食品中鎘的快速檢測方法研究

路奎成 周朝霞

日照市市場監管檢驗檢測中心

一、原子吸收光譜檢測法

在對食品中鎘含量進行檢測的過程中，利用原子吸收光譜法是比較普遍的檢測技術。原子吸收光譜法主要包括火焰原子吸收光譜法、石墨爐原子吸收光譜法以及低溫原子吸收光譜法。第一，火焰原子吸收光譜法。在對火焰原子吸收光譜法進行應用的過程中，其操作比較簡單方便，并且能夠保證鎘含量檢測的效率以及精度，對元素的測定范圍也比較廣泛。在對火焰原子吸收光譜法進行利用的過程中，主要是將分離富集方法與原子吸收法進行充分結合，這樣能夠消除共存元素在檢測過程中的干擾情況。在對食品中的鎘含量進行檢測的過程中，利用硫基棉富集分離方法以及火焰原子吸收法進行綜合檢測，可以對皮蛋中的鎘含量進行準確檢測。這種檢測方法的靈敏度比較強，并且操作比較方便。此外在酸性條件下，對萃取食品中的衡量鉛以及衡量鎘進行檢測時，可以加入KI-MBK同時導入火焰原子吸收分光光度法進行檢測，能夠有效克服在食品檢測過程中基體物質對鉛以及鎘含量產生的干擾問題，從而確保檢測結果的準確性。需要注意的是，對火焰原子吸收光譜法進行應用的過程中，對樣品進行處理時，除了利用常規濕法以及干法進行處理之外，還可以利用微波消解、壓力消解等方法對樣品進行處理。利用這種兩種樣品消化處理方法，能夠減少在樣品處理過程中對待測元素造成的不利影響，提高檢測結果的準確度。第二，石墨爐原子吸收光譜法。在對食品中的鎘含量進行檢測時，其靈敏度比較高，并且在檢測過程中的樣品使用量比較小，可以對固體樣品以及氣體樣品進行相應檢測。在對石墨爐原子吸收光譜法進行利用時，能夠有效消除在火焰原子吸收光譜法應用過程中，火焰組分以及被測組分之間的相互影響，從而減少在檢測過程中的化學干擾，確保檢測結果的精準性。在對該方法進行應用的過程中，試樣可以完全蒸發，能夠減少局外組分對測定結果產生的不利影響，確保檢測的結果與試樣組分無關，可以對不同組成試樣的分析提供標準試樣。在當前的食品安全衛生控制工作中，對石墨爐原子吸收光譜法的應用比較廣泛，因為鎘本身是一種低溫且容易揮發的元素，利用合適的基體改進劑可以保證鎘的灰化溫度，從而降低鎘元素的揮發。因此，在石墨爐原子吸收光譜法應用過程中，對基體改進劑進行合理選擇是確保其靈敏度以及準確度的關鍵。第三，低溫原子吸收光譜法。也就是冷原子吸收光譜法，在應用過程中的原理是氣體揮發進樣后，原子化器對鎘含量進行檢測的方法。現階段，主要是以氫化物發生為主進行檢測。在運用過程中主要是依靠強還原劑的作用，可以促使被檢測的元素形成共價氫化物，然后再對檢測條件進行控制的基礎上，可以分解成其他原子，對原子吸收進行檢測。在這種方法應用過程中，因為被檢測的元素以及氫結合，可以從試樣基體中帶出，能夠有效克服基體對檢測結果產生的不利影響，因此，其靈敏度以及準確性都比較高[1]。

二、氫氧化物原子熒光光譜檢測法

氫化物原子熒光光譜法在食品中鎘含量檢測過程中的研究比較活躍，在對這種方法進行應用時主要是在樣品消解之后，然后加入還原劑。還原劑能夠使其產生新生態氫，這樣能夠將是試樣溶液中的待測元素進行還原，使其成為具有揮發性的共價氫化物，然后通過氬氣將其帶入原子化器中，可以對原子熒光進行檢測。在實際應用過程中可以利用干法灰化，使用硫酸對灰分進行溶解，同時加入二硫腙-四氯化碳作為掩蔽劑，這樣能夠消除在機基體中同產生的不利干擾，可以對魚類食品以及肉類食品中的鎘含量進行準確檢測。

三、分光光度檢測法

分光光度檢測法在應用過程中主要是以顯色劑以及鎘離子之間的化學反應為原理進行檢測的。檢測劑以及鎘離子之間能夠形成比較穩定的顯色絡合物，然后可以利用分光光度計進行檢測。這種方法的操作比較簡單，并且所使用的儀器也比較簡單方便。例如在對食品中的鉛含量以及鎘含量進行檢測時，可以以電荷耦合器件作為陣列光信號探測器進行利用，同時輔助以小型的多色儀與專用微機能夠組成分光光度裝置，可以對卟啉、鉛、鎘的顯色反應進行實驗。在檢測過程中可以對合成試樣、陶瓷等浸泡液中的鉛含量以及鎘含量進行檢測。

四、電化學檢測方法

第一，溶出伏安法。在應用過程中必須在合適的條件下對被測定物質進行電解，然后改變被測定物質的電極電位，這樣能夠使被測物質負極在電極上的物質重新溶出，然后定量分析在溶出過城中的伏安曲線獲取檢測結果。在對熔出伏安法進行實際應用過程中的，可以對飼料及硫酸銅中的微量鉛以及微量鎘進行檢測，檢測結果比較準確可靠。在實際使用過程中，對吸附劑進行有效利用，可以對食品中的鉛含量、鎘含量以及鋅含量進行靜態陰離子交換分離富集，進一步提升檢測的靈敏度以及準確度。在對吸附劑進行選擇時，主要是以強堿性陰離子交換樹脂為主。第二，極譜法。在對極譜法進行利用過程中主要是以極譜儀的充分應用為主進行檢測的。在極譜儀使用時，可以對待測物質在特定條件下的波進行捕捉，這樣能夠計算出待測物質的鎘含量。在飲料中對鉛含量以及鎘含量進行測定時，對極譜法進行充分利用具有突出優勢[2]。

結語：綜上所述，為了確保能夠對食品中的鎘含量進行準確快速檢測，需要根據不同的食品種類，采取有效的鎘含量快速檢測技術。這就需要檢測人員對各種檢測技術進行準確掌握，才能提高檢測技術的應用效益，保證我國食品檢測工作的可靠性與準確度。