臨汾市生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蘋(píng)果的幾項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)（上）

趙玉山 王志剛

2019年，山西省臨汾市蘋(píng)果市場(chǎng)出現(xiàn)了較為嚴(yán)重的果品滯銷(xiāo)問(wèn)題，不過(guò)銷(xiāo)售不暢的大多是低端蘋(píng)果、一般蘋(píng)果，高端蘋(píng)果、優(yōu)質(zhì)蘋(píng)果仍然很受市場(chǎng)歡迎，如吉縣的優(yōu)質(zhì)蘋(píng)果每千克平均售價(jià)普遍高于周邊縣區(qū)1元左右，由此可見(jiàn)，只有生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)蘋(píng)果，才能獲得較高的市場(chǎng)效益。筆者根據(jù)臨汾市實(shí)際情況，總結(jié)出生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蘋(píng)果的幾項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)，供參考。

一、改善果園基礎(chǔ)條件

1. 增施有機(jī)肥

增施有機(jī)肥是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蘋(píng)果的第一要素，通過(guò)增施有機(jī)肥，可以改良土壤，促進(jìn)果樹(shù)生長(zhǎng)健壯，增強(qiáng)抗逆性，為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果品奠定基礎(chǔ)。增施有機(jī)肥應(yīng)掌握“早、多、腐”的原則。“早”即早施肥，蘋(píng)果采收前后要及時(shí)施基肥，越早越好，“9月是金，10月是銀，11月等于廢銅”。秋季早施基肥可以盡快發(fā)揮肥效，有利于樹(shù)體貯藏養(yǎng)分的積累，施肥過(guò)程中樹(shù)根即便被碰傷，日后也能很快愈合。“多”即超量施肥，重慶有個(gè)果園，畝施有機(jī)肥2萬(wàn)千克以上，生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)果品供不應(yīng)求，結(jié)合臨汾實(shí)際，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蘋(píng)果至少每畝需要施1萬(wàn)千克有機(jī)肥。“腐”即施用的有機(jī)肥必須經(jīng)過(guò)腐熟處理，選擇廄肥、人糞尿、綠肥等作為有機(jī)肥，7～8月把準(zhǔn)備給果園施用的有機(jī)肥堆積起來(lái)，糞堆外面用塑料布或泥漿封閉，漚制20天左右，以糞堆中出現(xiàn)“白毛”為宜。腐爛過(guò)程中產(chǎn)生的高溫（50～70℃）可以殺滅病蟲(chóng)害，腐殖質(zhì)充分腐化可以提高糞肥的肥效，還可以防止燒壞果樹(shù)根系。

2. 高接換優(yōu)

為適應(yīng)市場(chǎng)需求，一些仍然種植劣質(zhì)品種的果園，需要更換品種，高接換優(yōu)是很有效的方法。應(yīng)選擇適宜的優(yōu)良品種如紅將軍、煙富8號(hào)、瑞陽(yáng)、瑞雪等，對(duì)于母樹(shù)要選擇長(zhǎng)勢(shì)好、無(wú)病蟲(chóng)危害、生長(zhǎng)發(fā)育既飽滿(mǎn)又有活力的當(dāng)年生果枝。接穗剪截長(zhǎng)度一般在10厘米左右，每個(gè)接穗保留4～5個(gè)芽，頂端必須保留2～3個(gè)飽滿(mǎn)芽。為防止保存期間接穗水分流失，要將接穗用石蠟處理好，置放于相對(duì)濕度35%、溫度0℃的環(huán)境下保存。翌年春天砧樹(shù)發(fā)芽后，抓住韌皮部容易剝離的時(shí)機(jī)進(jìn)行高接，到蘋(píng)果樹(shù)展葉時(shí)停止高接，否則成活率不高。目前，蘋(píng)果高接換優(yōu)采用插皮接：選擇合適位置劈開(kāi)砧樹(shù)皮層，把接穗削成斜面插入皮層，形成層要對(duì)齊，然后用塑料薄膜包扎嫁接部位，要求包緊包嚴(yán)，使接穗與砧木緊密接合。

3. 水肥一體化

在果園投資建設(shè)水肥一體化設(shè)施，投資少、見(jiàn)效快，可提高水肥利用率，為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蘋(píng)果提供有利條件。一般在7～9月，每隔10～15天，施行1次水肥一體化，特別是降雨量偏少時(shí)，采用此方法省工、省時(shí)、見(jiàn)效快（3～5天可見(jiàn)效），適宜臨汾市廣大果區(qū)應(yīng)用。也可以借鑒外地經(jīng)驗(yàn)，例如陜西省乾縣梁山鎮(zhèn)官地村一組的1 000畝雙矮紅富士果園，作為國(guó)家蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系西安綜合實(shí)驗(yàn)站的示范園，園內(nèi)采用水肥一體化技術(shù)，使蘋(píng)果樹(shù)葉片肥大、厚、黑、亮，后期膨果上色快，甜度增加，品質(zhì)提升，增產(chǎn)增效，在黃土高原旱塬地帶生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)蘋(píng)果。2014年該示范園趙上利的2畝八年生紅富士收入超過(guò)10萬(wàn)元，成為陜西省蘋(píng)果園高產(chǎn)高效典型。

