漢中地區推廣黃茶品種情況調研及發展思路

吳軍艦,李 佼,席彥軍,李秀峰,郭明星,王思梅,魏護國

(漢中市農業科學研究所，陜西 漢中 723000)

漢中是陜西省茶葉生產的主要地區，茶葉生產主要分布在鎮巴、西鄉、南鄭、寧強、勉縣、城固、洋縣和略陽等七縣一區的海拔550～1 100 m的淺山丘陵和高山區。其中分布在海拔600～800 m左右的茶園面積占全市茶園總面積的三分之二以上。截止2018年，全市茶葉總面積8.17萬hm2，其中開采園5.45萬hm2。全市茶葉總產量5.65萬t，直接產值74.7億元。漢中茶葉因其高海拔，高云霧機率，零污染的區域特點和香高，味長，形美，耐沖泡的產品特點而深受廣大消費者的歡迎。漢中茶葉廣泛銷往西安、甘肅、青海、內蒙、新疆以及北京、上海、天津、沈陽、香港等地區。近兩年，漢中綠茶出口優勢亦強勁崛起。

漢中茶產業的發展不僅是企業創收的好門路，更是茶農脫貧致富的當家產業。全市七縣一區都把茶產業作為脫貧攻堅的主導產業之一來優先謀劃和發展，茶產業在脫貧摘帽工作中有壓艙石的作用。2018年全市茶農人均收入10 407元，戶均收入3.8萬元，有5 516戶15 922人因茶實現脫貧。隨著2020年全市實現脫貧，農村進入鄉村振興，茶產業依然是美麗鄉村建設的主要載體。

漢中茶葉以綠茶生產為主，綠茶產量占比高達93%左右。在全國綠茶生產過剩的情況下，漢中綠茶銷售強勁，加工企業鮮有庫存積壓。雖然漢中茶葉生產形勢看好，但隨著全國茶葉產銷形勢的變化，茶園面積的急速擴大，茶葉生產也面臨一定的壓力。加之市場需求的不斷變化，新生代消費群體的到來以及生活水平的提高等導致茶葉市場的競爭日趨激烈，分化明顯。適時未雨籌謀地開發出有特色的、適合于市場需要，特別是年青一代消費群體的時尚、健康、清爽、簡便需要的茶葉新產品，滿足不同口味和不同層次消費者的需要，適應消費市場及供給側結構性改革的需要，是今后提升茶葉競爭力的有效手段。茶葉消費需求的多樣化和細分化必然對茶葉生產提出新的要求和思路，提質增效是漢中茶產業進一步高質量健康發展的必由之路。在提質增效的一系列措施中，茶樹品種對其貢獻率高達40%以上。引進選育及推廣一些優質、功能型、特色明顯的茶樹新品種，以增加漢中綠茶的花色品種，給漢中茶產業發展注入一種新潮流，形成一種新活力，是我們茶葉科技人員的必擔之責，必盡之義務。特異黃茶品種的引進、篩選和推廣是農科人應做的新貢獻。

1 黃茶品種的概念和特點

1.1 黃茶品種的概念和界定

“黃茶”一詞有加工說和品種說兩個含義。加工說是指茶葉在加工過程中殺青后立即經渥堆發黃這一工序而形成的六大茶類之一的黃茶類；品種說是本文正意，是指茶樹群體種在長期的遺傳變異和分化中或人工干預遺傳中形成的自然或人工干預黃化突變體，經人工選擇和馴化后形成遺傳性狀穩定的新品種。該品種生產的茶鮮葉不僅能加工綠茶，還能加工黃茶、紅茶等其他茶類。

1.2 黃茶品種的特點

黃茶品種因其嫩芽嫩葉(梢)中葉綠素退化，葉黃素和胡蘿卜素增加而使其具有高氨基酸、低茶多酚的品種特性，其氨基酸含量是普通綠茶品種的2～3倍，高達7%～10%。用其鮮葉加工成的綠茶類具有干茶外形金黃隱綠，湯色金黃透亮，滋味嫩鮮，豆香明顯，葉底嫩黃鮮活，耐沖泡，耐儲藏，特色明顯，品質優質。

