提高環境效益的食用菌菌渣循環再利用方式

陳秀琴

（漢中市漢臺區蔬菜果品技術推廣中心，陜西 漢中 723000）

作為食用菌栽培過程中產生的培養基廢料，食用菌菌渣伴隨大量食用菌的生產而不斷形成，如無法妥善處理，將導致能源的極大浪費及環境嚴重污染。目前菌渣已作為重要的新能源，在環保、農業等領域加強循環再利用研究，其再利用方式也呈現出多樣化[1]。

1 菌渣直接再利用方式分析

1.1 直接燃燒

目前不少食用菌種植農戶通常采用的菌渣處理方式為直接進行燃燒處理。由于對于普遍農戶而言，受到菌渣再利用技術應用的限制，同時大量菌渣隨意處理會導致環境污染問題，因此將其作為燃料進行燃燒，不僅能夠為農戶提供新型的生活能源，同時還能有效解決菌渣處理的問題，實現菌渣的再利用。另外對其堆置和焚燒處理對環境所帶來的影響進行分析研究可以發現，菌渣燃燒后所產生的廢氣直接排放，不會危害周圍的空氣質量，因此這種處理方式具有可行性的。

1.2 養殖墊料

目前養殖業所帶來的環境污染問題對其發展造成嚴重制約，為了有效改善其對土壤、水、大氣等生態系統所造成的破壞，需要對環保養殖技術加大研究力度，其中發酵床養殖技術得到廣泛應用，其中所采用的環保墊料主要來自于食用菌菌渣。通過相關研究發現，利用食用菌菌渣作為養殖墊料，能夠使菌渣循環利用得以實現的同時，還能使養殖成本有效降低。另外由于菌渣中富含大量微生物，能夠使動物免疫功能有效增強，并對其糞便進行高效分解，使排泄物所造成的環境污染問題一定程度得到緩解和改善，使養殖業的環境效益有效提升。

1.3 栽培料

針對平菇廢料再利用的實驗研究發現，利用其菌糠能夠成功對雞腿菇進行栽培，通過實驗證明，通過菌糠在培養料中的添加，能夠使全料栽培成本有效降低約38%左右，雖產量也略有下降，但總體仍呈現出綜合經濟效益增長的趨勢。利用菌糠對雙孢菇菌種進行栽培實驗時，其能夠使菌種質量提高，菌種保藏期延長，而且使生產成本大幅度降低。另外將不同種類的菌渣，如：香菇、平菇、金針菇等經過處理后用作栽培基質的輔料，進行草菇栽培，與傳統栽培方式相比較，也具有提高草茹產量，成本降低等優勢。

2 菌渣加工再利用方式分析

菌渣的加工再利用方式主要包括發酵腐熟生產有機肥、厭氧發酵制取沼氣等發酵處理再利用方式，以及利用菌渣進行酶類提取，從而對生態環境進行修復等方式。 通過此類高效發酵處理方式，能夠使菌渣循環再利用的環境效益有效提高。另外通過相關的處理工藝，能夠將使菌渣制成不同系列、不同類型的復合或專用有機肥料，從而使無機肥料的施用量減少，使肥料利用率有效提高，進一步緩解環境污染問題。最后由于菌渣中富含生物活性酶，通過傳統及新型提取方式，能夠將其利用于降解有機污染物，使生態環境修復目標得以實現。

2.1 發酵處理再利用

目前利用菌渣的厭氧發酵進行沼氣制取以及發酵腐熟制成有機肥，通過此類加工再利用方式使環境效益有效提升。前者能夠通過菌渣加工制取生物能源，使農村衛生條件和能源結構有效改善，使菌渣對環境所造成的破壞和污染減少，其循環再利用的環境效益提高。通過制取沼氣的相關研究可以發現，通過適當的發酵處理，能夠完成沼氣的高效制取， 此再利用方式具有較高的可行性[2]。

由于菌渣中富含各類礦質及有機質元素，有利于植物生長，因此通過發酵腐熟將其制成有機肥料，極易被農作物吸收，促進其生長。目前通過相關有機肥料研制分析發現，將菌渣進行長時間堆制腐熟，其所含的有機質、總養分、外觀形狀以及PH 值等與有機肥料的技術指標相一致，因此通過相關的研究和實踐，目前利用菌渣生產高效復合型微生物肥料的方法得以研發和應用，從而使無機肥料的施用量有效減少，有機肥料利用率提高，進一步使環境污染有效緩解。

2.2 酶類提取生態環境修復

由于菌渣中富含錳過氧化物酶、木質素過氧化氫酶、含銅離子的漆酶等具有生物活性的酶，針對菌渣中的酶，通過傳統提取方式，如超濾、透析、凝膠過濾、離子交換色譜等，以及新型提取方式，如：微波、超聲、超臨界萃取等，對菌渣中的酶進行有效提取，再將提取后的酶用于降解有機污染物，比如：總石油烴、手多環芳烴、農藥、殺菌劑等，能夠使環境效益有效提升[3]。其中二價錳離子可在錳過氧化物酶的作用下有效轉化為三價錳離子，將酚進一步氧化成苯氧基；作為糖基化的過氧化物酶，木質素過氧化物酶對過氧化氫有依賴性；漆酶能夠對一系列底物利用分子氧進行催化，從而使自由基中間體得以形成。通過相關研究可以發現，通過利用菌渣提取的漆酶和脫氫酶，能夠有效降解蒽，其降解率可高達91%，多環芳烴的降解率可高達85%。另外利用菌渣中所提取的木質素降解酶能夠有效降解菲、萘，其降解率分別為58%和83%。

3 結語

食用菌菌渣的循環再利用方式，需要以資源高效利用以及環境保護為出發點，以減量、再利用、再循環的方式進行循環加工再利用。其中針對菌渣對環境所造成的污染需要不斷減少，在整個生態系統中使菌渣能夠實現再使用、再循環，從而使環境污染、能源節約等問題得到有效解決。另外充分發揮菌渣中所含微生物的功效，不僅能夠使動物免疫功能增強、養殖成本降低，還能對動物糞便進行高效分解，使養殖行業的生態效益有效提高。