè)存貨的訂購和存貯問題提出了經(jīng)濟(jì)訂貨批量模型(EOQ)，即確定每次訂貨的數(shù)量[1]；Tapiero.C等就企業(yè)最佳庫存量和供應(yīng)鏈管理之間關(guān)系進(jìn)行研究，指出企業(yè)庫量要考慮市場的不確定性[2]；Hardland.C.M 認(rèn)為存貨庫存、產(chǎn)品生產(chǎn)及市場不確定要綜合考慮，提出要將庫存與生產(chǎn)管理和市場預(yù)測完全集成管理模式[3]；張文哲、左月華認(rèn)為針對(duì)市場的不確定性，企業(yè)可以從時(shí)間、地點(diǎn)、多樣性和數(shù)量四個(gè)方面等減緩存貨庫存的積壓或短缺[4]；Hollis.A指出企業(yè)存貨內(nèi)部控制不到位，企業(yè)存貨計(jì)量可能存在錯(cuò)誤記錄影響企業(yè)的財(cái)務(wù)報(bào)表上的一些項(xiàng)目，出現(xiàn)造假舞弊等行為[5]；牟卿根據(jù)調(diào)研指出企業(yè)存貨訂購控制中的缺陷，是企業(yè)生產(chǎn)成本虛增的重要因素[6]；王征、劉文娟認(rèn)為與工業(yè)品相比，農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)所需的原材料易腐敗、季節(jié)性強(qiáng)、單位產(chǎn)品價(jià)值低且具有一定的地域性等特點(diǎn)，使得企業(yè)對(duì)原材料的訂購預(yù)算應(yīng)更加周密[7]；王燕武、吳華坤認(rèn)為應(yīng)對(duì)企業(yè)存貨內(nèi)部控制建立評(píng)價(jià)體系，是提高企業(yè)管理能力的關(guān)鍵因素[8]；金杰通過構(gòu)建訂貨點(diǎn)的數(shù)據(jù)糢型，從確定型、隨機(jī)性需求情況，對(duì)庫存訂貨點(diǎn)進(jìn)行優(yōu)化[9]；張秀娟指出健全有效的存貨訂購管理，會(huì)大大降低農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的存貨成本[10]；劉恒宇認(rèn)為農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)存貨內(nèi)部控制管理，應(yīng)在制度層面進(jìn)行完善，在存貨關(guān)鍵環(huán)節(jié)實(shí)施重點(diǎn)控制[11]。

綜上，圍繞存貨訂購的控制管理大多數(shù)研究是從應(yīng)然層面展開，存貨的控制管理應(yīng)該建立內(nèi)部控制制度，停留在對(duì)企業(yè)內(nèi)部控制制度的建設(shè)上，并沒有強(qiáng)調(diào)建立的內(nèi)部控制制度是否符合企業(yè)自身特點(diǎn)，是否與外部市場銜接，制度的落實(shí)執(zhí)行情況如何等研究較少或不深入[12]。因此，結(jié)合市場的多變性，從實(shí)然層面圍繞農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的實(shí)際情況，在外部利潤空間有限的約束條件下，重點(diǎn)是存款訂購制度的制定應(yīng)結(jié)合市場的柔性和企業(yè)內(nèi)部管理剛性，加強(qiáng)監(jiān)督管理，確保制度的可執(zhí)行性和執(zhí)行效果，科學(xué)合理確定訂貨批量，準(zhǔn)確有效的設(shè)置庫存訂貨點(diǎn)，做到對(duì)所持有的存貨進(jìn)行有效的管理，讓存貨的數(shù)額保持在一個(gè)合理的水平上，從而降低倉儲(chǔ)成本、減少呆滯庫存、盤活企業(yè)現(xiàn)金流，讓提高農(nóng)業(yè)企業(yè)盈利能力，農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)在當(dāng)前激烈的競爭中更具備競爭力，這也是產(chǎn)業(yè)興旺的關(guān)鍵所在，是鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實(shí)施重要保證。

一、存貨訂購管理的剛性訴求及存貨訂購制度制定的剛性邏輯要求

(一)存貨訂購管理的剛性訴求

1911年，美國人泰勒在他的主要著作《科學(xué)管理原理》中，提出剛性管理概念[13]。它強(qiáng)調(diào)以規(guī)章制度作為企業(yè)管理的中心，企業(yè)憑借著制度的約束、紀(jì)律監(jiān)控、獎(jiǎng)懲的執(zhí)行等對(duì)企業(yè)各部門進(jìn)行管理，具體表現(xiàn)為企業(yè)內(nèi)部一系列管理制度的逐步健全、完善，在實(shí)際的管理活動(dòng)中突出剛性，任何業(yè)務(wù)都強(qiáng)調(diào)按照指定的規(guī)章制度執(zhí)行，注重管理效率和制度實(shí)效。作為企業(yè)流動(dòng)資產(chǎn)的重要組成部分存貨來講，它是企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營過程中為生產(chǎn)或銷售而儲(chǔ)備的各類物資，是保證企業(yè)保證正常生產(chǎn)和銷售、維持產(chǎn)銷均衡的基礎(chǔ)。通常，企業(yè)訂購材料的時(shí)間、每次訂購的數(shù)量和存貨的庫存額度科學(xué)、合理，可以保持企業(yè)生產(chǎn)的可持續(xù)性，同時(shí)還可以節(jié)約企業(yè)的采購費(fèi)用、避免存貨積壓、預(yù)防企業(yè)缺貨損失，達(dá)到存貨的采購與需求和諧統(tǒng)一。以農(nóng)產(chǎn)品為原料的加工企業(yè)普遍呈現(xiàn)出存貨成本在總成本中占比較高，加上生產(chǎn)出的產(chǎn)品涉及國計(jì)民生，受價(jià)格上升擠壓，企業(yè)利潤普遍偏低，因此，存貨的成本控制對(duì)農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的利潤高低影響較大。一般訂購成本往往又在農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)存貨成本占有很大比例，特別是企業(yè)所需要的原材料，受市場變化和自然條件變化約束性較強(qiáng)，企業(yè)有時(shí)會(huì)因?yàn)橛嗀洉r(shí)機(jī)把握欠佳，供給和需求往往錯(cuò)配，出現(xiàn)供需失衡。如果訂購數(shù)量或次數(shù)過多，則可能庫存量較大，企業(yè)大量資金被占用，導(dǎo)致企業(yè)資金鏈異常脆弱，企業(yè)的籌資成本會(huì)有不同程度的增加。另外，大量的庫存也會(huì)增加企業(yè)倉儲(chǔ)成本；如果企業(yè)訂購數(shù)量不足，則可能會(huì)使企業(yè)出現(xiàn)停工待料情況，影響企業(yè)正常的生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，給企業(yè)帶來損失[14]。所以，從企業(yè)持續(xù)性發(fā)展的視角，為獲取更高利潤，農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)必須對(duì)存貨的訂購采取剛性管理，優(yōu)化企業(yè)的存貨訂購管理模式，控制企業(yè)訂購成本，將存貨訂購數(shù)量和訂購次數(shù)規(guī)劃在一個(gè)合理的范圍內(nèi)。

(二)存貨訂購管理制度制定的剛性邏輯要求

降低農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)存貨訂購成本是進(jìn)行存貨成本控制的根本邏輯，也是農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)進(jìn)行成本有效管理的核心內(nèi)容，其要義在于提高農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)盈利能力，保持企業(yè)持續(xù)發(fā)展力。這一根本邏輯要求農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)構(gòu)建健全有效的存貨內(nèi)部控制制度，提高農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)對(duì)存貨的管理能力，特別是對(duì)存貨的訂購控制管理。

