日糧中添加紅棕櫚油對蛋雞生產性能和蛋品質的改善研究

郝志磊

摘 ?要：本文研究蛋雞日糧中添加的紅棕櫚油對蛋雞生產性能、蛋品質以及蛋黃色度的影響。實驗選在養殖條件優秀的全封閉雞舍進行，挑選對象為47周齡的健康海蘭褐蛋雞4000羽，隨機分為4組，每組5個重復，每個重復200只蛋雞。對照組飼喂基礎日糧+1.5%豆油，為了使各組日糧能值一樣，試驗組在對照組日糧的基礎上采用0.5%、1%和1.5%紅棕櫚油替代等量豆油，設為0.5%、1%和1.5%三個試驗組。試驗期為4周。結果表明：試驗組的哈氏單位及蛋黃色度明顯高于對照組（P<0.05），而且試驗組中蛋黃的類胡蘿卜素的含量也高于對照組（P<0.05），且呈線性相關。試驗組的蛋重隨紅棕櫚油的添加量也呈線性相關，其中1%和1.5%試驗組較對照組有明顯提高（P<0.05）。0.5%和1%試驗組相比于對照組，產蛋率、料蛋比都沒有太大差異，其中1.5%試驗組的料蛋比有所下降?？梢?，在蛋雞日糧中添加一定量的紅棕櫚油，不僅可以改善蛋品質，有效提高蛋黃色度，增加雞蛋的營養價值，而且還可以改善蛋雞的腸道和生殖系統，使蛋雞的生產性能得到了一定的改善，是品牌蛋從業者替代合成色素的最佳原料。

關鍵詞：紅棕櫚油;品牌蛋;蛋黃色度;類胡蘿卜素;哈氏單位

中圖分類號：S831.5 ? ?文獻標識碼：B ? ? 文章編號：1673-1085（2020）5-0016-04

現階段隨著人們對營養的認識度越來越高，蛋雞養殖從業者開始推出各種各樣的品牌蛋來迎合消費者的喜好，但是大部分品牌蛋僅僅是通過蛋黃色度來衡量，而蛋黃色度又可以通過色素來調節，所以存在非天然的問題。國內外大量研究證明，蛋黃色度的來源與蛋雞日糧密切相關，其中類胡蘿卜素起著關鍵的作用[1]，類胡蘿卜素不僅可以改善蛋黃顏色，還具有抗氧化、免疫調節、抗癌等功效[2]，具有維持機體健康的作用，同時部分類胡蘿卜素是維生素A的前體，可以在體內轉換成維生素A[3]，具有維生素A的功效，可以維持腸道上皮細胞的完整性，促進蛋雞腸道健康，提高營養物質的消化吸收率。

紅棕櫚油盛產地為馬來西亞，是成熟的棕櫚油果肉經過壓榨得到，因其富含類胡蘿卜素而呈現紅色或者橙紅色，經過檢測其含有481.29mg/kg的類胡蘿卜素（主要是α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素）和771.04mg/kg的E族維生素（生育酚183.21mg/kg和生育三烯酚587.83mg/kg），另外還含有2161.04mg/kg的植物甾醇、162.89mg/kg的角鯊烯和豐富的輔酶Q10。因此紅棕櫚油具有很高的營養價值，可以作為健康的餐飲用油和保健品，同時也可以作為色素的替代品及某些營養功能的成分的補充強化食物，具有很高的開發利用前景[4]。

紅棕櫚油可經過特殊的提純工藝，使其中類胡蘿卜素的含量達到30000mg/kg、E族維生素的含量達到20000mg/kg，能夠更好地發揮其特殊的功能。

本試驗通過在蛋雞日糧中添加不同濃度的紅棕櫚油，研究紅棕櫚油對蛋雞產蛋性能、蛋品質的改善，評價其對蛋黃色度的影響，可為品牌蛋的生產者提供一個改變蛋黃色度且能夠提高蛋黃營養的天然解決方案，滿足消費者對于健康雞蛋的要求。

1 ?材料與方法

1.1 ?試驗材料及試劑 ?紅棕櫚油由山東中牧飼料科技有限公司提供，類胡蘿卜素含量≥30000mg/kg，E族維生素含量≥20000mg/kg，豆油購自煙臺益海糧油有限公司。試驗場地為山東煙臺愛施文特蛋雞養殖公司，蛋黃色度檢測使用羅氏比色扇，其余項目均在山東中牧飼料科技有限公司質量檢測中心進行檢測。

