果蔬農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)和方法探究

李明偉，蹇孝敏

（1.綏陽縣農(nóng)村發(fā)展服務(wù)中心，貴州 綏陽 563300；2.綏陽縣現(xiàn)代高效農(nóng)業(yè)園區(qū)服務(wù)中心，貴州 綏陽 563300）

農(nóng)藥的使用主要是為了預(yù)防和控制農(nóng)產(chǎn)品中的病蟲害問題，但是大量的使用農(nóng)藥以及不合理的使用會造成嚴重的農(nóng)藥殘留，對人們的身心健康也造成了極大的威脅。情況嚴重，甚至可能會造成人和牲畜的死亡。農(nóng)藥殘留超標對農(nóng)產(chǎn)品的銷售和出口也產(chǎn)生較大影響，近幾年來，世界各地對農(nóng)藥殘留問題重視程度越來越高，很多發(fā)達國家對農(nóng)副產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留量提出了較高的要求，一旦出現(xiàn)超標的情況就不予進口。

1 出現(xiàn)農(nóng)藥殘留的主要原因

大多數(shù)情況下，農(nóng)戶在種植過程中，對農(nóng)藥的使用認識不夠，錯誤的認為，無公害的生物農(nóng)藥價格高、見效慢，所以，盡可能的選擇價格比較低、效果好的農(nóng)藥，沒有對用藥的技術(shù)加以關(guān)注。另外，為了能夠在最短時間里見到效果，隨意的調(diào)整用藥劑量，通常會大量的增加劑量，導(dǎo)致病蟲害出現(xiàn)了嚴重的抗藥性。

2 加強農(nóng)作物中農(nóng)藥殘留檢測的重要性分析

隨意的使用農(nóng)藥會讓藥害事故出現(xiàn)得更加頻繁，田地會出現(xiàn)大范圍的減產(chǎn)和絕產(chǎn)的情況，對農(nóng)作物的生長是極為不利的。一旦人和牲畜食用了包含大量毒性的農(nóng)藥殘留的食物，就有可能出現(xiàn)急性中毒的情況。長時間的食用農(nóng)藥殘留超標的農(nóng)副食品，就有可能會出現(xiàn)慢性中毒，造成各種疾病的出現(xiàn)。很多國家都開始對農(nóng)藥殘留問題加以重視，對農(nóng)副產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留量的比值都有嚴格的規(guī)定。甚至很多發(fā)達國家都提升技術(shù)壁壘，一旦農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留量出現(xiàn)了超標，就不允許進口，借此保護本國的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。

3 農(nóng)藥殘留的檢測方法

3.1 氣相色譜法

所謂的氣相色譜法又被稱作是氣象層析，主要是用氣體作為移動相的色譜分離技術(shù)，固體固定相的氣相色譜技術(shù)則被稱作是氣固色譜法。液體固定相的氣象色譜法則被稱為氣液色譜法。氣象色譜法更多的是用于檢測某個特定化合物的純度，能夠?qū)⒒旌衔镏胁煌慕M成成分進行有效的分離，同時不同組分的相對含量還能夠及時的測定出來，其優(yōu)勢突出為：含量和選擇性都比較高、分離效能快、靈敏度高和速度快等。氣象色譜法的分離技術(shù)較為突出，所以被大范圍的運用在農(nóng)藥和環(huán)境檢測中，檢測農(nóng)藥殘留的效果較好。

3.2 高效液相色譜法

高效液相色譜法是以液體作為流動相的色譜分析分離技術(shù)。首先，借助高壓輸液系統(tǒng)，將流動的相泵裝進固定相的色譜柱中，然后將柱內(nèi)的液體進行有效分離，最后通過檢測器進行相應(yīng)的分析和檢測工作。相比較氣象色譜法而言，這種分離效能更好，靈敏度高，分析的速度快等。另外，色譜柱可以循環(huán)使用，便于樣品的回收。因為世界上大多數(shù)的已知化合物都可以使用這項技術(shù)分析出來，所以這項技術(shù)廣泛應(yīng)用在化學(xué)、農(nóng)學(xué)、醫(yī)療衛(wèi)生和工業(yè)生產(chǎn)過程中。

3.3 原子吸收分光光度法

原子吸收分光光度法的測量對象是呈原子狀態(tài)的金屬元素以及一部分的非金屬元素，樣品經(jīng)過原子化之后會產(chǎn)生原子蒸汽，然后會吸收元素等發(fā)出的特征譜線，輻射光的強度減弱的情況，就可以確定出需要檢測的元素的含量。這種測量方式具有著突出優(yōu)勢，具有較強的靈敏度、分析范圍廣，能夠測定出七十余種元素，不只是可以常量分析，同時還可以做好微量分析。

3.4 原子熒光光譜法

原子熒光光譜法是重要的光譜分析技術(shù)，主要的原理是原子蒸汽在具有一定特點的波長光源的照射，自由原子能夠吸收特有的頻率輻射然后被激發(fā)到較高能態(tài)，發(fā)射出特征光譜。原子熒光強度的高低就能夠及時的分析出樣品中不同元素的含量。這種屬于新型的光譜分析技術(shù)，靈敏度比較高，不會受到客觀因素的干擾，能夠?qū)Χ喾N元素進行分析，在食品衛(wèi)生、生物醫(yī)學(xué)的重金屬檢測中有了廣泛的運用。

3.5 紫外—可見分光光度法

這種檢測方法是利用紫外線光源對無色物質(zhì)進行檢測，比較廣泛的用在了化合物微量和常量的定量分析，同時還可以用在定性的結(jié)構(gòu)分析中，設(shè)備簡單、操作便捷，靈敏度高，所以很多的實驗室都配置了這種儀器。

3.6 電游分離法

這種檢測技術(shù)主要是確認被檢測的物質(zhì)在電場中會呈現(xiàn)出不同的移動速度，采取的是分離檢測的方式，運用范圍廣、操作簡單、分析速度快、成本投入少，所以很多農(nóng)藥檢測過程中會用到這項技術(shù)。

3.7 速測卡法

速測卡法又被稱作是紙片法，主要是利用有機磷容易被水解的原理確定農(nóng)藥中有機磷的殘留量，從目前的幾種檢測手法來看，這種是最為簡便的，主要的原理是膽堿酯酶可以讓紅色的靛酚乙酸酯水解變成藍色的乙酸和靛酚，直接利用肉眼就可以看到樣品中是否存在有較高含量的有機磷類的農(nóng)藥。這種方法簡單，準確性高、靈敏度強，能夠大范圍的用在食品檢驗中。

3.8 其他檢測手法

免疫分析法主要是將免疫反應(yīng)和現(xiàn)代測試手段進行結(jié)合產(chǎn)生的微量測定方法，能夠測量出大分子量和小分子量的農(nóng)藥，包括熒光、酶和放射免疫測定法，同時還能了解到樣品中組分的含量。生物傳感器主要是采用傳感技術(shù)，聯(lián)系農(nóng)藥免疫分析技術(shù)對樣品進行合理分析。

4 結(jié)語

農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和國家經(jīng)濟的發(fā)展有著緊密的聯(lián)系，最近幾年，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量會引發(fā)安全事故，特別是最近幾年頻繁發(fā)生的安全事故，對食品安全產(chǎn)生嚴重影響。伴隨著科學(xué)技術(shù)的迅猛發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全的研究也不斷深化。需要加大研究力度，讓農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留符合要求，更好的促進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的健康發(fā)展。