永遠銘記的家鄉味

福鼎市管陽鎮西陽村是福鼎肉片正宗的發祥地，這里的肉片味道是最地道的。肉片的做法也從蘇氏手中代代傳承下來，由于當地圓與丸的音相同，漸漸地人們便叫為肉丸，又稱肉片。

王宗設作為福鼎肉片這一名吃的著名廚師之一，其繼承了傳統做法，融入了自己多年來的實踐經驗，結合該小吃所用食材的特點，在制作過程中還傳承福鼎市西陽村的傳統手工加工法，這樣制作出來的肉片更加有嚼勁，使得該小吃更具有適合不同口味的特點。

王宗設出生在福建省福鼎市一個廚師之家，父親和母親一直經營者祖輩傳下來的一處餐館。餐館制作的多是當地的小吃。王宗設從小耳濡目染，對炒菜、煮飯特別愛好，并從小就掌握了家鄉許多小吃的做法。中學畢業后，王宗設考取了當地的技術學校學習烹調，后成為了一名專業的廚師。隨后，王宗設在寧德市及福州市的許多大酒店從事廚師工作，積累了豐富的實踐經驗，同時也學習了許多其他菜系的烹飪技巧，使得自身的烹飪技術得到極大的提升。

福鼎肉片是福鼎的招牌小吃，當地有名氣的餐廳，這道名吃當然是不可缺少的主打菜肴。王宗設在沿襲了傳統的做法外，還根據自己多年烹調的經驗，獨創了自己特有的風味及特色，使得該小吃更具有適合不同口味的特點。

傳統福鼎肉片的做法如下。

制作原料：精豬肉200 g，紅薯淀粉120 g，小蘇打適量，辣椒，醋。

肉片的做法

1. 取肉，就是把剛買來的肉里面的肥肉取干凈，只剩下精肉。……