從米其林看中國制造業弱點

日經中文網7月15日文章，原題：從米其林看中國產業的弱點　中國的產業雖有很多領域超過日美歐，有兩種技術卻差得很遠，半導體和發動機，不少地方依賴外國產品和企業。中國為何不擅長這兩種技術呢？筆者思考這個問題時，偶然看到法國美食指南“米其林”的報道。

中國本土被評為米其林三星的餐廳比法美日少得多。不少中國人認為“這是偏見，評分不公平”，但法國人有自己的看法：中國菜，廚師常會根據當天食材狀態隨機應變。即便是同一道菜，每天的味道也會稍有不同。而在外國，既然付同樣的錢，就要享受同樣菜肴才會滿意的客人很多。

與靈活性高的中國菜不同，法國菜嚴格規定材料和烹飪方法。廚師須按食譜稱量每種材料并整理食材形狀，加熱溫度和時間也有具體規定，簡直像工廠生產化學產品。在中國人看來，這可能千篇一律、太無趣。日本菜比法國菜更缺乏靈活性，更需按照細致步驟烹制。比如，在日本體驗過蕎麥面制作過程的中國人會覺得“毫無價值”。但多項枯燥工序的重復乍看無用，卻能讓面條變得筋道。

均質制造同一產品是很無聊。其實，這是制造半導體和發動機必不可少的。看似簡單，卻須重復繁雜到令人恐怖且精密的工作。做出的產品絕對不允許有殘次品。若發動機出現故障，會導致飛機墜落，如果半導體出現故障，會導致通信中斷。

僅汽車發動機就要使用1萬個零部件。要高精度制作零部件，熟練的鑄造和鍛造技術必不可少。需連續對金屬進行加熱、冷卻凝固、敲、切、削、磨等瑣碎繁雜的作業流程。日本有很多中小企業制造汽車零部件，若沒有他們制造的精巧均一的零部件，就無法制造優秀、不易損壞的發動機。半導體制造也是瑣碎作業的不斷重復。

日本在技術上超過歐美并不是因為頭腦好，而是因為近乎固執的認真態度重復相同作業。按照設計圖，不論何時何地都能均質制造產品的產業文化如果在中國扎根，發動機及半導體的制造能力會顯著提高。代價……恐怕就是中國人也變得像日本人一樣，變成不知變通、缺乏進取精神的無趣之人。▲

（作者村山宏）