基于微信公眾號的高校早餐平臺O2O電商模式探究

摘? ? 要：隨著經濟的發展和時代的進步，外賣平臺已經迅速崛起，早餐外賣卻存在空白市場，為高校學生提供早餐外賣服務的平臺更是少之又少。本文以貓檸早餐為例，研究基于微信公眾號的高校早餐平臺O2O電商模式的可行性。

關鍵詞：貓檸早餐;外賣;O2O模式

引言

我國居民餐飲支出增長穩定，外賣成為了家庭做飯和外出就餐的替代品，預計市場規模仍會翻倍。雖然外賣逐漸回歸中速增長，但長期勢頭依然良好。互聯網普及、城鎮化、年輕一代的崛起導致外賣的滲透率將持續提高。而懶人經濟、生活節奏變快、品類擴張，外賣消費頻次也將提高。但從全球數據來看，不管是國內還是國外，現有的餐飲020平臺專注于午餐和晚餐的業務，對早餐的市場還存在著空白。早餐能夠源源不斷的給人們提供能量，補充身體所需要的陽氣，對大學生上午學習效率的提高有著很大的幫助。根據當前大學生作息習慣的現狀，吃早飯成為一件很多同學渴望卻“不可得”的事情，而早餐外賣正好可以解決這個問題。

本文以專注大學生早餐配送的貓檸早餐為切入點，對于對基于微信公眾號的高校早餐外賣平臺是否可以持續發展進行了探討。

“貓檸早餐”是一家專注于為大學生解決早餐問題的公司。保定市貓檸電子商務有限公司于2016年12月完成注冊，現公司注冊資本250萬元。經過兩年的發展，已在保定、北京、唐山、南京、泉州成功開拓業務，探索出了自己的配送模式，且微信平臺關注用戶達到五萬，營業額達到八十萬。

一.基于微信公眾號的高校早餐平臺運營現狀

1.訂餐模式

微信公眾號用戶晚上11點之前進行下單，后臺數據整理訂單發送至中央廚房，第二天六點開始配送，七點前到達各高校代理點，七點半送到用戶枕邊，用戶即可享受美味早餐。公眾號的功能包括在線下單、在線支付、支持Android和IOS客戶端，平臺兼容性強，運行穩定。將線下的商務機會與互聯網結合，讓互聯網成為線下交易的前臺。預定式外賣，前天晚上下單，第二天早上送達。

2.物流配送模式

針對大學生用戶居住密集這一特點，平臺擁有自建物流配送體系，配送團隊構成：一個騎手+每棟宿舍樓負責人。騎手早晨六點從中央廚房取得早餐后送往各棟樓負責人處，然后負責人將早餐送到用戶手中。

3.營銷模式

價格營銷：貓檸早餐一份早餐最低售價為五元，且能夠滿足一個正常大學生的胃口與營養需求，主食與粥等流食相搭配，同時設置一定的價格梯度，也有價格較為高的甜品套餐，多種類型、多種價格的套餐更進一步滿足不同經濟狀況與消費狀況的大學生的需求。一份麥當勞的漢堡套餐在麥當勞最低需要13元，而在貓檸早餐送到學生枕邊，學生僅需要支付7元。

促銷營銷：①通過運行貓檸的公眾號，推廣早餐品種以及調換，經常性的進行后臺抽獎，選取早餐反饋較好的客戶、隨機挑選幸運活動參加人員進行免費早餐贈送;②在qq群、微信等社交媒體中，建立各個宿舍公寓的宣傳活動群，通過每天發放紅包刺激廣大群體對貓檸的關注，并且獎勵幸運王免費早餐一份，讓更多沒有了解貓檸早餐的人群進行產品體驗;③買夠即送，在廣大忠實的訂購人群中，收集滿20個購物袋可換取早餐一份，即在一定程度上達到綠色環保的效果，也促使我們忠實客戶的持續支持;

品牌行銷：品牌文化的宣傳至關重要，在公司運營的同時，注重公司文化的宣傳。舉辦“貓檸晨跑”“貓檸晨讀”“關愛環衛工人”“貓檸音樂晚會”等活動。讓同學逐步接受公司文化。運用公司微信平臺，創建有公司特色的文化，讓貓檸早餐微信平臺成為大學生可以自由討論的平臺。同時會在每份早餐內放置一個有激勵語言的小紙條，讓早餐不單單只是食物，更是一種精神和動力。讓貓檸早餐成為學校中流行的風尚。

二.高校早餐外賣平臺電商模式的SWOT分析

1.內部優勢分析

（1）作為大學生創業團隊，能準確了解客戶需求。

（2）物美價廉，易被大學生客戶群體接受。

（3）作為微信公眾號交易平臺，被打開頻率遠遠高于APP外賣平臺。

2.內部劣勢分析

（1）由于企業是新成立的，處在創業初期，福利待遇等方面同其他具有相當規模的企業比會存在一定的差距，進而在引進高素質人才方面存在一定難度。此外，在客戶基礎和市場開發經驗方面也較為缺乏。

（2）企業發展過程中在組織管理能力方面可能會有各種不適應性。

（3）新產品的開發周期長短不確定性。

（4）組織文化還沒有穩定地確立下來，而穩定的企業文化是聯系企業的紐帶。

（5）營銷策略的不確定性造成選擇上的模糊和困難。

3.機遇分析

（1）競爭者的競爭能力低。美團、餓了么等大型外賣平臺并沒有進入大學生早餐市場，而且美團、餓了么的每餐餐品的售價較高，并不能被大學生所接受。

（2）供應商的議價能力較弱。外賣平臺的應商主要是高校周邊的早餐店。這些早餐店并未形成自己的核心競爭力，壁壘不高，易受到天氣等因素的影響，而且很容易被替代。

4.挑戰分析

（1）來自學校食堂的風險，食雖然沒有在市場中占絕對優勢的，但是他們先入為主，具有一定的政策、習慣支持。

（2）模仿者的風險，市場上的競爭者增多，市場份額可能下降，為爭奪市場，產商必然訴諸于“價格戰”。

三、結論

基于微信公眾號的高校早餐平臺O2O電商模式既有自身的優勢又存在挑戰。針對食品安全問題，平臺可以通過抽查的方式，對供應商的進貨渠道及后廚衛生全面了解，篩選最好的合作供應商。總體而言，基于微信公眾號的高校早餐平臺O2O電商模式具有很大的發展前景，深度開發自有的高校配送模式，將模式復制到全國，快速搶占市場先機，很有可能成長為校園外賣市場的新領頭羊。

參考文獻：

[1] 陳莉莉. 基于微信小程序的高校早餐外賣O2O電商模式研究——以南京林業大學為例.電子商務.2020-02.

[2]張文紅. O2O模式下的餐飲外賣行業分析研究.農村經濟與科技.2019.

[3]梅林.解析美團點評之外賣篇.招商證券.20200213.

作者簡介：賈源瀛（1999-9），女，河北唐山人，河北大學本科，研究方向：質量管理與工程。