五谷之貴 新鄉小麥

新鄉市農產品質量安全檢測檢驗中心 崔衛

五谷之貴 新鄉小麥

新鄉市農產品質量安全檢測檢驗中心 崔衛

小麥營養豐富，被古人譽為 “五谷之貴”。新鄉小麥種植歷史悠久，天然的氣候、地理、土壤資源造就了新鄉小麥的優良品質。自20世紀90年代中期以來，新鄉依托資源優勢，大力發展小麥經濟，創造了小麥發展的“新鄉模式”，受到了黨中央和省領導的高度重視。近年來，新鄉大力推進強筋小麥規模化、標準化種植，充分發揮品牌效應，不斷延伸產業鏈條，取得了顯著的經濟效益和社會效益。

一、小麥具有較高的營養價值和保健作用

小麥為禾本科植物，是人類最古老、最重要的栽培作物之一，具有很高的營養價值和保健作用。古語云：“小麥秋種冬長，春秀夏實，具四時中和之氣，故為五谷之貴”。“北方小麥性溫，食之平和不燥，有養心安神功效，治心悸失眠不安”。“新麥性熱，陳麥性平”。“面粉補虛損、厚腸胃、強力氣、止水痢，治療疾病甚多”。現代科學證明，小麥籽粒中富含人體必需的多種營養物質，通常小麥籽粒中的營養成分的平均含量為：碳水化合物約70%，蛋白質含量約13%，脂肪約2%，礦物質約1.8%，此外，還含有纖維素、可溶性糖類、多種維生素。

二、獨特的自然資源造就新鄉小麥品質

新鄉市屬暖溫帶大陸性季風氣候，四季分明，冬寒夏熱，秋涼春早，年平均氣溫14℃，年平均降水量573.4mm，全年日照時間約2 300h。同時，新鄉地處黃河、海河兩大流域，平原占地總面積的78%，區域內地勢平坦，土壤肥沃，光熱充沛。“新鄉小麥”在生育期間光熱資源比較豐富，能夠滿足生長發育的需要，區域內無污染源，病蟲害少。正是這些得天獨厚的自然條件，造就了“新鄉小麥”的優良品質，具有“籽粒透明，角質，白粒，色澤光亮，籽粒飽滿”的外在特征和“籽粒蛋白質含量高，溫面筋含量高，面團穩定時間長，容量高，出粉率高”的內在品質。

三、新鄉小麥創造了多個“第一”

新鄉市小麥栽培歷史悠久。據古農書記載，大約在公元前1000年已有種植。據明朝正德年《新鄉縣志》上冊記載：“ 黍、稷、稻、菽、黃豆、大麥、小麥、蕎麥”。可見小麥在明朝即是新鄉地區的主要農作物之一。進入20世紀70年代，新鄉以小麥高產聞名全國。90年代中期，為適應市場需求，提高小麥生產效益，新鄉市委、市政府審時度勢，果斷決策，大力發展優質強筋小麥生產。“龍頭企業+專業協會+農戶”和“訂單+期貨”的強筋小麥產業化經營模式已成為全國大宗農作物產業化經營的典型，被稱為小麥經濟發展的“新鄉模式”，并創下了多項全國、全省第一。 2001年，新鄉注冊了全國第一個小麥原糧商標——“金粒”牌。2002年，首批2.5萬t新鄉強筋小麥出口到新西蘭、印度尼西亞，實現了我國食用小麥出口“零”的突破；在全國創立了第一家農民自我服務組織——河南金粒小麥協會；在全國首家制定了《無公害優質強筋小麥生產技術規程》，并作為河南省地方標準推行。2003年，“新鄉強筋小麥”在鄭州商品交易所掛牌交易，與美國、加拿大等主產國硬質小麥并列掛牌銷售，影響著全國乃至世界的小麥價格。2010年，新鄉市延津縣3萬hn2小麥生產基地成為河南省首個“全國綠色食品原料（小麥）標準化生產基地。2014年“新鄉小麥”獲得國家地理標志農產品登記保護。

四、小麥經濟產業鏈不斷延伸

“優質小麥在河南，強筋小麥看新鄉”已成為社會各界的共識。新鄉以率先的發展優勢，成熟的高標準栽培技術模式，獨特的區位優勢，生產出高產優質的強筋小麥，以過硬的“新鄉強筋小麥”品牌吸引了不少知名企業投資，目前已發展國家級、省級和市級小麥生產加工龍頭企業118家，強筋小麥年加工轉化能力已突破400萬t。同時，通過大力發展品牌農業，新鄉先后培育出了“金粒”小麥、“新良”專用面粉、“亞蘭”方便面、“米多奇”膨化食品等24個市級以上強筋小麥名牌產品。2011年，貴州茅臺酒股份有限公司與新鄉市延津縣簽訂了全國首個“合作共建有機小麥基地協議書”，茅臺“國酒”將釀入新鄉成分。

五、品牌效應拉動經濟發展

自1999年國家出臺了優質優價的小麥收購政策以來，新鄉農民種植強筋小麥的積極性大大提高，“新鄉強筋小麥”種植面積不斷增加，通過政府引導，已形成了規模化、標準化、產業化的生產模式，通過實施品牌農業戰略，拉長產業鏈條，走出了一條農業創新之路，真正實現了用工業理念發展農業，以品牌化戰略引領農業。“龍頭企業+基地+農戶”和“訂單+期貨”的強筋小麥產業化經營模式，不僅使企業增加了效益，農民也獲得了較大的收益，新鄉種植的優質強筋小麥以高于普通小麥10%的訂購價全部出手，使農民增收20多億元，并為國家節約了大量外匯。隨著眾多的小麥加工企業紛紛落戶新鄉，調動了農民種植強筋小麥的積極性，穩定了糧食市場，增加了勞動就業，拉長了產業鏈條。自2005年以來，新鄉強筋小麥種植面積穩定在33.33萬hm2以上，一般以高于普通小麥10%的價格進行銷售，每年農民增收20多億元，保障了國家糧食安全，促進了農民增收，社會效益和經濟效益非常顯著。