夏天“清補”喝鴨湯

張宏

夏天強調“清補”，是因為這個時節氣候炎熱，陽氣蒸騰，人體新陳代謝正處在旺盛時期，身體經常會入不敷出，脾胃虛損，如果突然大補，只會加重脾胃的負擔，導致消化功能紊亂而出現腹瀉、腹脹、厭食等癥狀。

清補，其實就是給腸胃一個漸漸調整、適應的過程，讓身體真正做到吸收和消化。另外，所謂“清”，是要先把體內的有毒有害物質、油膩物質等清除，保證全身暢通的情況再“補”，這樣才會發揮較大作用。可見，清補是堅持“先清解，后補益”的原則。

夏季消暑清補，鴨肉為上。它不溫不熱，能去熱清火、消暑滋陰、健脾化濕，常食能驅除暑熱帶來的不適。《日用本草》記載：鴨肉可“滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血解水，養胃生津”。而鴨湯又是烹飪鴨肉的好方式。

煲湯時，放適量海帶，可軟化血管，降低血壓，對老年人身體有好處;想治老人痔瘡流血，則可以在鴨湯中搭配竹筍或者在鴨湯內放入芡實、薏苡仁，也可以加入冬瓜、蓮藕，可補益虛損、滋陰健脾;老年人若出現脾虛水腫、大便燥結、糖尿病、慢性腎炎、浮腫等病癥，則可以用肥鴨做湯，效果不錯。（摘自《健康時報》）