白酒釀造用糧市場價格形成機理研究

陳鍇民

(四川大學經濟學院 四川 成都 610065)

一、白酒釀造用糧市場價格的形成

根據馬克思主義政治經濟學基本原理，商品具有使用價值和價值。商品的價值由生產商品所耗費的勞動量來決定。白酒釀造用糧的使用價值即其能用來釀造白酒，其價值是農戶在生產過程凝結的無差別人類勞動，其價值量由包含的勞動的量來決定，勞動量的多少由生產所耗費的勞動時間決定，其價值中既包括農戶種植栽培、田間管理、病蟲防治、收割整理等可變勞動創造的可變價值，也包含著所使用的糧種、肥料、農機等生產資料所轉移的不變價值。而白酒釀造用糧的價格是其價值的貨幣表現，始終圍繞著價值上下波動，其波動會受到白酒釀造用糧市場上供求力量的影響。

從價格形成的本質上看，價格的形成機制主要有兩種，即計劃形成價格機制和市場形成價格機制。計劃價格形成機制，是指政府以指令性計劃的形式制定和調整價格的內在機理及其影響經濟運行的功能；市場形成價格機制是指在市場價值規律、供求規律、競爭規律的支配下形成價格的內在機理及其帶動經濟運轉的功能。白酒釀造用糧市場價格是一種市場機制中形成的價格，即政府并不對價格進行直接干預，由作為獨立的市場行為主體的供求雙方在市場進行直接交易，市場供求雙方通過談判或協商等方式進行博弈，最終確定白酒釀造用糧的市場價格。如圖1 白酒釀造用糧市場價格的形成示。

圖1 白酒釀造用糧市場價格的形成

二、白酒釀造用糧市場價格形成的主要影響因素

白酒釀造用糧的市場價格是在供求中實現的，因而對糧食的供給和需求產生影響的因素都將會對最終的市場價格產生一定程度的影響，如圖2白酒釀造用糧市場價格的影響因素所示。

圖2 白酒釀造用糧市場價格的影響因素

(一)生產成本

白酒釀造用糧的生產成本是指農戶種植、收獲和銷售過程中產生的各種費用的總和。生產成本是生產一定數量的糧食的資金耗費，也是形成商品實體價值的基礎，根據勞動價值論分析框架可以分為物質費用、勞動作價以及耕地成本等三個部分。在物質費用中包括直接物質費用和間接物質費用。直接物質費用是指種子、肥料、農藥、農膜等直接作用于糧食生產所需的生產資料的費用，間接物質費用是指需要通過分攤計入成本的如農具、農機等固定資產的費用。勞動作價包括家庭用工折價和雇工費用兩部分，包括直接投入糧食生產進行播種、施肥、田間管理的直接人工費用和對糧食進行初步整理加工在市場售賣交易所需的間接人工費用。耕地成本包括流轉地租金和自營地折租兩部分。目前隨著種植業的現代化、機械化導致農業生產過程中物質費用不斷增加，同時用工成本的提高使得人工費用也迅速攀升，在可預計的未來幾年白酒釀造用糧的生產總成本仍將繼續大幅增加。

(二)流通費用

流通費用是白酒釀造用糧在流通過程中各個環節產生的各種費用的總和。流通環節是白酒釀造用糧產業鏈中的一個重要環節，是實現產銷連接的必須部分。由于糧食的特殊性，其流通過程較為復雜，包括收購、儲存、運輸、銷售等環節。因而包括收購費用、儲存費用、運輸費用和銷售費用。收購費用是糧食收購企業在糧食產地收購過程中花費的費用總和，由于收購主體較為復雜、規模差異大，因此費用差距也較大，主要包括私人糧商上門收購和大型糧食企業訂單收購兩種方式。儲存費用是糧食收購企業因存儲糧食而產生的各項費用，一般包括倉庫租賃費用、質檢費用、保管費用等。運輸費用就是將糧食從產地糧庫運輸到各銷地市場的費用，根據運輸距離和運輸方式存在較大差異，距離越遠費用越高，同時公路運輸成本高于鐵路運輸高于水路運輸成本，但靈活程度相反。銷售費用是指在糧食從糧商手中銷售到白酒生產企業的過程中產生的各項費用，由于目前市場交易模式可以分為批發市場一對一交易、白酒企業招標兩種方式，因而銷售費用包括市場準入費用、交易費用、招標費用等。

(三)市場供求

市場供求關系最終決定了白酒釀造用糧的市場價格。當自然條件好、風調雨順或農業生產水平提高導致糧食供給量超過需求時，就會形成買方市場，糧食供應商需要降價銷售，導致下一年農戶的種植意愿下降，出現糧食供給量小于需求量的情況，從而形成賣方市場，白酒生產企業要以更高價格才能采購到糧食。因此一般情況下，糧食的市場價格都與往年市場價格有所波動，而這種波動是規律性的、幅度較小，糧食市場的供求會處于動態平衡的狀態。而當糧食出現結構性失衡時，就會導致糧價發生大幅波動。目前白酒釀造用糧市場中就處于品種結構性失衡中，隨著白酒行業的快速發展，對原糧的品種、品質、產量都提出了更高要求，白酒企業需要大量專供白酒生產釀造的優質釀酒糧食，而種白酒釀造用糧產業目前尚未轉變過來，因此出現大型白酒企業以高于市場價數倍的價格收購優質釀酒糧食與以普通價格尚且無法順利銷售的大量普通糧食共存的現象。

三、結論

價格形成是商品在生產和交易中確定其價格的過程。在生產環節，白酒釀造用糧的生產價格決定了市場價格“地板”。生產價格是原糧供給主體根據生產原糧所花費的生產成本和需要的利潤水平得到，是農戶進行糧食生產可以接受的最低回報。在流通環節，由于糧食屬于大宗商品交易，運輸規模大、流通環節多，因而其整理運輸、倉儲保管等費用在糧食價格中占到相當部分，流通費用也是決定最終市場價格的重要因素。在生產價格加上流通費用后就形成了糧食供給的價格。最后在市場交易中，作為供應主體的農戶、種植大戶、農業合作組織、農業產業化龍頭企業將與眾多白酒生產企業在市場上根據當年度的實際糧食供應情況和需求情況進行博弈，從而確定白酒釀造用糧的市場價格。