含發酵飼料的全混合日糧對肉牛瘤胃離體發酵、生長性能和血液特性的影響

孔雪旺，周 敏，肖 杰，張書汁

（河南農業職業學院，河南鄭州 451450）

畜牧業的飼料成本正在上升，在很大程度上是由于其對原料的依賴。采用不同粗飼料的飼養方式和策略顯然是克服這一問題有效方法。全混合口糧由于其在反芻動物的營養、管理和生產方面的預期效益，一直是反芻動物養殖非常感興趣的方法。全混合日糧的好處包括提高飼料攝入量，增加低成本替代飼料成分的使用，控制飼料濃縮料比例，降低代謝和消化紊亂疾病的發病率，減少勞動投入（張伯虎等，2013）。同時，當含有高水分的農業副產品時，采用全混合日糧是一種合適的飼料類型，其中青貯飼料、草料和干草是全混合日糧中的傳統粗飼料。張廣鳳等（2014）發現，在全混合日糧中加入發酵飼料可能改變其消化率和飼料效率。但目前關于發酵飼料制備全混合日糧的信息有限。因此，本研究旨在評價在全混合日糧添加發酵飼料對肉牛生長性能和血液生化指標的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗設計 試驗1選擇3頭帶有瘤胃插管的閹割肉牛，分別飼喂處理1組日糧（18.4%發酵飼料、黑麥草、牛尾草和全株大麥）、處理2組日糧（17.7%發酵飼料、水稻秸稈、牛尾草和全株大麥）、處理3組日糧（水稻秸稈、牛尾草和全株大麥），之后收集瘤胃液，在體外發酵48 h。試驗2選擇48頭體重為（160±10）kg的肉牛，隨機分為4組，對照組飼喂全混合日糧，處理組分別飼喂試驗1中的3種日糧。發酵飼料由50%米糠+50%麩皮在0.1%乳酸菌（1.2×106CFU/mL）和0.1%酵母菌（2×106CFU/mL）條件下制備。

1.2 瘤胃體外發酵 參考Russell和Strobel（1988）的方法收集瘤胃液進行體外發酵，測定pH、氨氮濃度、揮發性脂肪酸和乳酸含量。

1.3 生長性能 分別在試驗當天、28、56、84、112、140和168 d對各組肉牛進行稱重，每周統計1次飼料用量，試驗結束后計算日增重、日采食量和飼料效率。

1.4 血液生化指標 分別在試驗第56、112和168天每組隨機選擇4頭牛進行頸靜脈采血，分離血清后，樣品用試劑盒測定總蛋白、白蛋白、肌酸酐、膽固醇、尿素氮、高密度脂蛋白（HDL）、低密度脂蛋白（LDL）、甘油三酯、葡萄糖含量及谷丙轉氨酶（GPT）和谷草轉氨酶（GOT）活性。

1.5 統計分析 試驗結果采用SAS軟件GLM（General Linear Model）程序進行單因素方差分析，采用Duncan's法進行多重比較，P＜0.05表示差異顯著。

表1 試驗日糧組成及營養水平 g/kg

2 結果與分析

2.1 對瘤胃體外發酵特征的影響 由表2可知，產氣量隨發酵時間的延長而增加，在孵育12～24 h內，各處理組的總氣體產量差異顯著（P＜0.05）。試驗開始時pH為6.01，試驗結束時pH為4.86±0.06。處理2和3組在孵育6 h時pH顯著高于處理1組（P＜0.05）。氨氮濃度雖隨著孵育時間的延長逐漸升高，但各處理間差異無統計學意義（P＞0.05）。

2.2 對揮發性脂肪酸和乳酸產量的影響 由表3可知，所有類型的揮發性脂肪酸從0～48 h逐漸升高，乳酸在孵育9 h后降低。除了處理2組在孵育24和48 h乙酸和乳酸濃度顯著高于其他組外（P＜0.05），各組對其他揮發性脂肪酸濃度無顯著影響（P＞0.05）。

2.3 對生長性能的影響 由表4可知，肉牛平均末重為301.3 kg，試驗結束時（168 d），處理1組體重最高（308 kg），對照組最低（284 kg）（P＜0.05），同時處理組日增重較對照組顯著提高了18.92%（P＜0.05）。對照組肉牛平均日采食量高于處理組，但無顯著差異（P＞0.05）。此外，處理組較對照組飼料效率顯著提高了33.33%（P＜ 0.05）。

表3 各組日糧對瘤胃體外發酵揮發性脂肪酸含量的影響 mM

表4 日糧處理對肉牛生長性能的影響

2.4 對血液參數的影響 由表5可知，56～168 d時，處理1和2組血清總蛋白含量無顯著差異（P＞0.05），但處理3組略升高，對照組略降低。各組血清白蛋白濃度在試驗結束前均顯著提高（P＜0.05）。T1組和T2組血清GOT活性與試驗前持平，而T3組和對照組略有升高。處理組血清GPT活性由56 d到168 d顯著降低（P＜0.05）。從試驗開始到結束時，處理1和2組血清肌酸酐濃度降低，但處理3組和對照組升高。各組血清葡萄糖濃度從56 d到112 d顯著升高（P＜0.05）。

3 討論

試驗結果證實，發酵氣體產量隨發酵期的延長而增加。Mao等（2007）指出，隨著底物在瘤胃發酵周期的延長，總產氣量會增加。本試驗的pH并沒有因為全混合日糧的不同而有所不同，而是隨著時間的推移而逐漸降低。氨氮是瘤胃微生物蛋白合成最重要的氮源，飼料消化率越高，瘤胃內的氨氮水平越高，但本試驗中各組氨氮濃度無顯著差異，作者推測可能與全混合日糧中尿素和蛋白質的降解性直接相關。Li等（2003）報道，瘤胃氨氮水平隨發酵時間的延長而升高，這與本研究的結果一致。

揮發性脂肪酸是反芻動物的第一能量來源，受飼料質量、數量、添加量等因素的影響。乙酸和丁酸可用于動物能量供應，而丙酸可作為葡萄糖的主要來源。在本研究中，揮發性脂肪酸隨體外發酵時間的延長而逐漸增加。據報道，揮發性脂肪酸的產量在很大程度上取決于日糧中牧草添加水平（Sasaki等，2001）。雖然本試驗沒有直接使用干草，但使用了全混合日糧及全混合日糧+發酵飼料，隨著孵育時間的延長，揮發性脂肪酸產量相對較高，這與Li等（2003）的研究一致。

表5 日糧處理對肉牛血液參數的影響

總蛋白與白蛋白濃度相關，試驗結果顯示，總蛋白或白蛋白含量越高，體重增加越多。與對照組相比，發酵飼料處理組在112 d血清葡萄糖和肌酸酐的相關性較大，這可能與發酵飼料降低了Krebs循環活性有關（Erkki等，1998），其報道蛋白質降解比合成更快，從而將在瘤胃液中積聚氮，其被血液吸收轉運到肝臟進而轉化為尿素。由于尿素氮是尿液中的氨通過尿素循環排泄產生的，發酵飼料喂養的肉牛血清尿素氮與蛋白質的相關性較低，這主要是由于尿素氮水平的升高和蛋白質合成減少。本試驗結果正好相反，降低了尿素氮，增加了蛋白質水平。

4 結論

用秸稈和全大麥配合發酵飼料可以提高瘤胃體外降解特性，改善肉牛生長性能和血液生化指標。