2 已知國內育成的黃茶品種名稱、來源及特點

根據公開報道和各地引種交流，目前國內已知黃茶品種(株系)5個，已審定(認定)品種3個，有一個正在組織國家非主要農作物品種登記，還有一個正在選育。這些黃茶品種在漢中市農科所茶葉綜合試驗基地都有引種篩選示范，各個品種(株系)名稱、來源及特點如下：

2.1 黃金芽(余姚黃金芽)

黃金芽品種是20世紀九十年代由浙江省余姚三七市德氏家茶場場長張宗林在附近茶葉地中偶然發現的，后由浙江大學茶葉研究所、余姚市德氏家茶場、余姚市林特總站等單位聯合經近十年時間選育而成。該品種是灌木型，小葉種，一年四季均為黃色，芽葉三季可采。樹勢中等偏弱，易開花但花小不易結實。黃金芽是一種光照敏感型黃色變異品種[1]，該品種所制綠茶類表現“三黃”特征，即干茶亮黃、湯色明黃、葉底純黃。味道鮮美，氨基酸含量9%，性狀穩定。園藝專家還把其作為一種高檔觀賞植物應用于景觀綠化中[2]。

2.2 中黃一號(天臺黃)

來源于浙江省天臺縣當地茶樹群體種的自然黃化突變體，由中國農科院茶葉研究所、浙江天臺九遮茶葉公司和天臺縣林業特產技術推廣站聯合選育，經浙江省林木品種審定委員會2013年秋認定的黃化茶品種，認定證書號：浙R-SV-CS-008-2013。該品種春季新梢鵝黃色，顏色鮮亮，夏季新梢亦為淡黃色，成熟葉及樹冠下部和內部葉片均呈綠色，芽葉茸毛少，發芽密度較高，持嫩性較好。春茶一芽二葉含氨基酸7.1%，茶多酚13.3%，咖啡堿3.3%，水浸出物43.3%，內含物配比協調，制成的茶葉外形色綠透金黃，嫩香持久，滋味鮮醇，葉底嫩黃鮮亮，特色明顯，品質優異[3]。該品種克服了一般黃化或白化茶品種適應性差、抗逆力弱的缺陷，抗寒。抗旱能力明顯高于其它黃化或白化品種，與普通綠茶品種相當，適應性強，易栽培管理。

2.3 中黃二號(縉云黃茶)

來源于浙江圣縉云縣當地茶樹群體中的自然黃化突變體。由中國農科院茶葉研究所、縉云縣農業局、縉云縣上湖茶葉合作社聯合歷時十余年選育而成。2015年由浙江省非主要農作物品種審定委員會審定，審定證書編號：浙(非)審茶2015001。該品種是光照敏感型黃化茶品種，灌木型，中葉類，中生種，植株中等，樹姿直立。其春季新梢葵花黃色，顏色鮮亮，夏茶芽葉為綠色，秋茶新梢呈黃色，成熟葉及樹冠下部和內部葉片均呈綠色，芽葉茸毛少，育芽能力較強，發芽密度較大，發芽具有從上到下頂腋同生的萌發特性，節間小，持嫩性強。春茶一芽二葉含氨基酸6.8%～8.3%，茶多酚12.4%～15.9%,咖啡堿2.8%～2.9%，水浸出物42.1%～46.4%，內含物配比協調[4]。制成的干茶外形金黃透綠，湯色黃亮隱綠、透金黃，豆香明顯，滋味嫩鮮，葉底嫩黃鮮活，特色明顯，品質優質。經田間觀察記載，該品種克服了一般黃化或白化品種適應性差，抗逆力弱的缺陷，耐寒性及耐旱性強，與普通綠茶品種相當，適應性強，栽植成活率高，易于栽培管理，推廣潛力大。

2.4 中黃三號(龍游黃茶)

