瘦肉精檢測存在的問題及對策探尋

李 砂

（金昌市金川區農業農村局，甘肅 金昌 737100）

我國經濟快速發展促使人們的消費水平越來越高，對于肉類的需求也是不斷的增加。尤其是對于豬肉的需求增加也使得豬類養殖業快速的發展，但不可避免的出現了一些食品安全問題。個別商家為了快速盈利而給生豬注入“瘦肉精”。而這種行為會對消費者的身體健康產生極大的危害，相關的監管部門也是不斷制定相關的食品健康的法律法規來遏制這種欺騙消費者的造假行為。在監管過程中最為關鍵的一環是對“瘦肉精”監測工作，但目前我國的“瘦肉精”監測工作仍然存在著很大的問題，亟待調整政策來加強監督力度和成效。

1 “瘦肉精”監測工作中所面臨的諸多問題

近幾年，我國各級政府和有關的監管部門為了保證食品安全，不斷的強化對肉類的生產、經營等各環節的監管力度。省市兩級都積極地開展“瘦肉精”監測工作，各地的肉類產品安全性都得到了相應的提高。但現階段我國的“瘦肉精”監測環節中所存在的問題也是比較突出的，具體表現為以下幾點。

1.1 “瘦肉精”監測費用高且資金投入不足

目前我國的在養殖、出欄和屠宰三大環節進行“瘦肉精”的監測，要完成一個完整鏈條的監測需要花費百元，這對于大多數養殖戶和屠宰場而言是一筆不小的費用，這就導致“瘦肉精”的監測工作一直難以完全貫徹。再者“瘦肉精”的監測工作也屬于一項公益性事業，但是由于諸多限制導致相關的部門所給予的財政補貼并不夠，這就導致監測所需要檢驗設備以及冷鏈體系不完備。地區沒有建立專業的監測中心再加上缺乏專業人才的輔助，就導致“瘦肉精”的監測工作可持續的開展。

1.2 “瘦肉精”監測產品質量參差不齊

現階段市面上有著各種各樣的“瘦肉精”監測產品，面對琳瑯滿目的品牌和類別，購買者也往往缺乏一定的辨別力。但在實際的監測工作中，監測結果的有效性直接由檢測卡或者監測試劑的質量所決定的。當檢測卡出現質量問題或者缺乏權威的認證就難以監測出真正的“瘦肉精”。再者，“瘦肉精”的監測過往往需要借助膠體金監測卡完成快速的檢驗，但膠體金的最佳溫度在20 攝氏度左右，空氣濕度要求60%，而且在監測過程中要避免陽光的直接照射。而“瘦肉精”的監測工作一般都是在室外進行，無論是溫差還是光照問題都會導致測量結果的不準確。所以戶外監測環境具有高度的不可預測性之時，就更需要高質量監測產品做基礎[1]。

1.3 缺乏專業監測人員和嚴格的監管制度

雖然“瘦肉精”監測工作是采用檢測卡來進行，整個過程看似十分的簡單和方便，但如果缺乏專業的操作技術和相關的專業知識也很難實現對“瘦肉精”的快速監測，甚至會得到錯誤監測結果。此外，在縣級的食品安全檢驗機構中往往缺乏完備且科學的監督體系，這就導致如果監測人員不具備一定的職業素養而缺乏責任心，就會造成監測工作達不到預期的效果。

2 “瘦肉精”快速監測工作的整改措施

為了切實的保障消費者的利益，確保“瘦肉精”監測工作得到高效的開展，實現我國肉類市場的可持續性發展，我國的“瘦肉精”快速監測工作可以在一下幾個方面進行整改。

2.1 提高監測資金的投入，加大監測的力度

“瘦肉精”的快速監測工作需要大量的資金支持，所以各級政府部門應該給予足夠的重視，首先加大財政撥款，資金除了要應用了快速檢驗資源和檢驗體系的完善上，更要加強對肉類產品信息監督網絡平臺的建設，讓更多的消費者參與其中。其次，要加大監測力度。要加強企業監測和監管部門抽檢相結合的監測方式。要制定嚴格監測制度，確保“瘦肉精”的監測工作貫徹養殖、出欄和屠宰的全過程[2]。

2.2 培養具有專業水準和職業素養的監測人員

要想保證“瘦肉精”快速監測工作的順利開展就離不開對人才的培養。對人才的培養要做到細致化，在日常的監測工作中充分的鍛煉監測者的操作規范性、監測知掌握。而對于一些新入職的監測人員同樣需要以老帶新的一對一輔導訓練，讓新人在實踐中積累監測經驗。在監測工作前，明確監測書的注意事項，在監測中要嚴格按著科學的步驟來進行規范操作，做好監測的每一個環節，以一絲不茍的責任心和職業道德來保證監測結果的有效性。

2.3 完善監測標準不斷的提高監測水平

當前，市場上的“瘦肉精”問題層出不窮，很多不法分子利用監測標準的漏洞來逃避監測。所以監測機構要時刻關注和研究最新的“瘦肉精”元素，不斷的完善其監測標準。只有建立了一套完整且科學嚴密的監測標準體系才能為有關的企業和監測部門提供一個公正的執法技術依據，使得“瘦肉精”監測工作有跡可循。此外，有關的科研機構還要加強對肉類產品檢測技術的開發研究，需要不斷的借鑒新的科學技術，盡快生產出更多高效且方便科學的“瘦肉精”監測用品。相關的科研人員要積極的研究市面上所出現的“瘦肉精”成分，要以更快的研究速度消滅“瘦肉精”等危害人們身體健康的有害物質。只有這樣才能使得更多的企業和監測機構用上更科學和性價比高的監測產品。

3 結語

“瘦肉精”問題嚴重威脅到消費者的健康乃至生命安全問題，所以必須要嚴格的執行“瘦肉精”監測工作。而監測工作的高效推進有賴于相關的政府部門加強資金投入和建立完善的法律法規制度。同也需要更多專業的監測人員加入到其中，保證監測產品的質量可靠性和確保監測過程的高效性和有效性。只要做到了監測工作的嚴密實施就能保證消費者的權益，同時也是促進肉類消費市場的良性循環發展。