青貯飼料制作“十字法”

白彤

摘要：通過經(jīng)驗總結出青貯飼料制作的要點，即“窖、料、凈、水、碎、快、實、嚴、查、取”十個字，分別對其內(nèi)容進行了介紹。

關鍵詞：青貯飼料;制作;“十字法”

中圖分類號：S816.9? ? ? ? 文獻標識碼：B? ? ? ? 文章編號：1007-273X（2020）04-0034-02

糧改飼，是近年來我國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部開展的一項產(chǎn)業(yè)結構改革，主要引導種植全株青貯玉米，同時因地制宜，在適合種植優(yōu)質(zhì)牧草的地區(qū)推廣牧草種植，將單純的糧倉變?yōu)椤凹Z倉+奶罐+肉庫”，也就是將糧食、經(jīng)濟作物的二元結構調(diào)整為糧食、經(jīng)濟、飼料作物的三元結構。重點是調(diào)整玉米種植結構，大規(guī)模發(fā)展適應肉牛、肉羊、奶牛、奶山羊等草食畜牧業(yè)需求的青貯玉米。隨著這項工作的推動實施，人們經(jīng)過多年的試驗和實踐，對于青貯飼料的制作方法已得出了成功的經(jīng)驗，但筆者認為還需要注意更多的問題，總結起來有以下十個字，即窖、料、凈、水、碎、快、實、嚴、查、取。現(xiàn)將其分別介紹如下。

（1）窖，是指青貯窖要挖好。窖址應選擇在地勢較高、土質(zhì)堅實、地下水位低、背風向陽、距牛舍較近、四周有一定空地且便于運送原料的地方。窖型一般有地下式、地上式及半地下式3種，前者適用于地下水位低、土質(zhì)較好的地方;后兩者則適用于地下水位高、土質(zhì)較差的地方。窖體積的大小應根據(jù)家畜的飼養(yǎng)數(shù)量來計算，如每頭成年牛需要的青貯飼料大約為12～15 m3。應于青貯前10 d左右將窖挖好，讓太陽光照射殺菌。如利用舊窖，則應事先進行清掃和修補，并用生石灰水涂刷一次。為便于青貯和以后取草，青貯窖的形狀大多采用地下楔形窖，地上窖深一般為2～3 m，窖寬為4 m。窖壁必須平直光滑，最好窖的上口大于下口，內(nèi)部窖角呈鈍圓形。地上窖和半地上窖多采用長方體形，寬3～4 m，高2～3 m，長一般根據(jù)實際情況變化而定，要注意的是地上部分一般要采用外墻加固和保溫措施，防止垮塌和青貯質(zhì)量下降。

（2）料，是指青貯原料要選擇好。多年實踐證明，玉米稈特別是多穗玉米稈是最好的奶牛青貯原料;其次是優(yōu)種高粱稈，因為它們含糖分較高，故青貯效果很好。兩者可以單貯，也可以混貯。玉米稈和高粱稈均為收獲糧食后的秸稈，作為青貯的原料，全株玉米收割的適宜時期是玉米穗長到乳熟期或蠟熟前期（玉米子粒頂部變硬，胚芽部分稍軟）較好;青貯收獲果穗后的玉米秸稈（裸桿）時，一般在玉米秸稈僅有下部1～2片葉枯黃時立即收割，用于青貯。

（3）凈，是指青貯原料要干凈，絕不能在原料中混入泥土、糞便、機械油污、地膜塑料、煙頭、鐵絲和木片等異物，也絕不能讓腐敗變質(zhì)的原料進窖。在青貯飼料的制作過程中要特別注意防止被泥土污染，若泥土進窖一點，青貯飼料則變質(zhì)一片。玉米和高粱的根系部分也不能用于青貯。如發(fā)現(xiàn)帶根帶土的原料，寧可停貯待料，也絕不能讓它混入窖中。

（4）水，是指原料含水量要適當。 通常原料的含水量應為70%左右。檢查原料含水量的土辦法是：兩手用力握住原料，以手指縫露出水珠而不往下滴為宜。若原料過干，就撒一些水，然后立即攪拌踩踏，以達到加水均勻和防止水分再散發(fā)的目的;若原料過濕，就將原料在陽光下晾曬后再加工。此外，在加工氨化青貯飼料時，加氨或加尿素可以和加水同步進行。在青貯期間，還要經(jīng)常檢測溫度，常用的簡易方法是：用手探摸窖內(nèi)深度為30 cm左右處的原料溫度，如超過人體正常體溫（37 ℃），應加水降溫。需要注意的是加水不可過量，應保持原料的含水量始終在70%左右，否則乳酸菌就不能正常繁殖，影響青貯質(zhì)量。

