熊貓精釀想讓中國人喝到真正好喝的啤酒

周佳萍

熊貓精釀創始人 潘丁浩所有的熊貓精釀廚房都采用品牌直營的模式，統一的高標準管理

“啤酒不是工業化的產品”，這條標語似乎顯得與工業化發展欣欣向榮的當代社會格格不入，但這的確是精釀啤酒的本質之所在。

據研究數據統計，2011～2017年，中國精釀啤酒行業呈高速增長態勢，其中，2015～2017年，更是高達30%以上的增長。不少國內主流啤酒大廠也紛紛開始試水轉型，例如珠江啤酒推出了雪堡·精釀系列產品，青島啤酒也開發了精釀IPA系列產品。

“進化史一直在鼓勵人們接觸更多新感官，盡管我們內心混雜著好奇和恐懼。如果我們吃了令人生疑的苦澀東西卻沒事，那就意味著我們有了一種新發現，興奮會取代恐懼。” 這種心理被稱為“良性自虐”，費城賓夕法尼亞大學的一位教授曾做出研究，這也許就是精釀啤酒越苦卻越暢銷的原因。

2013年，一個吧臺，四個酒頭、六個座椅，夏語林和潘丁浩的小酒吧正式開始營業。自己做的桌子，自己刷的漆，并給自己的品牌賦予了一個極具中國特色的名字——熊貓精釀。而如今，它已從胡同里十幾平方米的小店，成長為集線上零售及線下連鎖餐飲為一體的成熟精釀啤酒品牌，成為國內極具規模的精釀啤酒生產企業。

熊貓精釀以多樣化的產品形態及口味，滿足不同場景下用戶的需求。“最早開始決定做精釀，是想讓中國人也能喝到真正好喝的啤酒”。分別從英國和加拿大留學回來的夏語林與潘丁浩發現，國外不在少數的精釀啤酒在國內卻并不常見，反倒是貨架上的工業啤酒琳瑯滿目。

當時的夏語林放棄了在銀行的高薪工作，潘丁浩也發現汽車工程行業并非自己的追求，“搞了再說！”二人堅信，有天賦的人不會被埋沒。既然要把精釀啤酒做到中國市場，當然首先要滿足中國人的口味。

正巧在2012年，美國總統奧巴馬的家釀啤酒——“白宮蜜釀”秘方一時間公布于眾。就在白宮大力推廣“白宮蜜釀”之時，夏語林與潘丁浩二人也有了新靈感。甜甜蜜蜜的蜂蜜與濃香四溢的啤酒相結合，既緩和了啤酒的苦澀，又各自保留了其獨特的香氣口感，“蜂蜜艾爾啤酒”也成為熊貓精釀里最受歡迎的一款啤酒。此外，還有殺馬特陳皮小麥啤酒、暖男熊生姜金色艾爾、睜眼睡咖啡世濤、唐朝苦瓜大麥烈性啤酒、花鼓戲 IPA、巴適百香果小麥啤酒、我不喝啤酒蘋果酒等多種啤酒口味也得到消費者的認可。

熊貓精釀個性化的包裝也吸足眼球，印有熊貓圖案的瓶貼、拉環式的瓶蓋吸引了年輕消費群體，這也使其市場規模得以擴張。在瓶蓋的選擇上，潘丁浩和夏語林也很是用心，二人專程去到東京仔細挑選，最終敲定了當前這款拉環瓶蓋。相比在中國地區的國外精釀啤酒釀造商，熊貓精釀以“國風”為元素，這種本土化的商業邏輯成為熊貓快速布局市場的關鍵。

據潘丁浩介紹，目前熊貓精釀已在益陽與貴州建立了酒廠，年產規模達數萬噸。對于難以保存的精釀啤酒，大規模的產量則需暢通的銷售渠道。

如今，熊貓精釀已不是單一的小酒吧，十余家各具特色的熊貓精釀廚房已分布全國10個城市，所有的熊貓精釀廚房都采用品牌直營的模式，統一的高標準管理。

就目前市場上傳統的機器視覺設備而言，其往往不具備前端計算能力，需要將攝像頭、傳感器等硬件收集到的信息傳輸至后臺服務器進行分析運算，這就造成了后臺系統較大的運行壓力。

除門店外，熊貓精釀還開設了線上線下購買渠道，線上包括天貓、京東、甄會選以及熊貓精釀微信號，線下則在1919、711、盒馬鮮生、華潤便利、華潤萬家、全家、全時、永輝超市等門店即可購買。

據悉，2017年熊貓精釀已完成了 1.19 億元人民幣的 A 輪融資，由華通集團領投。潘丁浩透露，投資人之所以看好熊貓精釀，一方面是基于項目的發展潛力，另一方面則是看重團隊的技術實力及效率。熊貓精釀也將繼續著力于產品，探索出更加符合消費者喜好的精釀啤酒。