黃河三角洲鹽堿地發(fā)展蘆筍產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢與措施

厲廣輝　侯蕾　夏晗　趙傳志　趙術(shù)珍　范仲學　尹俊玉　王興軍

摘要：黃河三角洲是我國濱海鹽堿地的重要組成部分，傳統(tǒng)的種植模式為糧棉二元結(jié)構(gòu)，種植結(jié)構(gòu)單一，經(jīng)濟效益不高。蘆筍是一種多年生的食藥同源型蔬菜，是出口創(chuàng)匯型農(nóng)產(chǎn)品，經(jīng)濟效益高，且耐鹽堿性強，還可改良土壤、保持水土，是鹽堿地改良的先鋒作物。在黃河三角洲發(fā)展蘆筍產(chǎn)業(yè)有獨特的優(yōu)勢，可帶動農(nóng)民增收，促進鄉(xiāng)村振興，改良生態(tài)環(huán)境，具有顯著的經(jīng)濟、社會和生態(tài)效益。本文提出了黃河三角洲蘆筍產(chǎn)業(yè)生態(tài)可持續(xù)發(fā)展的思路和舉措。

關(guān)鍵詞：蘆筍;黃河三角洲;鹽堿地;農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整

中圖分類號：S156.4+2：S644.6文獻標識號：A文章編號：1001-4942（2020）04-0159-05

Abstract The Yellow River Delta is an important component of coastal saline land in China， its conventional farming was low in economic benefit because of the single cropping pattern with grain and cotton. Asparagus， a perennial plant， is an export-oriented vegetable with medical value in China. It shows high stress tolerance and economic benefit， and could improve the saline-alkali soil， so it is considered as one of the pioneer plants for the saline-alkali soil. There are unique advantages to produce asparagus in the Yellow River Delta， and the production of asparagus could make remarkable economic， social and ecological benefits by increasing farmers income， promoting rural revitalization development， and improving the ecology. In this article， some measures and strategies were put forward for the ecological and sustainable production of asparagus in the Yellow River Delta.

Keywords Asparagus; Yellow River Delta; Saline-alkali land; Agricultural structure adjustment

黃河三角洲是中國最年輕的土地，也是世界上造陸速度最快的河口三角洲之一，現(xiàn)有耕地約70×104 hm2，未開發(fā)鹽堿荒地約67×104 hm2[1，2]。“十五”計劃以來，發(fā)展黃河三角洲高效生態(tài)經(jīng)濟一直被列為國家規(guī)劃綱要。2009年國務院正式批復黃河三角洲高效生態(tài)經(jīng)濟區(qū)發(fā)展規(guī)劃，發(fā)展黃河三角洲生態(tài)高效經(jīng)濟正式上升為國家戰(zhàn)略。科技部于2013年啟動了“渤海糧倉”農(nóng)業(yè)科技示范工程，開發(fā)利用黃河三角洲中度和輕度鹽堿地。黃河三角洲高鹽低肥的耕地資源條件，加之傳統(tǒng)的糧棉種植結(jié)構(gòu)，使得該地區(qū)整個農(nóng)業(yè)種植效益低下[3，4]，近幾年植棉面積逐年縮減[5]，因此，該地區(qū)的種植業(yè)結(jié)構(gòu)亟待調(diào)整。引進種植耐鹽堿性強、經(jīng)濟效益高的作物，是黃河三角洲鹽堿地農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和高效利用的一條重要途徑，也是該地區(qū)鄉(xiāng)村振興的重要舉措。蘆筍是一種耐鹽堿性強、經(jīng)濟價值高的食藥同源型蔬菜，可在含鹽量0.3%左右的土壤中正常生長[6，7]，是中國加工出口貿(mào)易額最大的單一蔬菜品種[8]。在黃河三角洲鹽堿地發(fā)展蘆筍產(chǎn)業(yè)，對于鹽堿地高效開發(fā)利用、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、增加農(nóng)民收入和鄉(xiāng)村振興都具有重要意義。