（5）碎，是指原料要切碎。用切草機或切草刀將原料切成長度為1～2 cm的小段，如發(fā)現(xiàn)切得過長了要更換刀片。原料切得碎，易于裝填壓實，利于排盡空氣，形成乳酸菌的厭氧環(huán)境（乳酸菌的代謝類型屬異養(yǎng)厭氧型），也可使秸稈中的糖汁滲出，供乳酸菌生長繁殖需要。

（6）快，是指青貯時速度要快。青貯是一項時間性很強的工作，要做到隨運、隨切、隨裝和隨踩（壓），貯滿一窖后，應快速封窖，一是避免原料讓太陽久曬而損失水分和營養(yǎng)，二是避免青貯過程拉長，原料在有氧條件下在窖內(nèi)發(fā)熱變質(zhì)。對于特別嫩綠的秸稈，割倒后應在陽光下曬1～2 d再進行青貯，這樣可以散發(fā)少量水分，促進植物細胞的脫水，還可殺死一些寄生微生物，有利于青貯成功。

（7）實，是指原料要裝好、壓實。要一邊切、一邊踩壓，尤其是窖的四周及四角要特別注意踩實壓緊。盡量采用原料裝填與壓實交替進行的方法，即原料每裝填一層壓實一次，每次裝填厚度不得超過30 cm。裝貯原料應填加至高出窖沿大約30～60 cm之后再封窖（參考壓實情況而定），待原料下沉后可以自然降到與窖沿持平，也可起到壓實作用。在裝填大型青貯窖時，可用鏈軌式拖拉機等車輛來壓實。壓實的目的主要是排盡空氣，擠出糖汁，以利于乳酸菌生長繁殖。總之，原料壓得越實在越好。

（8）嚴，是指青貯窖要封閉嚴密。要求青貯窖不透氣、不滲水。特別是窖頂，應先在原料上鋪10～15 cm厚無霉變的麥秸稈（防止較硬或銳利的玉米桿刺破塑料膜），再鋪上一層塑料膜，然后再加土封蓋或交叉疊放廢舊汽車輪胎，蓋土厚度為20 cm以上。同時要經(jīng)常觀察，若發(fā)現(xiàn)有下陷及裂縫現(xiàn)象，應及時加土封嚴。要保持窖頂排水良好，防止雨水和空氣進入窖內(nèi)。冬季要掃去窖頂?shù)姆e雪。總之，青貯窖必須封閉嚴密，越嚴越好。

（9）查，是指要隨時檢查。一般青貯的發(fā)酵過程可分為3個階段，即好氣性菌活動階段、乳酸發(fā)酵階段和青貯穩(wěn)定階段。青貯草裝填密封后，盡管各項工作均按要求處理，窖內(nèi)仍留有氧氣，乳酸菌繁殖受到抑制，其他需氧的雜菌大量繁殖，消耗氧氣、產(chǎn)生熱量，這時在窖口可感覺到較高的溫度，2～5 d后，窖內(nèi)需氧菌由于環(huán)境改變逐步殺滅，如果青貯原料中氧氣過多，植物呼吸時間過長，好氣性微生物活動旺盛，會使原料內(nèi)溫度升高，有時高達60 ℃左右，因而削弱乳酸菌與其他微生物競爭能力。此階段后，窖口表面溫度稍微下降，接著乳酸菌逐漸活躍起來，窖口溫度又逐漸升高，5～7 d后，溫度趨于下降，慢慢正常，再經(jīng)過一段時間青貯后，即可開窖。

（10）取，是指青貯飼料密封貯藏成熟后，可開啟取用。貯藏時間宜在30～45 d（具體看環(huán)境溫度、窖內(nèi)溫度變化等）。取用時應根據(jù)飼喂量，保持取用面平整。每次取用厚度不能少于30 cm，如窖口面積大，可根據(jù)飼用量在開窖口選擇一定的寬度取草，謹防在取草面或飼喂過程中發(fā)生二次有氧發(fā)酵。青貯飼料的二次發(fā)酵是指經(jīng)過乳酸發(fā)酵的青貯飼料，由于開窖或青貯過程密封不嚴致使空氣進入，引起好氧微生物活動，使青貯飼料溫度上升、品質(zhì)變壞的現(xiàn)象。引起二次發(fā)酵的微生物主要為霉菌和酵母菌。為防止二次發(fā)酵，應增加青貯密度，開窖后飼料及時飼喂，減少空氣接觸面。

以上幾個方面的青貯飼料制作要領，主要依據(jù)NY/T2696-2015和筆者在養(yǎng)殖場青貯時經(jīng)驗所得，但只要按此去做，青貯是一定能夠成功的。其中，要特別注重“嚴”和“實”這兩個方面。