河鮮肥美，入粥最宜

流水潺潺，楊柳依依，此時的河鮮是最肥美干凈的。但是，比起直接食用，各式河鮮做成粥類可能更適合老年人。

銀魚粥：取大米100克，小銀魚干25克，芹菜25克，生姜3克。先將芹菜洗凈切碎;生姜去皮洗凈切細絲。小銀魚干用溫水泡一會兒，洗凈控干水分。鍋內(nèi)燒開水，下大米和小銀魚干，以旺火煮沸，再轉(zhuǎn)文火熬成粥。最后加入芹菜碎，調(diào)入鹽和胡椒粉即可。銀魚干品和鮮品都有益脾、潤肺、補腎、增陽等功效。

河蚌粥：將河蚌涮凈，放入鍋中加入清水煮開，冷卻后取出河蚌肉。將煮河蚌的水倒入盤中過濾后倒入米中煮粥。用剪刀把河蚌腸子剪開，用力將污泥擠出來，用清水沖洗。炒鍋燒熱放油，放入姜片、蒜碎、辣椒、鹽，煸香放入河蚌肉丁，快速翻炒;加入少許白酒，直至水被炒干;放入少許蠔油，翻炒到肉變金黃色即可。將炒好的河蚌肉放入煮好的粥中，攪拌，放鹽調(diào)味，煮開，撒上蔥花即可。河蚌營養(yǎng)價值很高，尤其富含鋅，常食可健腦益智。此外，它還有滋陰平肝、明目防眼疾等作用。

摘編自《每日商報》