攤煎餅的終極奧義

雖然看似簡單，但每張形狀正圓、厚薄均勻、沒有破洞的煎餅都凝聚了制作者對面糊流體力學的深入理解。最近，法國巴黎綜合理工學院的愛德華·斑卓和新西蘭坎特伯雷大學的馬修·塞利爾通過數學建模，找到了攤出一張“完美”煎餅的方法。

在充分比較了非控制組、協調方程-蒙特卡洛解法以及伴隨優化求解法的最終結果后，兩位科學家找到了一個實用的攤煎餅的方法：將攤一張餅所需的面糊一次性倒入平底鍋，然后迅速將鍋傾斜一個角度，面糊便會流向鍋的邊緣，接著順時針或逆時針將鍋轉動一到兩圈，使未凝固的面糊自然流動、成型。

根據伴隨優化算法，隨著面糊逐漸受熱凝固，平底鍋的傾角應該逐漸減小，轉動速度也要放慢。在理想情況下，當傾角減小到零，即鍋處于水平位置時，面糊剛好完全覆蓋鍋底。

需要注意的是，一定要始終沿著同一個方向轉動鍋，切忌在轉動過程中變換方向。

這種方法有個酷炫的名字：重力驅動液態膜的最優控制。這一技術不僅能用來做早餐，還能應用到巧克力制造、涂層工藝和彈性薄殼制造等領域，而彈性薄殼在航空航天、船舶制造等方面有重要應用。