功能性野菜鼠曲草

鼠曲草別名佛耳草、追骨風、清明菜等，系菊科鼠曲草屬植物。以野生為主，可藥用也可食用。能治支氣管炎、高血壓、風濕性腰痛、哮喘，是民間喜愛的傳統保健型野生蔬菜，具有很好的開發前景。

鼠曲草為1～2年生草本植物，高10～50厘米。莖直立，通?；糠种?、叢生狀。基部葉花后凋落，下部葉和中部葉互生、倒披針形或匙形，長2～6厘米、寬3～10毫米，頂端有小尖，基部漸狹、下延。頭狀花序多數，花黃色，外層總苞片較短，寬卵形；內層長圓形，外圍的雌花花冠絲狀，中央的兩性花花冠筒狀，頂端5裂。瘦果橢圓形，長約0.5毫米，有乳頭狀突起，冠毛黃白色。

種植鼠曲草可選擇土層深厚、疏松濕潤、有機質豐富、排灌方便、保水保肥力良好的壤土播種。鼠曲草種子易萌發，但發芽率低，適宜發芽溫度為15～20℃，生產上提倡春播。春播時間從2月下旬至4月中旬，4—7月收獲，播種至采收期為30～60天。鼠曲草在食用時主要是取其嫩莖，植株長到20厘米左右時，即可采收上市。

（四川理工學院生物工程系 王世寬 郵編：643000）endprint