1.存貨訂購預(yù)算管理制度制定的剛性要求

加強(qiáng)企業(yè)對(duì)存貨訂購環(huán)節(jié)的預(yù)算管理，依據(jù)預(yù)算需求量制定采購計(jì)劃，指導(dǎo)原材料采購[15]。農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)生產(chǎn)所需的原材料不同于其他物資，它是一種比較特殊的、供人類所生活必需的物資，具有其他物資所不具有的屬性。首先，它的種植和收獲具有一定的季節(jié)性和分散性；其次，由于農(nóng)作物的生長是受到氣候、地域等因素限制，致使農(nóng)產(chǎn)品具有一定的地域性；第三，農(nóng)產(chǎn)品本身是有機(jī)生物體，表性特質(zhì)具有時(shí)間性，容易腐爛，運(yùn)輸儲(chǔ)藏有難度。另外，我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)大多是以家庭為主型，收獲的農(nóng)產(chǎn)品市場交易比較復(fù)雜，市場的柔性顯著，不確定性較大，供應(yīng)鏈條的穩(wěn)定性較差，使得需求者難以準(zhǔn)確把握市場，無法對(duì)農(nóng)產(chǎn)品供需情況進(jìn)行準(zhǔn)確判斷，市場呈現(xiàn)出“牛鞭效應(yīng)”，需求變異放大，市場價(jià)格非正常虛增。因此，從邏輯推理上講，這就要求農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)預(yù)判外部市場的柔性和企業(yè)自身生產(chǎn)能力，研究分析一個(gè)生產(chǎn)周期需要外購幾次原材料、每次訂購量是多少、什么時(shí)間補(bǔ)充訂貨等因素，制定出剛性的預(yù)算制度，保證企業(yè)有條不紊地按預(yù)算制度運(yùn)營。

2.科學(xué)預(yù)測農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)對(duì)原材料的需求

需求量的預(yù)測主要是根據(jù)相關(guān)的調(diào)查資料對(duì)未來企業(yè)需求及需求變化進(jìn)行估計(jì)和判斷，以確保企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營所需[16]。農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)所需原材料比較特殊，受政策因素、市場因素以及自然因素影響較大，加上農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)周期性，農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)在對(duì)所需原材料進(jìn)行預(yù)測時(shí)，充分利用企業(yè)過去的歷史數(shù)據(jù)、現(xiàn)在的實(shí)際生產(chǎn)能力、生產(chǎn)產(chǎn)品的市場接受度和未來各種影響因素，同時(shí)到市場原材料供應(yīng)的不確定性(即柔性)，采取適當(dāng)?shù)目茖W(xué)預(yù)測方法，得到比較符合實(shí)際的原材料需求量。農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)依據(jù)預(yù)測的結(jié)果，編制科學(xué)合理的存貨訂購預(yù)算。若企業(yè)對(duì)存貨的訂購預(yù)算編制不嚴(yán)謹(jǐn)或不科學(xué)，可能會(huì)影響企業(yè)對(duì)外部市場柔性的預(yù)估，易產(chǎn)生存貨積壓或短缺等問題，不利于企業(yè)對(duì)市場柔性做出快速調(diào)整，給企業(yè)存貨控制管理帶來一定弊端，嚴(yán)重影響農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營正常運(yùn)營，也制約了企業(yè)發(fā)展的長期性。因此，從邏輯上要求農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)對(duì)原材料的需求量進(jìn)行科學(xué)預(yù)測，嚴(yán)格選定供應(yīng)商，保證企業(yè)生產(chǎn)正常進(jìn)行。

3.圍繞存貨的需求量合理確定訂購計(jì)劃

通常企業(yè)合理的庫存控制是將存貨的庫存量維持在一個(gè)合理的范圍內(nèi)，存貨的庫存量過大或者過小都會(huì)對(duì)企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營產(chǎn)生不利影響。對(duì)于以農(nóng)產(chǎn)品為原材料的加工企業(yè)，由于農(nóng)產(chǎn)品的季節(jié)性、區(qū)域性和分散性，可能會(huì)出現(xiàn)缺貨情況，并且農(nóng)產(chǎn)品加工生產(chǎn)需一定時(shí)間，存貨的庫存要控制適當(dāng)，需要企業(yè)管理者確定合理的訂購計(jì)劃，并保證計(jì)劃的落實(shí)執(zhí)行。

(1)最佳訂貨量的剛性制定

企業(yè)管理者在面臨存貨庫存決策時(shí)會(huì)遇到各種不確定的因素，如生產(chǎn)周期內(nèi)可能原材料的需求量會(huì)超過或低于預(yù)測數(shù)，也可能會(huì)出現(xiàn)由于生產(chǎn)設(shè)備或運(yùn)輸故障造成供需時(shí)間差而致使訂購存貨的前置期加長等等[17]。因此，在確定一次訂貨數(shù)量的時(shí)候，使用隨機(jī)型庫存控制模型是比較合理的。但在使用隨機(jī)型庫存控制模型計(jì)算最佳經(jīng)濟(jì)定購批量時(shí)，各種因素的不確定，需要企業(yè)相關(guān)人員了解企業(yè)生產(chǎn)需求原材料的概率分布規(guī)律，并能利用概率的密度函數(shù)和其分布函數(shù)進(jìn)行相關(guān)的計(jì)算，其運(yùn)算過程比較復(fù)雜，因此，在實(shí)際運(yùn)用中，大多數(shù)企業(yè)都使用確定型的庫存控制模型來計(jì)算最佳經(jīng)濟(jì)定購批量。一般企業(yè)按照最佳經(jīng)濟(jì)訂貨批量來訂購原材料時(shí)，可達(dá)到存貨的訂購成本和存貨的儲(chǔ)存成本之和最小。這是從經(jīng)濟(jì)學(xué)的角度，考慮企業(yè)在面對(duì)市場柔性前提下，如何選擇一次訂貨數(shù)量，能使存貨的總庫存成本最低。對(duì)于以農(nóng)產(chǎn)品為原材料的加工企業(yè)，其最佳訂購數(shù)量模型為：

最佳訂購數(shù)量(EOQ)Q*=

(1)

其中：EOQ為最佳訂購量Q*；

C1為單位存貨單位存儲(chǔ)成本；

C2為每次訂貨成本或調(diào)整成本；

C3為單位存貨缺貨成本；

R為單位時(shí)間供貨量；

P為單位時(shí)間生產(chǎn)需求量。

(2)最佳訂貨批次的剛性制定

在一個(gè)生產(chǎn)周期內(nèi)，企業(yè)的訂貨批次也會(huì)對(duì)存貨成本造成影響。一般當(dāng)生產(chǎn)周期內(nèi)原材料總需求量確定，若訂貨的批次多了，訂貨總成本也會(huì)增加；若一次訂貨批量大了，訂貨的次數(shù)將會(huì)減少，但存貨的倉儲(chǔ)成本也會(huì)增高。企業(yè)只有制定適當(dāng)?shù)挠嗀浥危艜?huì)使訂貨成本與倉儲(chǔ)成本均衡。因此，在企業(yè)生產(chǎn)周期原材料總需求量和最佳經(jīng)濟(jì)訂購量確定后，最佳訂購批次也能夠確定，其最佳訂購批次模型為：

(2)

模型中符號(hào)定義如公式(1)表述。

(3)最佳訂貨時(shí)間點(diǎn)的剛性制定

一般來講，企業(yè)為了保證日常生產(chǎn)正常運(yùn)行，管理部門通常會(huì)對(duì)存貨的庫存情況進(jìn)行定期盤點(diǎn)，一旦存貨數(shù)量接近一定存貨量的時(shí)候，通知采購部門進(jìn)行新一批次的訂購，此時(shí)的存貨量就是再次訂購時(shí)的庫存量，即再次訂貨點(diǎn)[18]。提前訂貨或延遲訂貨，可能會(huì)出現(xiàn)存貨積壓或短缺，給企業(yè)經(jīng)營帶來不利影響。因此，選擇合適時(shí)間點(diǎn)進(jìn)行補(bǔ)貨，避免出現(xiàn)存貨積壓貨缺貨損失，成為企業(yè)滿足產(chǎn)品正常生產(chǎn)的有力保障。

最佳訂購訂貨點(diǎn)R0=L×P+B

(3)

R0為再次訂貨是的存貨庫存量，L為交貨天數(shù)，P為原材料每日消耗量，B為保險(xiǎn)儲(chǔ)備量。

二、農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)存貨訂購管理機(jī)制的運(yùn)轉(zhuǎn)狀況的研判

(一)調(diào)研數(shù)據(jù)資料收集

鄉(xiāng)村振興的前提是產(chǎn)業(yè)興旺，通過農(nóng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展可以打造農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈，提升農(nóng)業(yè)價(jià)值鏈，優(yōu)化生產(chǎn)要素布局，實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)發(fā)展和農(nóng)村繁榮。本次調(diào)研涉及河南省18個(gè)地市72個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)504家農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)，歷時(shí)4個(gè)月，分三個(gè)階段進(jìn)行。根據(jù)對(duì)調(diào)研數(shù)據(jù)的處理分析結(jié)果來看，調(diào)研的大部分農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)都不同程度對(duì)訂購存貨運(yùn)行進(jìn)行相應(yīng)的管理，但由于諸多因素的影響，效果一般，農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)圍繞存貨訂購的管理有待加強(qiáng)。