4. 采取抗旱措施

創(chuàng)造條件滿(mǎn)足果樹(shù)生長(zhǎng)對(duì)水分的需求，為旱地果園生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蘋(píng)果提供了必要條件。目前，適宜臨汾市山區(qū)旱地果園推廣的抗旱技術(shù)主要有以下幾種，各地可因地制宜選擇應(yīng)用。

①穴貯肥水。以谷草、玉米秸稈、高粱稈、小麥秸稈為原料（果農(nóng)可以根據(jù)自家的具體情況選擇其一），將秸稈切成35～40厘米長(zhǎng)的小段，捆成直徑30～45厘米的草把子，將草把子用清水浸泡5～6小時(shí)（有條件的果園選擇沼液或人糞尿液浸泡1～2小時(shí)效果更好），浸透后撈出草把子備用。視果園種植密度和樹(shù)齡，挖深40厘米、直徑35～50厘米的坑穴5～7個(gè)，圍繞樹(shù)干呈同心圓排列，將處理好的草把子立于肥水穴中央。每穴再施入農(nóng)家肥4～5千克、三元復(fù)合肥0.05～0.1千克，覆土搗實(shí)澆水鋪膜。在膜的中央適當(dāng)開(kāi)1個(gè)小孔，平時(shí)接納雨水，需要時(shí)可以補(bǔ)充水肥，不用時(shí)用瓦塊或磚塊壓緊小孔，防止水肥蒸發(fā)。果樹(shù)生長(zhǎng)季節(jié)，視干旱和缺肥情況加水加肥。

②集雨穴井覆膜。在果園適當(dāng)位置確定幾個(gè)集水點(diǎn)，分別以集水點(diǎn)為中心，把周?chē)孛嬲沓芍虚g低四面高、2米×3米大小的漏斗形，便于收集降雨。打孔后，放入用塑料管截成的20厘米×30厘米的管子或25厘米×30厘米的塑料桶（無(wú)底），周?chē)障队媒斩捥畛洌伳汉茫⒃谕暗纳戏介_(kāi)1小孔，在果樹(shù)生長(zhǎng)期，一場(chǎng)不足10毫米的降雨，可給樹(shù)木集水約60千克，變成有效水加以利用。

③覆膜+種植綠肥。果園定植后第一至第三年，行內(nèi)平壟覆膜+行間間作油菜。間作的油菜為冬春季生長(zhǎng)，不與果樹(shù)爭(zhēng)水爭(zhēng)肥，并且油菜開(kāi)花時(shí)正值蘋(píng)果花期，招來(lái)的蜜蜂自然促進(jìn)蘋(píng)果授粉，提高坐果率，將未熟的油菜壓青還可以增加土壤有機(jī)質(zhì)含量。栽植第四年以后，采用起壟覆黑色膜集雨溝肥水+行間種植白花三葉草（當(dāng)?shù)厮追Q(chēng)白三葉草）技術(shù)。秋季采果后，結(jié)合改土利用開(kāi)溝機(jī)、挖坑機(jī)等施足基肥，然后從樹(shù)冠投影外緣由行間向行內(nèi)起壟，靠近主干部分高于外側(cè)15厘米，形成角度5°～10°的斜面，在樹(shù)盤(pán)壟面兩側(cè)雙面覆1.2米寬黑色膜，在膜面上每隔一小段壓1個(gè)土塊。在樹(shù)冠外緣膜外側(cè)順行開(kāi)挖深、寬各為20～30厘米的集水施肥溝，溝內(nèi)填充秸稈或雜草，以便于收集雨水。

5. 搭建防雹網(wǎng)

近年來(lái)，在雷雨季節(jié)，臨汾山區(qū)部分果園易遭受冰雹危害，受災(zāi)蘋(píng)果外觀品質(zhì)大大降低，因此，在改善果園基礎(chǔ)條件時(shí)，切勿忽視防雹網(wǎng)的搭建。果園搭建防雹網(wǎng)后，一是可以防范冰雹災(zāi)害，直接減少果農(nóng)的經(jīng)濟(jì)損失，每畝最少可為果農(nóng)減少生產(chǎn)損失2 000元；二是果園防雹網(wǎng)可以起到防風(fēng)作用，抵制風(fēng)災(zāi)，減少果園因大風(fēng)導(dǎo)致的授粉不良、落花、落果、落袋損失；三是可以起到防凍作用，果園搭建防雹網(wǎng)后，可以提高果園內(nèi)溫度，在一定程度上起到預(yù)防倒春寒的作用。

