老媽愛(ài)上“淡味生活”

文/王國(guó)梁

老媽做菜越來(lái)越咸了。老年人味覺(jué)變得遲鈍，只有靠濃烈的味道刺激才能有感覺(jué)。我告訴老媽，吃鹽多了不利健康，尤其是對(duì)高血壓和胃病患者，而老爸血壓高，老媽有胃病，應(yīng)該吃得清淡些。

可老媽把我的話當(dāng)成耳旁風(fēng)，她把剛炒的一盤菜端上餐桌，說(shuō)：“要解饞，酸辣咸，沒(méi)滋沒(méi)味的菜咋吃！咱家炒菜一直都咸，也沒(méi)見(jiàn)吃出什么毛病。我的胃病跟吃鹽多少?zèng)]關(guān)系！”老媽是個(gè)“頑固派”，我的話她聽(tīng)不進(jìn)去。

我找來(lái)當(dāng)醫(yī)生的朋友，親口告訴她，老年人吃飯要清淡些。我還在網(wǎng)上找了兩個(gè)視頻，里面談到很多健康養(yǎng)生知識(shí)，強(qiáng)調(diào)少吃鹽對(duì)身體好。老媽終于信服了，醫(yī)生說(shuō)每天吃鹽不超過(guò)6 克，她讓我稱一下6 克鹽是多少，給她個(gè)具體印象。

老媽開(kāi)始嘗試“淡味生活”。開(kāi)始的時(shí)候，老爸和老媽都說(shuō)飯菜沒(méi)滋味，不好吃。我對(duì)他們說(shuō)：“炒菜時(shí)放鹽太多，吃起來(lái)只有咸味，反而忽略了菜本身的味道?！蔽以囍隽艘坏浪爻辞鄄?，只放醬油不放鹽，因?yàn)獒u油本身有咸味。我對(duì)爸媽說(shuō)：“你們嘗嘗，這菜不咸，能吃出芹菜又脆又香的味道來(lái)?！彼麄儑L過(guò)后說(shuō)：“還真是呢！以前炒芹菜放很多鹽，根本吃不出芹菜的味道?！?/p>

后來(lái)，老媽炒菜時(shí)逐漸減少鹽的量，慢慢就適應(yīng)了。漸漸地，他們品味出少放鹽的妙處。老媽說(shuō)：“把菜做淡一些，真的能吃到蔬菜的清香味呢！白菜、蘿卜、青椒、冬瓜，這些咱們喜歡吃的菜，本身味道就很好，只是以前我放鹽太多，沒(méi)嘗出菜的味道?，F(xiàn)在放鹽少了，覺(jué)得更好吃了！”我笑著說(shuō)：“媽，淡味生活的妙處，你慢慢品吧！”

老媽以前做排骨，都是紅燒，做出來(lái)味道咸香。這種吃法攝入鹽太多，而且大魚(yú)大肉應(yīng)該少吃，口味清淡才好。老媽看電視上的美食節(jié)目，學(xué)到了清燉排骨的做法。用幾根排骨，再放上些玉米，煲湯來(lái)喝。這種做法放鹽極少，甚至可以不放鹽。煲湯需要長(zhǎng)時(shí)間熬煮，老媽耐著性子等排骨湯熬好。讓老媽沒(méi)想到的是，她第一次做清燉排骨就特別成功，老爸一個(gè)勁夸老媽廚藝不錯(cuò)。我嘗了一下，湯的味道清淡，但回味無(wú)窮?？磥?lái)，老媽真的掌握了“淡味生活”的精髓。

老媽對(duì)我說(shuō)：“現(xiàn)在咱吃飯清淡了，感覺(jué)特別舒服。以前我中午睡一會(huì)兒，醒了就特別口渴，很難受，現(xiàn)在沒(méi)事了。那天我聽(tīng)專家講，少吃鹽對(duì)腎、胃、心都有好處。你爸也說(shuō)最近感覺(jué)身體比以前舒服了，看來(lái)真是這樣！”

老媽享受到“淡味生活”的好處，我們的餐桌上更講究葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)全面。吃得健康，是老媽的宗旨。與從前比較，我家的飲食清淡了不少，除了菜的口味變清淡了，魚(yú)肉之類的也不再經(jīng)?！稗Z炸”，而是更講究葷素搭配了。這樣的“淡味生活”，全家都喜歡。

那天，老媽做了幾道可口的小菜，坐在餐桌前很感慨地說(shuō)：“不光是做菜講究清淡，過(guò)日子也得講究清淡，人們不是總說(shuō)平平淡淡才是真嗎，我覺(jué)得真應(yīng)該這樣過(guò)。安安靜靜過(guò)平淡的日子，心里舒坦！”聽(tīng)了老媽的話，我笑了。不知不覺(jué)間，老媽把“淡味生活”的意義升華了，看來(lái)她真是徹底愛(ài)上了“淡味生活”。