(二)調(diào)研數(shù)據(jù)的分析描述

1.職能部門設(shè)置及相關(guān)管理制度制定不健全，訂購環(huán)節(jié)較為混亂

制度的健全性就是企業(yè)針對(duì)每一項(xiàng)業(yè)務(wù)活動(dòng)的節(jié)點(diǎn)，都設(shè)置相應(yīng)的規(guī)則和制度，比較完備，沒有缺漏。構(gòu)建健全有效的規(guī)章制度，可以使企業(yè)實(shí)現(xiàn)科學(xué)管理，促進(jìn)企業(yè)勞動(dòng)生產(chǎn)率提高和經(jīng)濟(jì)效益提升，確保企業(yè)經(jīng)營活動(dòng)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，也是加強(qiáng)企業(yè)規(guī)范性管理，推動(dòng)企業(yè)持續(xù)發(fā)展的重要保證[12]。針對(duì)農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)原材料的訂購業(yè)務(wù)活動(dòng)，主要涉及生產(chǎn)周期內(nèi)原材料需求量的預(yù)測、訂購計(jì)劃的編制(包括訂購批量、訂購次數(shù)等)、申請(qǐng)采購、選擇供貨單位、確定采購價(jià)格、審議確定購貨合同、運(yùn)輸過程管理、材料驗(yàn)收、退貨、支付料款、會(huì)計(jì)記賬等環(huán)節(jié)，每個(gè)環(huán)節(jié)的節(jié)點(diǎn)即為關(guān)鍵點(diǎn)，都應(yīng)該設(shè)有相應(yīng)的管理制度，規(guī)范制約存貨訂購業(yè)務(wù)活動(dòng)。但由于農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)管理者的意識(shí)不到位，信息資料支撐體系匱乏，部分企業(yè)存貨訂購業(yè)務(wù)活動(dòng)相關(guān)節(jié)點(diǎn)的規(guī)章制度制定得不全面，沒有完全涵蓋整個(gè)單個(gè)業(yè)務(wù)流程，沒有起到制度統(tǒng)馭實(shí)務(wù)的效果。根據(jù)調(diào)研結(jié)果，如表1所示：在被調(diào)研的504家農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)中，一是有310家企業(yè)存在存貨訂購業(yè)務(wù)內(nèi)部控制流程各環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)不規(guī)范現(xiàn)象，占比61.51%，各環(huán)節(jié)的設(shè)計(jì)不合理，缺乏聯(lián)系，操作性能較差，對(duì)業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)的關(guān)鍵風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)缺乏控制，職能部門的職責(zé)不夠明晰，給企業(yè)存貨訂購管理帶來較大困難；二是有329家企業(yè)職能管理部門缺位嚴(yán)重，比例達(dá)到65.28%，由于沒有對(duì)存貨訂購業(yè)務(wù)流程的各個(gè)環(huán)節(jié)設(shè)置相應(yīng)的職能管理部門，造成整個(gè)企業(yè)存貨訂購業(yè)務(wù)不同的環(huán)節(jié)失控，無法對(duì)企業(yè)存貨訂購各環(huán)節(jié)進(jìn)行規(guī)劃、組織、協(xié)調(diào)、指導(dǎo)，企業(yè)整個(gè)訂購業(yè)務(wù)無法統(tǒng)籌管理；三是有326家企業(yè)在存貨訂購業(yè)務(wù)各環(huán)節(jié)不相容業(yè)務(wù)沒有分離，呈現(xiàn)職能部門串位、錯(cuò)位現(xiàn)象，存在一個(gè)職能部門同時(shí)監(jiān)管幾個(gè)環(huán)節(jié)業(yè)務(wù)，占比71.83%，不相容業(yè)務(wù)的管理部門不分離，不能很好起到相互監(jiān)督制約作用因?yàn)闃I(yè)務(wù)流程不同，各環(huán)節(jié)的專業(yè)技術(shù)要求有差異，可能會(huì)存在“外行領(lǐng)導(dǎo)內(nèi)行”的情況，貽誤商機(jī)；四是有197家企業(yè)沒有對(duì)存貨訂購業(yè)務(wù)流程各環(huán)節(jié)設(shè)置相應(yīng)的規(guī)章制度，占比39.09%，規(guī)章制度缺失嚴(yán)重，致使存貨訂購業(yè)務(wù)流程的某些環(huán)節(jié)無章可循，預(yù)算需求數(shù)、訂購數(shù)量、訂購批次、訂購點(diǎn)不全面，業(yè)務(wù)操作較為混亂，訂購資源得不到優(yōu)化組合，給企業(yè)帶來一定損失。如存貨采購環(huán)節(jié)缺乏采購預(yù)算制度將會(huì)導(dǎo)致采購業(yè)務(wù)不規(guī)范，倉儲(chǔ)保管環(huán)節(jié)管理制度缺失，將會(huì)造成存貨日常管理松懈存貨變質(zhì)毀損等問題。

表1 農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)存貨訂購業(yè)務(wù)相關(guān)職能部門設(shè)置及管理制度制定情況

2.相關(guān)管理制度制定與訂購各業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)不匹配，訂購資源浪費(fèi)

建章立制是任何一個(gè)企業(yè)進(jìn)行正常生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)的保證，也是企業(yè)為達(dá)到特定目的所制定的一系列行為規(guī)范。制定程序化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的管理制度，是企業(yè)職責(zé)的分工、相關(guān)權(quán)利的安排和相關(guān)業(yè)務(wù)實(shí)際操作準(zhǔn)則的體現(xiàn)，也是企業(yè)相關(guān)職能部門管理業(yè)務(wù)執(zhí)行的依據(jù)[9]。如果部門制度的制定符合企業(yè)業(yè)務(wù)特點(diǎn)，與企業(yè)實(shí)際發(fā)生的業(yè)務(wù)匹配，可以保證企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營過程順利進(jìn)行，也可以提高企業(yè)管理效率，避免資源重復(fù)配置，損失浪費(fèi)。如果部門制度的制定不符合企業(yè)業(yè)務(wù)特點(diǎn)，與企業(yè)實(shí)際發(fā)生的業(yè)務(wù)不匹配，則出現(xiàn)制度控制缺陷，將造成企業(yè)內(nèi)部管理部門和控制制度的設(shè)計(jì)不能指導(dǎo)實(shí)際業(yè)務(wù)的運(yùn)行，制度無法發(fā)揮應(yīng)有的作用，導(dǎo)致存貨訂購業(yè)務(wù)各環(huán)節(jié)具體經(jīng)辦人員在實(shí)際經(jīng)辦業(yè)務(wù)時(shí)處于進(jìn)退兩難狀況，若按部門規(guī)章制度執(zhí)行，結(jié)果與企業(yè)實(shí)際生產(chǎn)不一致，給企業(yè)造成資源浪費(fèi)；若不按部門規(guī)章制度執(zhí)行，違反規(guī)定要受到懲罰。根據(jù)調(diào)研的結(jié)果，在調(diào)研的504家企業(yè)中，有286家企業(yè)圍繞訂購業(yè)務(wù)各環(huán)節(jié)指制定的規(guī)章制度與實(shí)際訂購業(yè)務(wù)不相匹配，占比56.75%。由于制定的規(guī)章制度與實(shí)際單個(gè)業(yè)務(wù)流程不相符合，造成規(guī)章制度形同虛設(shè)，控制和駕馭不了企業(yè)實(shí)際訂購業(yè)務(wù)。比如計(jì)劃部門在對(duì)采購部門下達(dá)采購計(jì)劃時(shí)，不能僅僅只考慮企業(yè)的銷售情況為參照標(biāo)準(zhǔn)來實(shí)施原材料采購，還要考慮到企業(yè)的實(shí)際生產(chǎn)能力和原材料市場行情，否則制定的采購計(jì)劃不容易把握原材料采購的數(shù)量，可能會(huì)出現(xiàn)原材料過多時(shí)增加管理成本或采購過少時(shí)影響生產(chǎn)進(jìn)度。另外，企業(yè)采購部門在與原材料供應(yīng)商確定價(jià)格時(shí)，不能僅僅依靠企業(yè)以前采購的歷史資料以往的采購經(jīng)驗(yàn)，應(yīng)考慮當(dāng)前市場行情以及市場行情未來變化等相關(guān)信息確定合理價(jià)位，到達(dá)節(jié)約采購資金的目的。