1.2 ?試驗設計及日糧配比 ?選取產蛋率、體重相近、健康度良好的47周齡的海蘭褐蛋雞4000只，隨機分為4組，每組5個重復，每個重復200只雞。為使各組日糧的能值一樣，本次試驗采取等量紅棕櫚油來替代豆油使用，且使紅棕櫚油的添加量達到實驗要求。

基礎日糧：養殖場自配日糧，不添加油脂，用于配制試驗日糧;對照組：基礎日糧+1.5%豆油;0.5%試驗組：基礎日糧+1%豆油+0.5%紅棕櫚油;1%試驗組：基礎日糧+0.5%豆油+1%紅棕櫚油;1.5%試驗組：基礎日糧+1.5%紅棕櫚油。

試驗期為4周，預試期3d，飼喂對照組日糧。

參照海蘭褐蛋雞養殖手冊，制定玉米豆粕型基礎日糧，對照組日糧組成及營養成分見表1，試驗組日糧即按照要求使用等量紅棕櫚油替代豆油即可。

1.3 ?測定指標及方法

1.3.1 ?生產性能指標 ?從正式開始試驗的第1天起，詳細記錄每天的產蛋數量、產蛋重量、死淘數量。每周定時結算剩余料量，計算周消化飼料量。根據記錄的相關數據，以組為單位計算平均日采食量、產蛋率、料蛋比和平均蛋重，各項記錄指標計算公式如下：

產蛋率（%）=總產蛋數/（總雞數×總產蛋天數）×100;

平均日采食量=（總投料量-剩余料量）÷（總雞數×總產蛋天數）;

料蛋比（%）=（總投料量-剩余料量）÷總產蛋重量;

平均蛋重=總產蛋重量÷總產蛋數量。

1.3.2 ?蛋品質 ?在試驗期第1天和第28天，按照每組每個重復取2枚雞蛋，每組共取10枚雞蛋用于檢測相關數據。將收取的雞蛋洗凈擦干，稱取每枚雞蛋的重量，然后將蛋打入多功能蛋品分析儀中測量蛋黃色度、哈氏單位等品質指標。然后將蛋倒入分蛋器中，分離蛋清和蛋黃，用分析天平稱量蛋黃重量。

蛋黃比=蛋黃/全蛋重×100%

1.3.3 ?蛋黃類胡蘿卜素 ?取各組雞蛋蛋黃適量，采用高效液相色譜法測定蛋黃中的類胡蘿卜素的含量。

1.4 ?統計分析 ?結果以“平均值”表示。利用EXCEL軟件對各重復原始數據進行處理，采用SAS9.2軟件進行單因素方差分析（One-way ANOVA），以Duncan氏法進行多重比較，以P<0.05作為差異顯著的判斷標準。

2 ?結果與分析

2.1 ?紅棕櫚油對蛋雞生產性能的影響 ?各組蛋雞產蛋性能見表2。試驗開始前，選取的4000只蛋雞產蛋率、采食量及料蛋比數據之間無統計學意義。試驗4周后，對照組產蛋率下降最為明顯，其中添加1.5%紅棕櫚油的試驗組的產蛋率下降最少，與對照組相比差異顯著（P<0.05），采食量隨著紅棕櫚油的添加量增多而出現增加現象，各組之間差異不顯著（P>0.05）。料蛋比隨紅棕櫚油添加量增大呈現下降趨勢，其中1.5%試驗組的料蛋比較對照組下降0.04，差異不顯著（P>0.05）。

2.2 ?紅棕櫚油對蛋品質的影響 ?各組雞蛋的蛋品質數據見表3。開始前，各組蛋重、蛋黃色度、哈氏單位、蛋黃比例、蛋白高度的指標無統計學意義。使用4周后，蛋黃色度隨著紅棕櫚油的添加量增多而提升，且1.5%試驗組蛋黃色度最高，比對照組的蛋黃色度提高了4個色度（P<0.05）。哈氏單位隨紅棕櫚油添加量的增加而呈現增加的趨勢，與對照組相比，1%試驗組和1.5%試驗組的哈氏單位顯著增加（P<0.05），0.5%試驗組的哈氏單位有所提高但是與對照組相比差異不顯著（P>0.05）。蛋重隨著紅棕櫚油添加量增多呈現升高的趨勢，其中1.5%試驗組的蛋重較對照組增加了1.2g/枚，差異顯著（P<0.05）。蛋黃比例隨紅棕櫚油添加量增大呈現增大趨勢，但各組之間差異不顯著。