浙江省龍游縣羅家鄉茶農繆木鋼發現的，該株系試制的干茶色澤金黃，滋味鮮爽，香氣濃郁，具有“低茶多酚，高氨基酸”品質特點，其氨基酸含量高達10%左右。中國農科院茶葉研究所正會同龍游縣政府向農業農村部申報新品種登記及植物新品種保護。

另外,中黃四號是中國農科院茶葉研究所正在選育的新株系。

3 發展黃茶品種生產的產業優勢

茶葉富含氨基酸、茶多酚、咖啡堿等多種營養元素，而氨基酸含量的多少決定了茶湯鮮爽程度。普通茶葉氨基酸含量一般為3%～4%，白茶氨基酸含量為5%～7%,而黃茶品種的氨基酸含量普遍高于7%以上。加之所制干茶黃湯、黃葉又黃亮，口感鮮爽，香氣獨特深受消費者的崇尚和喜愛，市場上目前也是有價缺貨，成為茶葉發展的“新貴”。

3.1 品質優勢

茶黃素號稱茶葉中的“軟黃金”，黃茶品種茶黃素高于其它品種，氨基酸更是高出普通綠茶品種2～3倍，質優、形美、味佳的突出特征在品質天下的今天獨具優勢。

3.2 市場優勢

生活水平的提高，品質生活的追求，是當代中國大市場的趨勢。市場會隨著新的消費形式的到來和新的消費群體的加入而更加豐富和細分，發展黃茶品種生產能豐富綠茶類茶品的花色品種，提高市場競爭力。同時也滿足一部分追求時尚、健康、獵奇消費群體的需要，加之在當前全國茶園面積逾266.67萬hm2，黃茶品種不足6.67萬hm2的情況下，有市無貨，有價無貨的情況會延續很長一段時間。2019年市場上安徽的黃茶零售價7萬元·kg-1,同等普通綠茶1 200.0元·kg-1,利潤達5倍之多；鄰近的四川廣元市，2019年廣元黃茶16 000.0元·kg-1,同等品質的普通綠茶零售價2 000.0元·kg-1,黃茶零售利潤比普通綠茶高，且高達8倍之多。發展黃茶品種生產應該是富民脫貧的好產業，具有一定的市場優勢。

3.3 茶旅結合，景觀優勢

十九大報告正式把鄉村振興戰略提上議事日程，美麗鄉村建設已起步展開。發展茶產業也是今后美麗鄉村建設的主要載體，休閑農業、養生農業的興起，茶葉生長所處的富氧、綠色、零污染的環境，必將促使茶產業走茶旅結合之路。黃茶品種不僅能制茶，還能起到景觀綠化功能。留得住鄉愁，萬綠叢中一抹金黃，給人眼前一亮的新奇感覺。

4 國內部分省市黃茶品種發展簡況

黃茶品種因其優勢居多而引起全國茶人和政府、企業的重視，全國五大茶區都有引種。浙江、江蘇、安徽、陜西、四川、重慶、貴州、山東等省份都有一定面積的引種種植。現舉三個種植范例：

(1)貴州省甕安縣2012年開始引種黃金芽，在栽培種植中實現了集約化、規模化，種植面積逾120 hm2，是全國面積規模最大的黃金芽種植示范基地。

(2)浙江龍游縣政府以 龍政辦發〔2018〕14號文件形式制定了《龍游縣加快龍游黃茶產業化發展三年行動計(2018-2020年)。舉全縣直立大力打造中國黃茶第一縣，要求到2020年末，按產業規模化要求，三年擴種中黃3號面積0.1萬hm2以上，力爭中黃3號的總面積達到0.11萬hm2以上，年產量達到240 t，產值達到1.5億元。

(3)四川廣元市縣借助浙廣茶葉科技協作平臺，著力打造茶旅一體的萬畝黃茶示范園。其旺蒼、青川兩縣集中連片從2014年開始計劃種植0.33萬hm2(旺蒼縣0.2萬hm2，青川縣0.13萬hm2)，旺蒼縣種植面積已達到333.33hm2，已經成為中黃一號、中黃二號品種的主要栽培區域。四川省極力打造“廣元黃茶”、“廣元純黃茶”品牌，其“廣元純黃茶”在2018年獲國家地標證明商標。其生產的“廣元純黃茶”牌黃茶售價至今在萬元以上。