3.管理水平較低，相關(guān)管理制度執(zhí)行力弱，存貨訂購的效果較差

管理水平的高低是管理能力的體現(xiàn)，具體就是管理者在經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)活動(dòng)中，依據(jù)職責(zé)通過規(guī)劃、指導(dǎo)、協(xié)調(diào)等一系列活動(dòng)，對(duì)人、財(cái)、物及其他資源進(jìn)行配置，并監(jiān)督、保證規(guī)章制度的貫徹執(zhí)行所達(dá)到的高度[11]。由此，執(zhí)行力的強(qiáng)弱是管理水平高低的重要保證，體現(xiàn)在完成企業(yè)預(yù)期目標(biāo)的程度上，作為管理者落實(shí)執(zhí)行力方面，最基本的要求就是要嚴(yán)格執(zhí)行企業(yè)確定的經(jīng)營目標(biāo)與制定的規(guī)章制度。企業(yè)管理水平較高，意味著管理者制定的各項(xiàng)規(guī)章制度比較契合企業(yè)實(shí)際業(yè)務(wù)，并通過良好的協(xié)調(diào)和溝通，使規(guī)章制度得到貫徹執(zhí)行，保證企業(yè)資本結(jié)構(gòu)合理，經(jīng)營方向清晰，投融資規(guī)模恰當(dāng)，運(yùn)作效率提高，企業(yè)持續(xù)發(fā)展能力增強(qiáng)；企業(yè)管理水平較低，管理者對(duì)企業(yè)實(shí)際業(yè)務(wù)情況不太了解，制定的有關(guān)制度與企業(yè)實(shí)際業(yè)務(wù)不太相符，領(lǐng)導(dǎo)者的組織、協(xié)調(diào)能力較差，領(lǐng)會(huì)、理解上級(jí)意圖較弱，造成各環(huán)節(jié)的執(zhí)行能力不強(qiáng)，不能保證制度的貫徹落實(shí)，效率低下，企業(yè)經(jīng)營目標(biāo)難以實(shí)現(xiàn)。

表2 農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)存貨訂購業(yè)務(wù)相關(guān)規(guī)章制度執(zhí)行情況

如表2顯示：訂購預(yù)算編制計(jì)劃執(zhí)行情況較好的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)不超過樣本數(shù)的一半，并且這些企業(yè)大多位于城市附近，位于偏僻地區(qū)的企業(yè)一般訂購預(yù)算編制計(jì)劃執(zhí)行的普遍較差。由于采購人員在訂購原材料時(shí)沒有嚴(yán)格按照預(yù)算計(jì)劃執(zhí)行，大多以采購經(jīng)驗(yàn)為主，未對(duì)農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)需求的材料數(shù)量及市場供求狀況進(jìn)行合理分析，跳過采購計(jì)劃的執(zhí)行，造成采購數(shù)量、批次、訂購時(shí)間等環(huán)節(jié)較為混亂，給企業(yè)帶來原料采購不足或采購過多的問題，導(dǎo)致生產(chǎn)能力不滿足，產(chǎn)品無法滿足市場需求，企業(yè)收益下降；或原材料采購過多，超過生產(chǎn)能力，則會(huì)加大企業(yè)倉儲(chǔ)成本，降低企業(yè)利潤。由于市場的柔性，農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的訂購業(yè)務(wù)各環(huán)節(jié)的不確定較大，風(fēng)險(xiǎn)較高，依據(jù)調(diào)研的結(jié)果，大部分企業(yè)訂購業(yè)務(wù)各環(huán)節(jié)執(zhí)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估情況一般或較差，占樣本量的62.5%，造成企業(yè)在材料訂購過程中出現(xiàn)諸如材料價(jià)格上漲、運(yùn)輸不及時(shí)、材料驗(yàn)收不合格等問題，給企業(yè)的正常經(jīng)營造成困擾。同時(shí)，在調(diào)研中發(fā)現(xiàn)有50.99%的企業(yè)，針對(duì)關(guān)鍵不相容崗位沒有或較少執(zhí)行分離制度，有些業(yè)務(wù)也沒有進(jìn)行授權(quán)審批，有些環(huán)節(jié)相互監(jiān)督不夠，如質(zhì)檢人員與倉儲(chǔ)保管員、倉儲(chǔ)保管員與會(huì)計(jì)人員等都應(yīng)該崗位分離，造成材料訂購過程舞弊情況發(fā)生，加大訂購成本。企業(yè)在供應(yīng)商選擇及相關(guān)資質(zhì)、證件審查制度執(zhí)行方面，504家樣本中有311家企業(yè)執(zhí)行得不到位，占比61.71%，由于沒有對(duì)供應(yīng)商的信用、資質(zhì)、相關(guān)證件進(jìn)行審查，致使對(duì)方發(fā)貨不按合同執(zhí)行，造成訂單發(fā)生積壓或發(fā)送的原材料質(zhì)次價(jià)高，損害企業(yè)利益。在調(diào)研樣本中，民營家族企業(yè)此種情況較為顯著。

4.存貨訂購管理信息滯后，信息收集、傳遞能力不高

一般來講，企業(yè)內(nèi)部各個(gè)職能部門和基層各業(yè)務(wù)執(zhí)行單位之間，是相互銜接、相互依存和相互協(xié)作的狀態(tài)。為了加強(qiáng)管理和溝通協(xié)調(diào)，需要領(lǐng)導(dǎo)層在工作中梳理好部門之間、基層之間、部門與基層之間的信息傳遞渠道，促進(jìn)職能部門和基層各業(yè)務(wù)執(zhí)行單位的了解和合作，消除扯皮現(xiàn)象，構(gòu)建良好的企業(yè)內(nèi)部管理環(huán)境[16]。農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)訂購業(yè)務(wù)涉及生產(chǎn)、銷售等業(yè)務(wù)，涵蓋計(jì)劃、生產(chǎn)、銷售、市場調(diào)研、采購、倉儲(chǔ)、驗(yàn)收入庫、盤點(diǎn)以及記賬等多個(gè)環(huán)節(jié)。各環(huán)節(jié)之間的信息及時(shí)溝通，是企業(yè)訂購業(yè)務(wù)程序化運(yùn)作的基本保證，可以提高訂購業(yè)務(wù)管理工作效率，降低企業(yè)訂購成本。在調(diào)研的504家樣本中，多數(shù)企業(yè)各職能部門和基層各業(yè)務(wù)執(zhí)行單位之間業(yè)務(wù)信息溝通不充分，各自為政居多，如表3所示。有301家企業(yè)職能部門對(duì)下級(jí)基層業(yè)務(wù)執(zhí)行單位溝通較好，占比59.72%，有203建企業(yè)下行溝通不到位，占比40.28%，造成領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)營理念不能被基層執(zhí)行單位了解或執(zhí)行有偏差，不利于企業(yè)經(jīng)營目標(biāo)實(shí)現(xiàn)；在下級(jí)基層執(zhí)行單位對(duì)上級(jí)職能部門溝通方面，有227家企業(yè)基層執(zhí)行單位能較好與上級(jí)部門進(jìn)行信息溝通匯報(bào)和反饋，占比45.04%，有277家企業(yè)基層執(zhí)行單位與上級(jí)部門信息溝通不暢，占比54.96%，由于對(duì)上級(jí)部門溝通不暢，造成一些制度、決策等指令執(zhí)行情況及效果不能迅速向上反饋，上級(jí)部門不能隨時(shí)了解制度及相關(guān)決策執(zhí)行的情況，無法判斷執(zhí)行效果，影響下一步相關(guān)政策、措施的制定、推行；有231家企業(yè)內(nèi)部各部門、單位之間的橫向平行溝通較好，占比45.83%，但273家企業(yè)內(nèi)部各部門、各單位之間的了解和合作一般或較差，占比54.17%，各部門、各單位之間配合度較差，扯皮、推諉現(xiàn)象較為明顯，內(nèi)部管理環(huán)境不佳，運(yùn)營效率低下；有219家企業(yè)在訂購業(yè)務(wù)各環(huán)節(jié)銜接度較好，占比43.45%，有285家企業(yè)在訂購業(yè)務(wù)各環(huán)節(jié)銜接度不夠，占比56.55%，企業(yè)內(nèi)部的產(chǎn)、供、銷、存等環(huán)節(jié)的信息交流不到位，業(yè)務(wù)重復(fù)，材料訂購資源浪費(fèi)嚴(yán)重；有196家企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)層之間的溝通較好，占比38.89%，較好保證把企業(yè)的經(jīng)營思路、經(jīng)營理念、經(jīng)營目標(biāo)等信息在領(lǐng)導(dǎo)層得到認(rèn)可，便于往下準(zhǔn)確地傳遞到基層，并指引和帶領(lǐng)他們完成目標(biāo)，但有308家企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)層之間的溝通一般或較差，占比61.11%，這樣一些協(xié)作的愿望難于變成協(xié)作的行動(dòng)，由于計(jì)劃、措施等指令難以為所有領(lǐng)導(dǎo)層成員了解，往基層推行時(shí)，往往難以被執(zhí)行，企業(yè)經(jīng)營比較被動(dòng)，貽誤商機(jī)，可能給企業(yè)帶來一定損失。