1 黃河三角洲鹽堿地開發(fā)利用現(xiàn)狀

黃河三角洲形成時間較晚，多種生態(tài)系統(tǒng)交錯，生態(tài)環(huán)境總體比較脆弱。該區(qū)的原生植物大多是鹽生植物，生態(tài)和經(jīng)濟價值較低，難以在生產(chǎn)中大面積推廣應用。國家和山東省對黃河三角洲開展了長期的研究和治理工作，探索出了一系列鹽堿地改良措施，取得了一定的成效[9，10]。通過對黃河三角洲連續(xù)的?TM 衛(wèi)星影像分析發(fā)現(xiàn)，自2000—2010年該區(qū)鹽堿荒地面積所占比例從33.95%降至10.25%，耕地面積從29.67%增至45.54%，大量鹽荒地被開發(fā)成耕地，主要土地利用或覆蓋類型由鹽堿地變?yōu)楦豙11]。但是，黃河三角洲仍有大面積鹽堿地未得到有效開發(fā)利用，同時又有部分耕地因鹽漬化問題退化，可見黃河三角洲鹽堿地高效開發(fā)利用形勢仍很嚴峻，也意味著該區(qū)土地利用潛力較大[12]。

黃河三角洲地區(qū)在植棉方面具有明顯的比較優(yōu)勢，植棉面積占山東省的40%以上，棉花收入占該區(qū)農(nóng)民收入的30%以上[13]。“十一五”期間，山東省棉花種植面積約占全國的15%，位居全國第二位。近年來，由于棉花種植機械化水平低、人工成本不斷增加以及不穩(wěn)定的市場價格，使得植棉成本逐漸增加，比較效益大幅降低，導致黃河三角洲植棉面積逐年下降。據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，山東省2018年的原棉產(chǎn)量僅有21.7萬噸，占全國總產(chǎn)量的3.56%，黃河三角洲棉區(qū)面積大幅降低是造成這種局面的重要原因[14]。

黃河三角洲地區(qū)年均降雨量500～600 mm，年均蒸發(fā)量900～1 400 mm，降水季節(jié)性分布極不平均，屬于資源性嚴重缺水地區(qū)[3]。黃河水占黃河三角洲地區(qū)淡水總量的90%以上[15]。目前生產(chǎn)中鹽堿地改良措施仍是采取大水壓鹽的方式，用水量大，加之引黃灌溉的統(tǒng)籌調(diào)度，黃河可用灌水量減少，農(nóng)業(yè)灌水缺口壓力持續(xù)增加。據(jù)統(tǒng)計，東營市2015年農(nóng)業(yè)用水缺口達4.32×108 m3。黃河三角洲地區(qū)灌溉水利用系數(shù)約為0.45，低于全省平均水平（0.56），農(nóng)業(yè)用水效率較低，水資源浪費嚴重[16]。必須大力發(fā)展旱作節(jié)水農(nóng)業(yè)，提高灌水利用效率。

2 黃河三角洲鹽堿地發(fā)展蘆筍產(chǎn)業(yè)的可行性和優(yōu)勢

2.1 蘆筍是鹽堿地改良的先鋒作物

蘆筍是一種食藥同源的保健蔬菜，被譽為“蔬菜之王”[8]。蘆筍起源于地中海沿岸和小亞細亞地區(qū)，生態(tài)適應性強，具有較強的耐干旱、耐鹽堿和耐貧瘠能力。大量研究表明，多數(shù)蘆筍品種在濃度為0.3%的NaCl脅迫下能正常發(fā)芽生長，有些品種在0.5%的NaCl脅迫下仍能發(fā)芽，總體來說0.4%的NaCl是蘆筍種子發(fā)芽的耐受閾值[17-19]。將蘆筍幼苗移栽至含鹽量0.3%的濱海鹽堿地，成活率可達85%以上，且移栽后緩苗期短，生長旺盛[20]。

蘆筍為多年生宿根性植物，植株高大，地上部莖葉每年可自然更換1～2次，是土壤覆蓋和有機質(zhì)來源。蘆筍根系發(fā)達，根深可達3 m，具有巨大的地下鱗莖盤，形成密集的網(wǎng)狀根系，有利于固定表層土壤，吸收深層土壤水分。蘆筍葉片為針狀擬葉，莖表皮具有蠟質(zhì)，蒸騰損失小，保水能力強，適應性廣。陳光宇[21]和毛麗萍[22]等分別研究了種植蘆筍對南方和北方沙化鹽堿區(qū)土壤理化性質(zhì)的影響，一致認為種植蘆筍可改善沙化土壤的團粒結(jié)構(gòu)，提高土壤持水性能和養(yǎng)分含量，降低鹽堿度。在鹽堿地種植蘆筍，一方面具有較高的經(jīng)濟效益，還可改良土壤、防風固沙、保持水土，具有顯著的經(jīng)濟和生態(tài)效益。蘆筍可作為鹽堿地改良的先鋒作物。