2.3 ?紅棕櫚油對蛋黃中類胡蘿卜素含量的影響 ? 各組雞蛋蛋黃中類胡蘿卜素含量見表4。經過4周試驗后，相對于對照組，添加紅棕櫚油的試驗組蛋黃中類胡蘿卜素的含量明顯提高且差異極顯著（P<0.001），1.5%試驗組蛋黃中總類胡蘿卜素的含量達到了最大，比對照組蛋黃中的總類胡蘿卜素含量提高了224%。

3 ?討論

3.1 ?紅棕櫚油對蛋雞生產性能的影響 ?本試驗中，飼喂含紅棕櫚油的日糧，蛋雞生產性能得到了一定的改善，主要是因為紅棕櫚油中含有豐富的類胡蘿卜素（其中β-胡蘿卜素的含量最多）和維生素E。β-胡蘿卜素在蛋雞體內可以轉化成維生素A，與維生素E共同對蛋雞的生殖系統起到積極的影響，促進卵巢發育，提高產蛋率。

3.2 ?紅棕櫚油對蛋品質及類胡蘿卜素的影響 ? 哈氏單位是評價雞蛋新鮮度的重要指標，哈氏單位的大小跟蛋白的高度及含量有關，蛋白分泌主要在膨大部，分泌腺依次分泌內稀蛋白、濃蛋白和外稀蛋白，包裹在卵黃外，而紅棕櫚油中富含的類胡蘿卜素含量最多的β-胡蘿卜素在蛋雞體內可以轉化成維生素A，能夠維持蛋雞體內上皮細胞的完整性（腸上皮細胞和輸卵管上皮細胞），加強蛋雞對營養物質的消化吸收能力和膨大部上皮細胞的分泌能力，從而影響蛋清的品質和哈氏單位。

消費者普遍喜歡蛋黃顏色紅亮的雞蛋（蛋黃顏色在10級以上）[5]，蛋黃的色度主要取決于類胡蘿卜素的含量[6]，而現在規?；B殖的蛋黃色度通常能達到6～8級，由于蛋禽本身不能合成色素，僅依靠采食外部食物來獲取，因此現階段大部分從業者采用飼料中添加合成色素來提高蛋黃色度，但這不能提高雞蛋的營養，僅僅是從提高色度一方面來迎合消費者的喜好。本試驗采用的紅棕櫚油中因富含大量的類胡蘿卜素使顏色呈現深紅色，且非常容易在蛋黃中沉積，受熱性也小，因此是提高蛋黃色度的天然油脂，不僅可以明顯地提高蛋黃色度，而且使蛋黃中的營養也得到了大幅提高，還提高了雞蛋的風味。

4 ?總結

油脂是蛋雞生產過程中的重要營養物質，在日糧中添加油脂可以促進脂溶性物質的吸收，并且具有調節免疫的效果[7]。本次試驗驗證了在日糧中添加紅棕櫚油的可行性。隨著紅棕櫚油添加量的增大，蛋雞的生產性能得到了改善，重要的是可以明顯地提高蛋黃的色度，提高蛋黃的營養價值。本試驗為品牌蛋從業者提供了一個可以使蛋黃天然著色的方法和產品。

參考文獻：

[1] ?Brulc L，Simomovska B，Vovk I，et al.Determination of eggyolk xanthophylls by isocratic high-performance liquid chromatogra-phy[J].J Chromatogr A，2013，1318：134-141.

[2] ?Vieira A R，Abar L，Vingeliene S，et al.Fruits，vegetables andlung cancer risk：a systematic review and meta-analysis [J].Ann On-col，2016，27：81-96.

[3] ?Islam K M，Schweigert F J.Comparison of three spectrophoto-metric methods for analysis of egg yolk carotenoids [J].Food Chem，2015，172：233-237.

[4] ?潘開林.紅棕櫚油中功能成分的測定[J].糧食與油脂，2016，29（12）：79-80.

[5] ?Kijparkon S，Plaimast H，Wangsoonoen S.Sano （Sesbania ja-vanica Miq.） flower as a pigment source in egg yolk of laying hens[J].Thai Veterinary Medicine，2010，40：281.

[6] ?趙國剛.日糧中添加天然和人工著色劑對蛋鴨生產性能、蛋品質和鴨蛋著色效率影響的研究[D].南京：南京農業大學，2008.

[7] ?岳洪源.日糧氧化大豆油對蛋雞脂代謝及抗氧化機能影響的研究 [D].北京：中國農業科學院，2011.