表3 農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)各部門信息溝通情況

(三)存貨訂購管理機(jī)制的運(yùn)轉(zhuǎn)現(xiàn)狀分析

1.企業(yè)家族式管理，治理機(jī)制不健全，存貨訂購決策不科學(xué)

家族企業(yè)管理模式大多是以家庭倫理關(guān)系作為紐帶構(gòu)建的企業(yè)管理模式，一般家族成員往往擔(dān)任企業(yè)中的重要職務(wù)，企業(yè)管理權(quán)力較為集中，大多采取家族至上、關(guān)系導(dǎo)向、恩威并施和人治為主[18]。在這種管理模式下，企業(yè)權(quán)力過分集中，專治化傾向嚴(yán)重，家長式作風(fēng)較為普遍，在市場信息瞬息萬變情況下，民主決策不夠，影響到企業(yè)的決策的科學(xué)性和管理質(zhì)量。在調(diào)研的504家樣本中，有342家企業(yè)(占樣本總數(shù)的67.86%)是家族式企業(yè)，為了便于所有權(quán)和經(jīng)營權(quán)高度集中，家族企業(yè)往往會(huì)在內(nèi)部機(jī)構(gòu)設(shè)置上，不是按照市場的配置和業(yè)務(wù)需求來設(shè)置職能部門，而是考慮權(quán)利是否外散或成本是否過多。這樣設(shè)置的機(jī)構(gòu)不設(shè)或一個(gè)機(jī)構(gòu)管理幾個(gè)業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)，造成部分職能機(jī)構(gòu)缺位或錯(cuò)位，不相容業(yè)務(wù)沒有分離，相關(guān)規(guī)章制度制定得不健全。有317家企業(yè)(占樣本總數(shù)的62.89%)缺乏風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估機(jī)制，沒有能夠做到在工作中對(duì)可能發(fā)生的不確定性給予主動(dòng)關(guān)注，對(duì)存貨訂購業(yè)務(wù)可能引發(fā)風(fēng)險(xiǎn)的細(xì)節(jié)問題準(zhǔn)備不足，風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別與防范不到位，錯(cuò)失對(duì)風(fēng)險(xiǎn)管控的最佳時(shí)機(jī)；有323家企業(yè)(占樣本總數(shù)的64.09%)所有權(quán)和經(jīng)營權(quán)沒有分離，不考慮市場不確定性，權(quán)限高度集中，企業(yè)內(nèi)部機(jī)構(gòu)設(shè)置不合理，內(nèi)部管理的規(guī)范化程度不高，企業(yè)的經(jīng)營決策往往由家族長一言堂，但畢竟個(gè)人的認(rèn)知能力、自身具備的素質(zhì)、儲(chǔ)備的知識(shí)、判斷力以及獲取的信息的有限性，均無法滿足企業(yè)在市場柔性環(huán)境下經(jīng)營管理的訴求。因此，企業(yè)家族的家長式管理模式，容易造成管理權(quán)力過分集中，經(jīng)營決策缺乏民主的磋商和相關(guān)論證程序，最終的決定和措施缺乏一定的合理性，質(zhì)量也不高，不利于產(chǎn)業(yè)興旺。

2.管理者綜合素質(zhì)較低，存貨訂購制度的制定、執(zhí)行不到位

管理者一般處于企業(yè)組織體系中的中間環(huán)節(jié)，是企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行決策的參謀助手，也是管理著決策意圖得以執(zhí)行的重要保證，管理者素質(zhì)的高低決定著企業(yè)發(fā)展的方向和持續(xù)性[19]。一般家族企業(yè)為防止企業(yè)權(quán)力外移或分散，通常選用親戚、朋友、同鄉(xiāng)、鄰居等熟人對(duì)企業(yè)進(jìn)行管理。但由于這些人員知識(shí)儲(chǔ)備不足、專業(yè)技能缺乏、領(lǐng)悟能力較低，在日常業(yè)務(wù)管理過程中，不考慮市場行情，不按科學(xué)規(guī)律處理業(yè)務(wù)，大多依賴親情信任、鄰里關(guān)系、常識(shí)經(jīng)驗(yàn)和人與人之間的感情深淺辦理事務(wù)，制度的制定依據(jù)自己的好惡，不按照企業(yè)實(shí)際需要，制度的解釋、指導(dǎo)不到位，缺乏剛性管理，執(zhí)行不力，容易造成企業(yè)管理陷入混亂，導(dǎo)致企業(yè)經(jīng)濟(jì)的損失。在調(diào)研的504家企業(yè)2617名管理人中，本科畢業(yè)的有413名，占被調(diào)研人數(shù)的15.78%；有管理專業(yè)背景的736名，占被調(diào)研人數(shù)的28.12%；與企業(yè)老板或重要領(lǐng)導(dǎo)人沒有任何親情關(guān)系的有637人，占被調(diào)研人數(shù)的24.34%。在調(diào)研的樣本中，75.66%中層管理者多多少少都與企業(yè)老板有親情關(guān)系，加上本身的業(yè)務(wù)能力較低，給決策層提供的建議往往依照個(gè)人經(jīng)驗(yàn)或?qū)ψ约河欣那闆r提議，對(duì)自己不利的決策，極力反對(duì)，給管理層造成決策困難、決策延遲、決策不當(dāng)，很大程度的干擾企業(yè)整體、大局的利益，給企業(yè)帶來很多負(fù)面的結(jié)果阻礙企業(yè)經(jīng)營目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

3. 企業(yè)管理排外性嚴(yán)重，人才匱乏，存貨訂購業(yè)務(wù)流程的設(shè)計(jì)不科學(xué)

市場競爭就是企業(yè)按市場經(jīng)濟(jì)規(guī)律，通過生產(chǎn)技術(shù)的提高和管理水平的提升，力圖達(dá)到產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)、價(jià)格低，從而在市場上超越對(duì)手，最大限度地獲得利益的行為[10]。市場競爭是企業(yè)綜合實(shí)力的競爭，最根本的就是人才的競爭。企業(yè)通過技術(shù)人員研發(fā)、使用新技術(shù)，提高產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)效率；通過管理人員對(duì)企業(yè)內(nèi)部各類資源，進(jìn)行科學(xué)合理配置，達(dá)到帕累托最優(yōu)。由此，高素質(zhì)、高質(zhì)量的人才隊(duì)伍在促進(jìn)企業(yè)提高經(jīng)濟(jì)效益和增強(qiáng)市場競爭實(shí)力方面有著不可替代的作用，是保證企業(yè)持續(xù)經(jīng)營的基礎(chǔ)和前提。作為農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)，能否吸引和充分調(diào)動(dòng)各類人才、特別是高技能人才的積極性，最大限度地發(fā)揮人才資源的作用，是農(nóng)村經(jīng)濟(jì)增長的決定性因素，也是鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略順利實(shí)施的關(guān)鍵所在。在調(diào)研的504家農(nóng)產(chǎn)品加工中，大多數(shù)企業(yè)在人才引進(jìn)、管理、薪酬及工作環(huán)境等方面做得不到位，造成人才流失或工作積極性不高，企業(yè)存貨訂購業(yè)務(wù)流程沒有專業(yè)人員進(jìn)行針對(duì)性的設(shè)計(jì)，存貨訂購缺乏科學(xué)性和計(jì)劃性。其中有398家企業(yè)缺乏人力資源管理制度，占調(diào)研總數(shù)的78.97%，由于沒有構(gòu)建一套完整的人力資源管理體系，加上農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)大多地處農(nóng)村，人才、技術(shù)儲(chǔ)備不充分，致使企業(yè)新技術(shù)的應(yīng)用、新產(chǎn)品的開發(fā)以及管理機(jī)制的創(chuàng)新得不到人才的有效支撐，存貨訂購業(yè)務(wù)的科技含量不高，成本較大，無法在較強(qiáng)的競爭環(huán)境中獲得優(yōu)勢(shì)，無法快速有效地占領(lǐng)市場；由于地域和思想的制約，農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)對(duì)人才的引進(jìn)、開發(fā)和利用觀念欠缺，在調(diào)研樣本中，有363家企業(yè)在關(guān)鍵管理崗位上具有一定的排外性,占比72.02%，企業(yè)限制“外來”人員進(jìn)入管理層，企業(yè)管理呈現(xiàn)“內(nèi)部繁殖”和“圈子文化”，致使“外來”人員進(jìn)入不了企業(yè)核心管理部門，“外來”人員挫折感和剝奪感較為明顯，人員流失嚴(yán)重(人才流失率達(dá)到83.67%)，企業(yè)的持續(xù)發(fā)展容易陷入人才“洼地”的困境。