2.2 蘆筍是黃河三角洲產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的理想作物

蘆筍是多年生植物，一次定植可連續(xù)采收10年以上。蘆筍也是一種可以產(chǎn)生自毒作用的植物，定植后3～8年為蘆筍的豐產(chǎn)期，8年后產(chǎn)量顯著下降，主要是因為根系產(chǎn)生的自毒物質(zhì)積累抑制了自身根系的生長[23]。蘆筍自毒物質(zhì)的種類包括有機酸、酚類和氨基酸類物質(zhì)，可增加尖孢鐮刀菌的活性，導致根腐病逐年加重，使根系吸收水分和養(yǎng)分受影響[24，25]。老筍區(qū)易發(fā)生連作障礙，導致定植成活率低，植株生長勢弱，產(chǎn)量和品質(zhì)下降。黃河三角洲中輕度鹽堿地適合蘆筍生長，基本沒有種植蘆筍的歷史，在該地區(qū)發(fā)展蘆筍生產(chǎn)，能更好地發(fā)揮出蘆筍的增產(chǎn)潛力。

山東省兩年生以上蘆筍666.7m2平均產(chǎn)量約為1 000 kg，每千克常年平均地頭價約為10元，較黃河三角洲鹽堿地現(xiàn)有農(nóng)作物效益高，可顯著增加農(nóng)民收入。若采用設施栽培，實現(xiàn)冬季采筍，每千克地頭價約為20～30元，效益更為可觀。利用蘆筍耐鹽堿和喜“新茬”的特點，在黃河三角洲鹽堿地大力發(fā)展蘆筍產(chǎn)業(yè)，對于農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、增加農(nóng)民收入、打造鄉(xiāng)村振興的齊魯樣板具有重要的戰(zhàn)略意義，也為沿黃流域和黃河三角洲鹽堿地生態(tài)保護和高效開發(fā)開辟了新途徑。

2.3 黃河三角洲具有高質(zhì)量蘆筍生產(chǎn)和出口區(qū)域優(yōu)勢

蘆筍在我國是一種出口創(chuàng)匯型蔬菜，傳統(tǒng)出口白蘆筍罐頭為主，占世界貿(mào)易量的50%左右[8]。近年來，我國生鮮和速凍綠蘆筍開始進入國際市場[26]。山東是蘆筍生產(chǎn)和出口第一大省，每年的白蘆筍罐頭出口量約占全國總出口量的三分之一[27]，主要銷往有傳統(tǒng)白蘆筍消費習慣的歐美國家，綠蘆筍出口市場主要為日韓和東南亞國家。隨著蘆筍進口國對質(zhì)量安全標準要求的提高，綠色有機蘆筍的國際需求量不斷增加，產(chǎn)品質(zhì)量日益成為影響我國蘆筍出口的主要因素[28]。雖然黃河三角洲鹽堿地土壤質(zhì)量不如高產(chǎn)田，但該地區(qū)土壤總體上處于清潔水平，又是蘆筍“新茬”地，病蟲害較輕，采用生態(tài)高效栽培技術(shù)，有利于綠色無公害蘆筍的生產(chǎn)。此外，黃河三角洲鹽堿地具有發(fā)展適度規(guī)模經(jīng)營的優(yōu)勢，產(chǎn)業(yè)化程度高，可提高產(chǎn)業(yè)效益，這對提升我國蘆筍出口質(zhì)量、增強國際市場競爭力、增加外匯收入具有積極意義。黃河三角洲地處東部沿海，海運出口更為便捷，較內(nèi)陸地區(qū)可大幅減少中間環(huán)節(jié)，節(jié)約運輸費用和出口成本。位于黃河三角洲的東營利富得食品有限公司加工的蘆筍罐頭和速凍蘆筍系列產(chǎn)品，曾遠銷日本、澳大利亞、歐美等國家。

2.4 蘆筍的綜合開發(fā)利用進一步提高附加值

蘆筍嫩莖味道鮮美，風味獨特，富含維生素、氨基酸和多種微量元素。游離氨基酸總量可達42.14 mg/kg，含有18種氨基酸，并且氨基酸組成符合FAO/WHO的理想氨基酸模式。鮮筍硒含量可達17～33 μg/kg，食用蘆筍可改善人體膳食結(jié)構(gòu)中硒不足的問題[29]。蘆筍還有很高的藥用價值，《神農(nóng)本草經(jīng)》將蘆筍列為上品之上，強骨髓，久服輕身益氣延年。《本草綱目》記載蘆筍癭結(jié)熱氣，利小便，具潤肺鎮(zhèn)咳、祛瘍殺蟲等功效。現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，蘆筍中富含黃酮類、皂苷類和多糖類化合物等多種生理活性物質(zhì)，具有較強的抗氧化、降血脂、抗腫瘤等多藥理作用[30]。