5 漢中目前黃茶品種引進推廣情況

5.1 引進及推廣情況

漢中市農科所茶葉研究室從2016年開始陸續引進全系列的黃茶品種開展品比試驗和示范，并在漢中當地大河群體種中發現了稀有黃化突變體，展開了自有黃茶品種選育工作。2019年10月，組成茶葉生產調研團隊對漢中七縣一區的茶技站和當地10家生產企業實地走訪座談，并面向七縣一區的茶企及經營主體發放調查問卷15份，對當地發展黃茶品種情況進行了解和研判，七縣一區發展面積見表1。

表1 漢中茶區已發展黃茶品種及面積統計

5.2 黃茶品種在漢中的試驗表現

從2016年開始，通過開展一組特異茶品比試驗連續三年對主要黃茶品種的抗逆性和物候期觀察統計，試驗顯示中黃1號和中黃2號都是抗寒性強的茶樹品種，在2017年1月31日及2月21日試驗當地降雪降溫連續一周以上最低氣溫在-6℃的情況下，黃茶品種均未受凍，表現出高于對照福鼎大白茶的抗寒性。其開采期也早于對照一周左右，屬早生型品種。其物候期和抗寒性統計結果見表2。

5.3 調研結論

(1)各縣茶技部門和技術人員一致認為：黃茶品種作為一種茶樹良種，具有良好的適應性和一定的特色和品質優勢，可在漢中茶區推廣發展。

(2)各縣茶技部門及企業和經營主體受信息不對稱影響，對引進適宜當地的黃茶品種缺乏了解，對黃茶品種良種配良法缺乏研究試驗，存在引種盲目和種植大眾化。加工工藝及品類還在探索。

(3)黃茶種植面積偏小、分散，市場難見成品，有市無貨。價格萬元以上，不符合市場規律。

表2 不同品種黃茶和對照品種的物候期(月·日)及抗寒性統計

6 漢中進一步發展黃茶品種的思路和建議

茶產業從全國來說，都進入了提質增效的環節，漢中也無列外。漢中的氣候特點和黃茶品種的原產地有一定的相似性，漢中當屬中國茶區的北源之地，緯度高，日照時間長，更能發揮光敏型黃茶品種的優勢，增加漢中綠茶的花色品類，提高產品附加值。漢中適合適度規模地發展黃茶產業，我們在引種上已經落后，但也可迎頭趕上利好時期。在發展思路上建議以“政府引導，專家宣傳，市場搭臺，企業主體”的原則在主要產茶縣區適度規模發展。

6.1 政府引導

茶產業是漢中產茶縣區脫貧攻堅的主導產業，各縣每年都有發展茶園面積的指導文件，各鄉鎮也有一定的招標采購茶苗計劃。政府應該根據當地事情，把發展一定面積的黃茶納入每年的招標補貼計劃。

6.2 專家宣傳

茶葉科技人員要把試驗示范成果迅速宣傳和轉化，在漢中目前大力宣傳推介中黃二號和中黃一號品種，淘汰生長較弱的黃金芽品種。并且良種良法配套，加工工藝及標準及時跟進，茶技部門要做好技術培訓和服務工作。

6.3 市場搭臺

發展黃茶品種要始終緊跟市場需求，打好搶先發展的第一步。要充分利用好漢中茶區海拔高，零污染的區域優勢，緊緊抓住“綠色安全”這一產品生命線，著力打造“漢中高山有機黃茶”這一品牌。拿市場做品牌，拿品牌換市場。

6.4 企業主體

發展黃茶初期不擬搞萬戶千家、星星點燈，這樣不利于加工和銷售。適度規模的企業或經營主體為核心，在其核心產區結合茶旅一體集中發展一定面積。這樣既利于加工利用，又能美觀綠化，示范展示效果明顯，產品深度開發和產業鏈也容易盡快形成。