4.缺乏管理剛性，監(jiān)管不到位，內(nèi)部管理與外部市場互動(dòng)性不夠

企業(yè)的管控就是依據(jù)企業(yè)實(shí)際經(jīng)營業(yè)務(wù)，制定相應(yīng)管理，然后核實(shí)企業(yè)所發(fā)生的業(yè)務(wù)操作流程是否按照所制訂的計(jì)劃、所公布的指示以及所制定的原則進(jìn)行，其目的就是要保證制定的規(guī)章制度與外部市場同步，同時(shí)了解到制度在實(shí)施過程中的缺陷合不合理的地方，通過反饋加以修改和調(diào)整，保證制度管控實(shí)際業(yè)務(wù)[19]。在外部市場柔性背景下，企業(yè)應(yīng)有過硬的管理手段和完善控制的體系，主動(dòng)融入市場、合理確定市場定位，主動(dòng)適應(yīng)市場行情，開發(fā)設(shè)計(jì)科學(xué)合理的存貨訂購機(jī)制，創(chuàng)新管理模式，節(jié)約成本費(fèi)用，使得企業(yè)獲得長期的發(fā)展。根據(jù)調(diào)研，大多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)層剛性管理意識(shí)不強(qiáng)，礙于親情，監(jiān)管不到位，忽略對(duì)管理制度執(zhí)行的控制，在進(jìn)行存貨訂購業(yè)務(wù)時(shí)，與外部市場互動(dòng)性不夠，在提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)沒有考慮利用先進(jìn)的剛性管理理念使得企業(yè)獲得長期的發(fā)展。在調(diào)研的504家樣本中，有316家企業(yè)(占樣本總數(shù)的62.69%)建立了相應(yīng)的管理制度，但在日常管理中大多束之高閣，缺少有效的實(shí)施機(jī)制，致使存貨訂購業(yè)務(wù)所需的內(nèi)部信息搜集、反饋效果不理想；有305家企業(yè)(占樣本總數(shù)的58.93%)缺乏對(duì)訂購業(yè)務(wù)具體操作進(jìn)行科學(xué)、合理的考核監(jiān)督，沒有對(duì)整個(gè)承擔(dān)該業(yè)務(wù)流程進(jìn)行評(píng)估，造成承擔(dān)該業(yè)務(wù)的主動(dòng)性和創(chuàng)新性不夠，應(yīng)付差事的多，實(shí)干的少；有297家企業(yè)(占樣本總數(shù)的58.93%)對(duì)市場競爭及市場秩序等認(rèn)識(shí)不足，缺乏與外部市場互動(dòng)，致使存貨訂購業(yè)務(wù)與市場供應(yīng)不同步，造成存貨訂購計(jì)劃頻繁修改，存貨訂購業(yè)務(wù)返工嚴(yán)重，加大了存貨訂購成本。

5.信息化程度較低，信息傳遞時(shí)存在滯后性，存貨訂購業(yè)務(wù)資源配置效率不高

在計(jì)算機(jī)技術(shù)快速發(fā)展的大背景下，各類數(shù)據(jù)、信息通過先進(jìn)的計(jì)算技術(shù)進(jìn)行快速、準(zhǔn)的處理，并通過計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)及時(shí)傳遞，提高管理效率。計(jì)算機(jī)相關(guān)軟件已經(jīng)成為企業(yè)管理的必備平臺(tái)，利用信息化管理系統(tǒng)，企業(yè)可以構(gòu)建的存貨管理體系，對(duì)外部市場的供應(yīng)信息和內(nèi)部生產(chǎn)的需求信息的監(jiān)測、反饋和調(diào)節(jié)，對(duì)企業(yè)存貨訂購業(yè)務(wù)管理實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)的監(jiān)督效果，對(duì)企業(yè)存貨管理水平的提升和效益增長都有著十分重要的意義[20]。由于農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施匱乏，人才短缺等原因，信息化程度較低，信息傳遞時(shí)存在滯后性，致使存貨訂購業(yè)務(wù)的外部市場信息與內(nèi)部管理互動(dòng)性不夠，企業(yè)在存貨購進(jìn)和需求兩方面不同步，致使管控成本增加。在調(diào)研的504家樣本中，有296家企業(yè)(占樣本總數(shù)的58.73%)沒有配置相關(guān)的存貨訂購信息管理軟件，企業(yè)未就其整個(gè)存貨訂購業(yè)務(wù)運(yùn)營構(gòu)建信息管理系統(tǒng)，存貨訂購業(yè)務(wù)的各個(gè)環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)，只能通過人工填寫的方式進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，無法實(shí)現(xiàn)各職能部門之間相關(guān)信息的同步更新，致使企業(yè)的訂購資源配置效率較差；有319家企業(yè)(占樣本總數(shù)的63.29%)存貨訂購信息缺乏溝通渠道，使得存貨訂購業(yè)務(wù)各環(huán)節(jié)上下級(jí)、各職能部門之間進(jìn)行信息傳遞不及時(shí)，信息的準(zhǔn)確度不高，致使基層員工在實(shí)際業(yè)務(wù)操作時(shí)不能很好地執(zhí)行上級(jí)的下達(dá)的任務(wù)和指令；有292家企業(yè)(占樣本總數(shù)的57.94%)由于信息化程度較低，造成倉庫人員與上級(jí)職能部門之間有關(guān)存貨過多或過少的信息傳遞需要經(jīng)過人工層層傳遞，在市場上供求信息瞬息萬變情況下，原材料采購部門與倉庫保管人員信息溝通的不及時(shí)，會(huì)出現(xiàn)延誤最佳補(bǔ)救時(shí)機(jī)，給企業(yè)生產(chǎn)造成一定程度的損失。

三、農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)存貨訂購管理與外部市場融合協(xié)調(diào)路徑