蘆筍主要作為生鮮蔬菜食用，傳統(tǒng)的加工主要是速凍和罐頭，其營養(yǎng)和藥用價值未得到充分開發(fā)利用，加工原料的30%以上作為下腳料被處理，既浪費資源又污染環(huán)境。隨著人們對蘆筍營養(yǎng)保健價值認識的不斷加深，對多樣性的蘆筍加工產(chǎn)品需求量逐漸增加。近年來，相繼研發(fā)生產(chǎn)出蘆筍汁、蘆筍粉、蘆筍茶、蘆筍飲料、蘆筍酒、蘆筍口服液、蘆筍化妝品、蘆筍藥品和保健品等系列產(chǎn)品，深受消費者歡迎[31]。蘆筍生物量大，秸稈含粗纖維42.5%、粗蛋白質(zhì)13%、鈣1.77%及多種畜禽必需的氨基酸，在飼料開發(fā)利用上具有較好的前景。發(fā)酵后的蘆筍秸稈不僅可用作食用菌基質(zhì)原料，還可用于制造生物有機肥和生產(chǎn)沼氣，這些都是循環(huán)農(nóng)業(yè)的重要內(nèi)容[32]。蘆筍大健康產(chǎn)業(yè)逐漸成為熱潮，首屆蘆筍大健康亞洲論壇于2018年11月在張家界成功召開，蘆筍已成為食藥同源蔬菜之首[33]。蘆筍一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，大大提高了其附加值。

2.5 黃河三角洲地區(qū)有蘆筍種植的經(jīng)驗

黃河三角洲屬溫帶季風型大陸性氣候，光照充足，平均無霜期222天，10℃以上積溫4 428℃，適宜多種蘆筍栽培模式。利津縣北宋鎮(zhèn)1991年從國內(nèi)外引進種植了UC800、UC157、早生帝王、魯蘆筍1號等蘆筍品種，種植面積一度達到1 333 hm2，666.7m2平均單產(chǎn)500 kg以上[34]。利津縣蘆筍產(chǎn)業(yè)園區(qū)是黃河三角洲唯一一處稀特產(chǎn)業(yè)高科技示范園，北宋鎮(zhèn)被授予“中國蘆筍之鄉(xiāng)”稱號。利津縣外貿(mào)公司、山東綠洲醇食品有限公司、東營利富得食品有限公司等多家企業(yè)都開展過蘆筍加工出口業(yè)務。

3 黃河三角洲鹽堿地發(fā)展蘆筍產(chǎn)業(yè)的措施

3.1 強化宏觀調(diào)控和政策引導

響應黃河流域生態(tài)保護和高質(zhì)量發(fā)展戰(zhàn)略，制定黃河三角洲蘆筍產(chǎn)業(yè)發(fā)展的長期規(guī)劃和穩(wěn)定持續(xù)的政策支持。第一，蘆筍種植回報周期長，當年沒有收益，應創(chuàng)建多種形式的產(chǎn)業(yè)補貼機制，降低蘆筍生產(chǎn)成本和風險，調(diào)動農(nóng)民種植積極性。第二，創(chuàng)新土地流轉(zhuǎn)機制，加快培育家庭農(nóng)場、合作社、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)等新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體，實現(xiàn)集約化生產(chǎn)，并提供金融、保險等資金支持。第三，建立蘆筍科技園區(qū)，完善基地農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設施建設，打造黃河三角洲區(qū)域公用品牌或申請地理標志產(chǎn)品，推行標準化生產(chǎn)和品牌化運營。第四，將蘆筍納入山東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系，進行穩(wěn)定的科研經(jīng)費支持，對于鞏固山東蘆筍產(chǎn)業(yè)強省地位，促進黃河三角洲農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整具有重要意義。

3.2 加大科技創(chuàng)新力度，解決關(guān)鍵生產(chǎn)技術(shù)

