淺析加強企業職工食堂內部核算的對策

張茜茜 榆林神華能源有限責任公司

一、企業職工食堂內部核算的重要性

企業職工食堂內部核算應采用“獨立核算、收支平衡、先進先出”方法，以服務員工為主要職能，因此，企業職工食堂內部核算有助于維護廣大員工的切身利益，讓廣大員工享受到實惠、干凈、可口的就餐服務，同時及時發現運行過程中存在的原材料在入庫、出庫、加工環節的浪費以及葷素搭配不均、成本核算不準等問題。職工食堂內部核算主要以原材料的計劃采購、成本管控和財務監督三方面為抓手。通過對每天就餐人數的規律把握，合理計劃原材料采購數量,并對企業職工食堂的日收入進行合理的預測,使收入和成本達到平衡。加強企業員工食堂內部核算的日常工作，制定有利于收支平衡的計劃，能夠有效保證企業員工食堂內部財務平衡，為食堂管理者提供必要的決策依據。財務管理還具有監督功能，可以根據原材料價格的季節性、偶發性變化，提前做好防范，從而節約資源和費用。

二、企業職工食堂內部核算存在的問題

（一）職工食堂成本核算不精準

當前，大部分企業的職工食堂在核算原材料成本時存在賬實不相符、每月實際耗用的出庫數量不準確。職工食堂每月消耗的材料包括糧油、肉制品、雞蛋、蔬菜、調味品等，品種繁雜，數量較大，損耗不確定，這給職工食堂成本核算帶來一定難度。尤其是肉制品、散裝的調味品等保存過程中必有損耗，導致企業職工食堂在辦理材料入庫、領用、月末庫存盤點時程序不規范、不嚴謹，這在一定程度上影響了食堂成本核算的準確性。

（二）職工食堂核算員專業性有待提高

在企業職工食堂內部核算中，職工食堂核算員是主要的核算和成本管控人員。然而，在實際的工作中，核算員大部分為兼職且專業水平有限，缺乏對職工食堂核算工作的鉆研，再加上企業對庫管、充卡員、核算員等崗位人員的后續培訓未能及時跟進，使得在企業職工食堂經營核算中，難以全面貫徹和落實財務管理的制度和標準，不能嚴格按照相關的工作流程開展，這些都導致職工食堂成本核算相關人員專業素質的參差不齊，進而使其內部核算存在著嚴重的信息不對稱問題。

三、加強企業職工食堂內部核算的對策

（一）完善職工食堂的會計核算

企業員工食堂作為一個獨立的會計主體，應設置科學的會計科目，正確計算員工食堂的經營成本，準確計算員工食堂的利潤，將員工食堂的所有收入都用在員工的餐盤上。在原材料成本核算方面，應設置存貨賬戶。存貨賬戶主要用于大米、面條等易儲存、數量大的食品物料的核算。根據每月實際收料情況，采用月末加權平均法或先進先出法。，合理的成本核算。材料中消耗大量在當前月份和大量的損失,如蔬菜、肉制品、等,列出的食品費用根據實際采購量,但當庫存數在本月底,實際使用數量必須準確計算實現細化管理成本和合理收入。

（二）提升職工食堂核算人員的綜合素質

做好企業職工食堂內部核算工作必須要有一支專業強、能力高、綜合素質過硬的專業財務管理隊伍作為保障，從而確保內部核算工作的有效開展。做好職工食堂內部核算需要庫管員、充卡員、核算員相互的配合和監督，需要不定期對使用的核算軟件、知識技能進行培訓和熟練，不斷提高核算人員的專業技能，促進工作人員知識結構的不斷優化，及時學習新的理念和思想。在加強核算員專業技能學習的同時，也要關注對食堂核算工作人員的思想道德教育，不斷增強工作人員的責任心和責任感。另外，采用不定期考核的方式，讓工作人員更加深刻得認識到自身工作存在的問題和不足，在實踐中不斷提高和改進,從而能夠有效地落實食堂內部核算工作。

（三）建立健全職工食堂內部核算體制

企業員工食堂的內部會計工作，要建立專門的、獨立的內部會計制度和機制，并按照內部會計原則嚴格執行;在計算過程中內部會計方法的食堂,有必要澄清各種成本的構成,和原材料成本,直接成本的產品,勞動力成本、設備折舊成本有效地分類分離公司的業務活動的員工食堂從業務活動。確保員工食堂的所有收入都用于員工的個人福利，員工食堂的收入要合理。用于保證企業員工食堂內部會計核算的有效進行，從而促進企業員工食堂會計制度的科學建設，從而保證企業員工有一個更好的工作環境。

（四）加強企業職工食堂的全面規范管理

企業首先要加強對員工食堂的全面、規范管理，確保員工食堂管理的有序、規范、理性，防止員工食堂管理中人情味大于原則的現象。具體來說,公司應該制定相應的管理系統基于實際情況的員工食堂,員工食堂和使用操作會計系統為基礎,以確保員工食堂可以緊隨其后的法律法規,并減少員工食堂的管理。過程中的不規范減少了員工餐廳管理中的各種疏漏。

結束語：綜上所述，在企業職工食堂管理工作中，內部核算有著重要的作用，也是確保企業職工食堂能夠正常運行的保障。因此，要做到往來賬目的清晰核算,確保職工食堂的收入全部用于采購原材料成本的使用中，準確、及時地掌握企業職工食堂的盈虧，給職工食堂的經營方向提供參考。對企業職工食堂內部核算的策略研究，需要更加重視庫管員、充卡員、核算員的專業水平，以及職工食堂經營核算的管理體制這兩個方面的作用，促進內部核算的有效開展。