(一)建立現(xiàn)代企業(yè)制度，優(yōu)化公司治理結(jié)構(gòu)，促進(jìn)存貨訂購業(yè)務(wù)市場化

現(xiàn)代企業(yè)制度是圍繞著市場經(jīng)濟(jì)構(gòu)建的，以企業(yè)法人制度為主體，以公司制度為核心，以產(chǎn)權(quán)清晰、政企分開、權(quán)責(zé)明確和科學(xué)管理為先決條件的新型企業(yè)制度，它是一套包括產(chǎn)權(quán)社會(huì)化、管理專業(yè)化、組織規(guī)范化為主要內(nèi)容的制度體系和治理結(jié)構(gòu)[8]。建立現(xiàn)代企業(yè)制度，強(qiáng)化內(nèi)部管理，有利于保障產(chǎn)權(quán)主體的權(quán)益不受侵害，有利于企業(yè)各類資源合理配置，有利于規(guī)范企業(yè)經(jīng)營者的行為進(jìn)而融合外部市場的不確定性。農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)要建立規(guī)范的現(xiàn)代企業(yè)制度。首先，當(dāng)?shù)卣槿胍龑?dǎo)，推出市場準(zhǔn)入機(jī)制，制定科學(xué)合理的衡量標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)不符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)對(duì)其予以勸退，從外部倒逼農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)針對(duì)自身的結(jié)構(gòu)形式以及產(chǎn)權(quán)構(gòu)成等進(jìn)行經(jīng)營體制的調(diào)整，改善經(jīng)營管理模式，以適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展；其次，著力推行管理的職業(yè)化和規(guī)范化，要確立企業(yè)的所有權(quán)與經(jīng)營權(quán)分離，構(gòu)建職業(yè)經(jīng)理班子，建立企業(yè)管理的分權(quán)制度和授權(quán)體系，打破人才任用上的內(nèi)部化傾向，成立經(jīng)營決策咨詢機(jī)構(gòu)，完善科學(xué)的決策程序和多元化的民主磋商機(jī)制，促進(jìn)企業(yè)內(nèi)部管理的有效運(yùn)行；第三，優(yōu)化公司治理結(jié)構(gòu)，形成有效的分工和制衡機(jī)制，針對(duì)存貨業(yè)務(wù)的不同環(huán)節(jié)需求，以外部市場行情為紐帶，內(nèi)部各職能各部門和基層單位之間要加強(qiáng)協(xié)調(diào)和溝通，基層員工之間要保持良好溝通，保證存貨的外部供應(yīng)與內(nèi)部需求同步。

(二)加大人才引進(jìn)、培養(yǎng)力度，提高企業(yè)存貨訂購業(yè)務(wù)專業(yè)化

企業(yè)能否在市場競爭中贏得先機(jī)，其主要因素是企業(yè)自身人才的儲(chǔ)備及其能力的發(fā)揮。對(duì)于企業(yè)來說，規(guī)章制度固然重要，但規(guī)章制度的制訂、執(zhí)行必須依靠管理人員規(guī)劃協(xié)調(diào)[13]。所以，員工的業(yè)務(wù)能力、知識(shí)儲(chǔ)備及結(jié)構(gòu)、經(jīng)營觀念、創(chuàng)新技能等要素是一個(gè)企業(yè)生存和發(fā)展的關(guān)鍵因素。農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)由于天然的弱質(zhì)性，一般起點(diǎn)較低，創(chuàng)新能力弱、產(chǎn)品的種類單一、產(chǎn)業(yè)鏈條短、產(chǎn)品科技含量不高、產(chǎn)品附加值低等特性，同其他產(chǎn)業(yè)相比差距較大，市場競爭力不強(qiáng)，急需高素質(zhì)人才來促進(jìn)企業(yè)的全面持續(xù)發(fā)展。所以，農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)要采取相應(yīng)措施，讓各類高層次人才進(jìn)得來、留得住、用得好，讓專業(yè)人員干專業(yè)業(yè)務(wù)，進(jìn)而促進(jìn)存貨訂購業(yè)務(wù)專業(yè)化。首先，樹立“人才是企業(yè)發(fā)展第一資源”的意識(shí)，加強(qiáng)政策支持力度，圍繞企業(yè)發(fā)展目標(biāo)出臺(tái)一系列引進(jìn)人才的政策和優(yōu)惠措施，選拔出有能力的人對(duì)企業(yè)進(jìn)行經(jīng)營管理，在相關(guān)平臺(tái)進(jìn)行宣傳，提高政策的知曉率，吸引人才；其次，堅(jiān)持“以人為本”的科學(xué)發(fā)展觀，優(yōu)化人才發(fā)展環(huán)境，完善選人機(jī)制、優(yōu)化基層成長環(huán)境、健全績效獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制、提高各類人才的福利待遇，注重人文關(guān)懷，力爭留住人才；第三，構(gòu)建人才長期評(píng)價(jià)機(jī)制，以人才資本價(jià)值實(shí)現(xiàn)為導(dǎo)向，充分挖掘、開發(fā)、培養(yǎng)人才。同時(shí)，進(jìn)行績效評(píng)估考核，并與報(bào)酬掛鉤，充分發(fā)揮員工們的主動(dòng)性、積極性和創(chuàng)造性，用好人才。第四，針對(duì)員工們的崗位特點(diǎn)，定期或不定期進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，促使他們更好地了解市場特點(diǎn)和規(guī)律，特別是存貨訂購業(yè)務(wù)與市場不確定性的融合等方面，細(xì)化工作流程，力爭做到存貨訂購業(yè)務(wù)專業(yè)化。

(三)構(gòu)建完善的內(nèi)部控制機(jī)制，強(qiáng)化剛性管理，實(shí)現(xiàn)存貨訂購業(yè)務(wù)效應(yīng)最大化

依據(jù)制度經(jīng)濟(jì)學(xué)的相關(guān)理論，為適應(yīng)外部市場的不確定性，企業(yè)內(nèi)部各職能部門之間會(huì)有經(jīng)常性的協(xié)作、制約行為，企業(yè)為了整體利益會(huì)規(guī)劃設(shè)計(jì)相關(guān)的制度、準(zhǔn)則對(duì)內(nèi)部各職能部門的設(shè)置及日常業(yè)務(wù)執(zhí)行進(jìn)行規(guī)制約束，達(dá)到內(nèi)部機(jī)構(gòu)的設(shè)置科學(xué)合理，內(nèi)部管理到位，實(shí)現(xiàn)運(yùn)營成本最低的目的，使企業(yè)內(nèi)部溝通、協(xié)作產(chǎn)生的效益高于將其市場化的效益[15]。因此，內(nèi)部控制的作用就是節(jié)約管理成本，提高執(zhí)行效率，保證內(nèi)部業(yè)務(wù)與市場同步化。農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)也應(yīng)依據(jù)經(jīng)營管理的實(shí)際需要和外部市場環(huán)境的變化，構(gòu)建完善的內(nèi)部控制機(jī)制，強(qiáng)化剛性管理，提高管理效能，減少各職能管理各自為政，避免機(jī)構(gòu)重疊和辦事效率低下，促進(jìn)工作計(jì)劃和指令的有效實(shí)施。首先，依據(jù)各經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)活動(dòng)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，設(shè)置彼此獨(dú)立的職能部門專業(yè)管理運(yùn)行，部門之間互相制約、相互協(xié)作，某一環(huán)節(jié)的工作受另一個(gè)環(huán)節(jié)工作牽制，同時(shí)各環(huán)節(jié)之間又要密切合作，方能完成整個(gè)業(yè)務(wù)，比如企業(yè)存貨訂購業(yè)務(wù)，包括企業(yè)銷售、生產(chǎn)、倉儲(chǔ)、預(yù)算、采購、驗(yàn)收入庫、盤點(diǎn)、會(huì)計(jì)核算等多個(gè)環(huán)節(jié)，每個(gè)環(huán)節(jié)至少經(jīng)過互不隸屬的職能部門管控，以使下級(jí)受上級(jí)監(jiān)督，上級(jí)受下級(jí)建議反饋，保證經(jīng)營管理活動(dòng)的有效性和連續(xù)性；其次，為保證企業(yè)內(nèi)部控制機(jī)制的運(yùn)行質(zhì)量，同時(shí)能及時(shí)糾正內(nèi)部控制機(jī)制運(yùn)行過程中的偏差，應(yīng)對(duì)相關(guān)職能部門進(jìn)行有效監(jiān)督，加強(qiáng)剛性管理，把企業(yè)日常例行的業(yè)務(wù)管理和監(jiān)督活動(dòng)融合于企業(yè)正常的經(jīng)營活動(dòng)之中；第三，要加強(qiáng)動(dòng)態(tài)評(píng)估監(jiān)督，一般隨著時(shí)間的推移和外部市場變化，企業(yè)應(yīng)隨時(shí)對(duì)內(nèi)部控制機(jī)構(gòu)和管理制度進(jìn)行針對(duì)性修改，一旦企業(yè)生產(chǎn)變化或外部市場行情波動(dòng)，最佳存貨訂購量、訂購批次、訂購點(diǎn)等各項(xiàng)指標(biāo)應(yīng)隨即變動(dòng)，以達(dá)到訂購業(yè)務(wù)效應(yīng)最優(yōu)。

