5G時代餐飲轉型與升級

2020年3月14日，世界中餐業聯合會線上大講堂邀請全國政協委員、合興集團控股有限公司執行總裁洪明基作客直播間，與世界中餐業聯合會常務副會長邢穎共同圍繞“5G時代餐飲轉型與升級”這一話題，解讀疫情重創下的餐飲企業的應對措施、未來發展思路和發展方向。

合興集團控股有限公司旗下擁有吉野家、DQ和超群等品牌企業，全球門店數量達到700家。面對突如其來的疫情，作為全球快餐的領軍企業，洪明基總裁和他的團隊堅持開門營業，餐廳在原有管理制度基礎上，進一步制定了從員工、餐廳、外送服務到營運安排的升級防范措施，在餐廳實施“無接觸到店取餐”，細化消毒防控環節，確保顧客點餐、用餐、取餐安全。同時，強化外賣和送餐的消毒管理措施，所有外賣訂單均會附上“放心卡”，卡上標注外賣制作和配送人員姓名及體溫，做到餐品、人員可追蹤，并實施“無接觸配送”，為顧客和外送員多加一層安全防護。

洪明基總裁分享了吉野家在人才儲備和培養方面的成功經驗，并對青年餐飲創業者提出了建議。他說，5G時代催生更多的機會和機遇，人生要想成功，首先要有明確的目標，目標設立后就要有執著的追求。青年人創業既要有激情，也要有拼勁，但更要有一定的風險意識。只有正確認識自己，發揮和結合自身優點，多與有經驗的人士交流，擴大自己的朋友圈，才能獲得更多的靈感。為此，他推薦了自己人生的第一部書——《改變的力量》。

洪明基總裁認為現在是5G時代元年。這次疫情給全社會、全行業敲響了警鐘，也開始重新思考線上線下的經營理念和經營方式，只要精準把握顧客需求，巧妙轉型，沒有什么生意是不可能的。他指出，5G時代萬物相連，正因為科技賦能，讓經營者為顧客量身定制服務提供了更多的可能，所以要從現有的“經營餐飲”快速轉型為“經營客，戶”。經營客戶重點要把握四個關鍵：突破點是線上，風口是大健康，模式是STBTC，推手是智能科技。實體店不再是以銷售產品為中心，而是以提供體驗為中心。未來將是體驗式場景對傳統實體店的加速替代，形成天網交易，地網體驗，人網運營。同時，未來人們對健康產品和服務會有更多迫切的需求，適時將大健康和餐飲進行有效結合也將是餐飲企業轉型的重要方面。