蘆筍生產(chǎn)是黃河三角洲鹽堿地的農(nóng)業(yè)新業(yè)態(tài)，應聯(lián)合國際、國內(nèi)科研部門和高校的力量，集中解決該地區(qū)蘆筍生產(chǎn)中的薄弱環(huán)節(jié)和關(guān)鍵技術(shù)。第一，盡快培育一批適應不同鹽堿程度的耐鹽高產(chǎn)蘆筍品種，研發(fā)良種繁育技術(shù)，建立標準化的制種基地。第二，建立高產(chǎn)高效、生態(tài)可持續(xù)的蘆筍栽培技術(shù)體系;推進農(nóng)機農(nóng)藝融合，加快研制蘆筍生產(chǎn)的農(nóng)業(yè)機械，提高機械化生產(chǎn)水平。第三，大力發(fā)展設施栽培，通過物聯(lián)網(wǎng)智能控制，進行肥水精準管理，實現(xiàn)節(jié)本增效，增加農(nóng)民收入。第四，蘆筍嫩莖采后生理代謝活動旺盛，容易纖維化，降低食用品質(zhì)和營養(yǎng)成分[35]。開展采后保鮮貯藏技術(shù)研究，延長貨架期是蘆筍大面積推廣種植的重要因素。第五，政府、當?shù)仄髽I(yè)、黃河三角洲農(nóng)業(yè)高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)示范區(qū)、各級科研院所等聯(lián)合成立研究院，建立研發(fā)平臺，培養(yǎng)更多的科研人才，加快科技成果轉(zhuǎn)化。在省科技廳園區(qū)提升工程項目支持下，山東省農(nóng)業(yè)科學院生物技術(shù)研究中心已經(jīng)在省屬利津農(nóng)業(yè)科技園區(qū)開展了鹽堿地蘆筍綠色高效栽培技術(shù)研究，為黃河三角洲鹽堿地蘆筍產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供科技支撐。

3.3 延長產(chǎn)業(yè)鏈，提高蘆筍產(chǎn)品附加值

通過一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，探索“蘆筍+”的新產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展模式，延長產(chǎn)業(yè)鏈，提高附加值，增加經(jīng)營者收益。通過“蘆筍+旅游”的“農(nóng)文旅”發(fā)展模式，打造蘆筍田園綜合體或蘆筍特色小鎮(zhèn)，消費者可以在園區(qū)內(nèi)體驗農(nóng)事操作、旅游觀光、蘆筍文化、產(chǎn)品鑒賞一條龍旅游服務。利用超微粉工藝開發(fā)系列蘆筍加工產(chǎn)品，提取蘆筍活性成分，開發(fā)功能性食品、保健品和藥品，形成“蘆筍+大健康”的發(fā)展模式。

3.4 保護環(huán)境、改良生態(tài)是黃河三角洲蘆筍產(chǎn)業(yè)發(fā)展的前提

黃河三角洲中度和輕度鹽堿地是我國重要的后備耕地資源，土地開發(fā)利用必須以生態(tài)環(huán)境保護為前提。第一，改變高投入、高污染的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，從源頭控制農(nóng)業(yè)面源污染。加強監(jiān)管，嚴格執(zhí)行國家劇毒和高毒農(nóng)藥名單，通過有機肥和微生物改良土壤，提高土壤地力水平，利用環(huán)保型替代品減少化肥使用，推廣綠色、有機蘆筍種植技術(shù)。第二，建立省、市、縣三級質(zhì)量追溯體系，實行蘆筍和農(nóng)業(yè)投入品質(zhì)量全程跟蹤監(jiān)控，杜絕質(zhì)量不達標產(chǎn)品進入市場，從農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的源頭到末端倒逼生產(chǎn)者保護生態(tài)環(huán)境安全。第三，發(fā)展循環(huán)農(nóng)業(yè)。開發(fā)蘆筍秸稈生產(chǎn)動物飼料、有機肥、食用菌基質(zhì)和沼氣發(fā)電等利用模式，既可避免因焚燒造成的環(huán)境污染，又能實現(xiàn)秸稈的資源化利用，保護產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境。

3.5 開展科技培訓，提高從業(yè)者科技水平

農(nóng)民對先進技術(shù)的掌握程度是標準化生產(chǎn)的前提。加強對基層農(nóng)技推廣人員和農(nóng)民的培訓，提高筍農(nóng)種植水平，是蘆筍產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)和保障。培養(yǎng)基層農(nóng)技推廣和社會化服務隊伍，形成以農(nóng)技推廣單位為主體，科研院所和高校為依托，農(nóng)民和新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體廣泛參與的推廣機制。探索院地、院企合作及科技特派員進村入戶等推廣模式。山東省農(nóng)業(yè)科學院定期開展的科技服務月和科技開放周活動，可把科技創(chuàng)新、人才培養(yǎng)和社會服務緊密地結(jié)合起來。通過“12396”三農(nóng)服務熱線、微信公眾號、博士工作站等多種形式，進行線上線下的技術(shù)咨詢和服務。

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