(四)強(qiáng)化信息搜集、溝通傳遞系統(tǒng)建設(shè)，提升存貨訂購業(yè)務(wù)管理信息化

企業(yè)各項(xiàng)機(jī)制、制度的持續(xù)運(yùn)行離不開對(duì)企業(yè)內(nèi)、外各方面信息的獲取，真實(shí)、有效的信息能對(duì)企業(yè)進(jìn)行各項(xiàng)經(jīng)營活動(dòng)提供有效的保障。如果企業(yè)的信息化水平較低，各職能部門之間缺乏必要的聯(lián)系和溝通，業(yè)務(wù)傳達(dá)不暢、交流遲緩，導(dǎo)致企業(yè)在出現(xiàn)問題后應(yīng)急措施較為遲緩，給企業(yè)的正常運(yùn)營的決策及日常管控帶來被動(dòng)，不利于企業(yè)核心競爭力的形成[17]。農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)由于人才隊(duì)伍建設(shè)落后，基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)不到位，信息溝通系統(tǒng)不完善，針對(duì)存貨訂購業(yè)務(wù)信息不能及時(shí)更新，造成存貨供求信息傳遞存在滯后性，影響存貨訂購計(jì)劃的執(zhí)行效率，增大存貨成本。所以，農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)根據(jù)需要構(gòu)建信息溝通體系，增強(qiáng)企業(yè)內(nèi)外各類信息的利用效率。首先，借助現(xiàn)代化計(jì)算機(jī)技術(shù)，引進(jìn)先進(jìn)的信息管理系統(tǒng)，在企業(yè)各部門之間的信息溝通上，應(yīng)建立現(xiàn)代化辦公體系，實(shí)現(xiàn)各職能部門之間重要信息通過信息管理系統(tǒng)及時(shí)傳達(dá)，促進(jìn)各環(huán)節(jié)工作相互配合，提高各項(xiàng)制度、指令等的執(zhí)行效率；其次，加強(qiáng)企業(yè)信息系統(tǒng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，企業(yè)劃撥專用資金購置相關(guān)設(shè)備、鋪設(shè)專用信息傳輸電纜、購買相關(guān)控制計(jì)算軟件，提高數(shù)據(jù)處理效率，特別是存貨采購、倉儲(chǔ)保管、發(fā)出等環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)靈活的切換，利用網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行各環(huán)節(jié)單據(jù)的無紙化傳遞，從而降低人工手寫的差錯(cuò)率，提高業(yè)務(wù)處理速率和質(zhì)量；第三，針對(duì)存貨訂購業(yè)務(wù)，企業(yè)應(yīng)建立原材料供應(yīng)商和企業(yè)購貨部門需求信息共享平臺(tái)，通過該平臺(tái)及時(shí)了解存貨采購、出入庫等存貨信息，同時(shí)了解外部市場原材料供應(yīng)情況以及價(jià)格信息，實(shí)現(xiàn)多元化的溝通機(jī)制和高效的信息反饋機(jī)制，依據(jù)溝通和反饋信息做出相應(yīng)的調(diào)整，保證制定出的存貨訂購計(jì)劃符合企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際需要，也能夠與外部市場供應(yīng)保持一致性。

(五)樹立風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，構(gòu)建風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估機(jī)制，防范存貨訂購業(yè)務(wù)市場風(fēng)險(xiǎn)

提高企業(yè)經(jīng)營業(yè)績，降低經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)是企業(yè)經(jīng)營管理者的管控的目標(biāo)之一，也是衡量企業(yè)價(jià)值的重要指標(biāo)，更是企業(yè)持續(xù)、健康、穩(wěn)定發(fā)展的保證。管理層的風(fēng)險(xiǎn)防控意識(shí)決定了企業(yè)參與市場競爭的模式，也影響著企業(yè)員工對(duì)市場柔性的重視程度[14]。因此，企業(yè)管理層應(yīng)開展風(fēng)險(xiǎn)管控，把風(fēng)險(xiǎn)防范理念納入企業(yè)的戰(zhàn)略執(zhí)行層面之上，構(gòu)建動(dòng)態(tài)的業(yè)務(wù)操作風(fēng)險(xiǎn)管控平臺(tái)，形成長效的風(fēng)險(xiǎn)管理機(jī)制，將企業(yè)經(jīng)營過程中的不確定性控制預(yù)定范圍內(nèi)，并定期對(duì)其量化評(píng)估和實(shí)時(shí)監(jiān)控，保障企業(yè)經(jīng)營穩(wěn)健運(yùn)行。農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條短、規(guī)模較小，產(chǎn)品受季節(jié)性影響較大，經(jīng)營過程中不確定性較強(qiáng)，自身良好的風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)是企業(yè)生產(chǎn)運(yùn)行的重要保障，特別是產(chǎn)業(yè)鏈條的初端——原材料的訂購，受市場不確定性影響更大，有效落實(shí)全面風(fēng)險(xiǎn)管理、防范風(fēng)險(xiǎn)就顯得尤為重要。首先，構(gòu)建企業(yè)經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估常態(tài)化機(jī)制，對(duì)與外部市場聯(lián)系密切的業(yè)務(wù)要建立專項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，從業(yè)務(wù)的立項(xiàng)到合作對(duì)象的選擇等一系列環(huán)節(jié)都要具備風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)，企業(yè)各業(yè)務(wù)部門、風(fēng)險(xiǎn)管控部門、監(jiān)督檢查部門分別把好風(fēng)險(xiǎn)管理每道防線，建立相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)信息的采集、存儲(chǔ)、加工、分析、報(bào)告、披露等風(fēng)險(xiǎn)管控信息系統(tǒng)，將企業(yè)經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)管理融入各業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)，貫徹到各項(xiàng)規(guī)章制度，落實(shí)到各項(xiàng)崗位職責(zé)；其次，設(shè)定與企業(yè)成長及回報(bào)目標(biāo)相一致的存貨訂購業(yè)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)承受度，將存貨訂購業(yè)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)責(zé)任落實(shí)到整個(gè)訂購業(yè)務(wù)的各個(gè)環(huán)節(jié)，確保存貨訂購業(yè)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)管理的有序性和規(guī)避性，從而降低市場不確定性帶來的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)；第三，發(fā)動(dòng)基層員工參與企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)防范，針對(duì)存貨訂購業(yè)務(wù)各環(huán)節(jié)的經(jīng)營特點(diǎn)及對(duì)應(yīng)的不確定性，進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)強(qiáng)弱等級(jí)劃分，并賦予相應(yīng)的分值，制定相應(yīng)的量化考核標(biāo)準(zhǔn)，依據(jù)評(píng)價(jià)結(jié)果進(jìn)行獎(jiǎng)懲，使職工意識(shí)到崗位應(yīng)對(duì)可能發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)給予主動(dòng)關(guān)注，實(shí)現(xiàn)全員總動(dòng)員。

結(jié) 語

企業(yè)儲(chǔ)存原材料的主要目的是為了解決生產(chǎn)需求與市場供應(yīng)不同步的問題[19]。然而，過多的存貨必然導(dǎo)致企業(yè)承擔(dān)更高的持有成本，同時(shí)存貨的倉儲(chǔ)和相應(yīng)的管理費(fèi)用也會(huì)增加，另外，過多的存貨還要占用企業(yè)較多的資金，不利于企業(yè)資金有效配置和流動(dòng)，影響企業(yè)的盈利能力。農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)由于生產(chǎn)所需的原材料受自然因素、區(qū)域因素、市場行情等影響較為明顯，材料訂購的不確定因素較多[20]。因此，要轉(zhuǎn)變企業(yè)管理機(jī)制，完善企業(yè)治理結(jié)構(gòu)，加強(qiáng)存貨訂購業(yè)務(wù)的管控，針對(duì)業(yè)務(wù)特點(diǎn)設(shè)置相應(yīng)的職能部門，制定相關(guān)控制制度，確定科學(xué)合理的訂購計(jì)劃量、最佳訂購批次和再次訂購點(diǎn)，將企業(yè)自身的業(yè)務(wù)與終端市場利益密切融合，增強(qiáng)存貨訂購業(yè)務(wù)應(yīng)對(duì)外部市場變化的能力，在充分發(fā)揮存貨功能的基礎(chǔ)上，提高存貨訂購業(yè)務(wù)信息的揭示效應(yīng)和存貨訂購業(yè)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)防范威脅效應(yīng),對(duì)職能部門管理者的“懈怠”行為進(jìn)行有效監(jiān)督，提高企業(yè)的存貨管理效率，降低存貨綜合成本，增加綜合收益，提升農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)核心競爭力，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)興旺，助力鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實(shí)施。