二、加強(qiáng)園內(nèi)管理

1. 預(yù)防凍害

蘋(píng)果樹(shù)花期一旦遭受低溫晚霜凍害，致使樹(shù)體抵抗力變?nèi)酢⒒ɡ僮兩o(wú)授粉能力，就會(huì)造成減產(chǎn)及品質(zhì)下降，嚴(yán)重者甚至絕收，還會(huì)影響翌年產(chǎn)量，生產(chǎn)中對(duì)預(yù)防霜凍應(yīng)足夠重視。一是清明節(jié)前后注意收聽(tīng)天氣預(yù)報(bào)和降溫信息；二是果區(qū)要組織聯(lián)合防凍，避免一家一園熏煙防凍效果差的問(wèn)題；三是提前準(zhǔn)備相應(yīng)的發(fā)煙物，可以將裝修房屋的下腳料（主要是鋸末）和農(nóng)作物秸稈，提前運(yùn)到果園備用；四是在果園上風(fēng)口挖土坑，每畝挖8～10個(gè)，將發(fā)煙物堆于坑上，在坑下留1個(gè)點(diǎn)燃口，降溫天氣夜間派人留守，一旦氣溫降至0℃，立即同時(shí)點(diǎn)燃發(fā)煙物，使果園上空煙霧彌漫，既可增加環(huán)境熱量，又可減少輻射降溫，提高果園溫度。

2. 花期授粉與疏花疏果

在蘋(píng)果花期采取授粉和疏花疏果兩項(xiàng)技術(shù)措施，均有利于提高果實(shí)品質(zhì)。經(jīng)多地實(shí)踐，壁蜂授粉比普通蜜蜂授粉效果要好。壁蜂授粉品種常用角額壁蜂和凹唇壁蜂，因?yàn)楸诜鋫€(gè)頭較大，飛行活動(dòng)量大，抗逆性強(qiáng)，每畝蘋(píng)果園放置60頭左右壁蜂，即可較好地完成傳粉任務(wù)。通過(guò)疏花疏果可以減少果樹(shù)大小年現(xiàn)象發(fā)生，花期根據(jù)樹(shù)體合理負(fù)載確定花量，根據(jù)距離法每隔20～30厘米留存1個(gè)單果。疏花的同時(shí)，在花序中心花盛開(kāi)前期，噴布寶豐靈300～400倍液1次，手持小噴壺對(duì)準(zhǔn)中心花柱頭輕噴1次，藥要均勻噴布到花朵中心，以藥液沾滿(mǎn)花瓣和花心不下滴為度，避免花朵上殘留過(guò)多藥液。

3. 無(wú)袋化栽培

目前，絕大多數(shù)果園在蘋(píng)果生產(chǎn)過(guò)程中都采取了套袋措施，但套袋是個(gè)“雙刃劍”：一方面，能減少?lài)娝帉?duì)果面的影響，有利于蘋(píng)果著色；另一方面，套袋果易發(fā)生黑點(diǎn)病、紅點(diǎn)病和日灼等問(wèn)題，并且果實(shí)風(fēng)味變淡、口感變差，好看不好吃的現(xiàn)象愈發(fā)嚴(yán)重。經(jīng)試驗(yàn)對(duì)比，套袋蘋(píng)果較不套袋蘋(píng)果的含糖量降低2～3個(gè)百分點(diǎn)，有數(shù)據(jù)表明，套袋果影響了果實(shí)的內(nèi)在品質(zhì)。另外，從降低生產(chǎn)成本考慮，給蘋(píng)果套袋、除袋用工最多，套袋投入占到生產(chǎn)投入的1/3以上，如每畝蘋(píng)果生產(chǎn)投入3 000元，套袋、除袋投入達(dá) 1 000多元。

綜合考慮幾方面因素，臨汾果區(qū)提倡無(wú)袋化栽培。不過(guò)無(wú)袋化栽培要解決好果實(shí)著色和果面污染問(wèn)題：一是引進(jìn)推廣著色好的優(yōu)良品種如煙富系列、寒富、信濃紅等；二是應(yīng)用農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治病蟲(chóng)害技術(shù)；三是選用高質(zhì)量、對(duì)果面刺激性小的農(nóng)藥，減少農(nóng)藥殘留，減輕果面污染；四是采用噴灌措施，使果面、葉面始終保持潔凈；五是無(wú)袋化栽培的蘋(píng)果采后要進(jìn)行清洗、打蠟處理后才能上市。

4. 中后期控制氮肥

蘋(píng)果成熟期延遲、口味變差均是過(guò)量施用氮肥造成的，但是目前不少果農(nóng)對(duì)于這一問(wèn)題認(rèn)識(shí)還不到位，在果園施肥上不分果樹(shù)生長(zhǎng)時(shí)期，為追求高產(chǎn)一味多施氮肥。建議果農(nóng)按照“前期施氮肥，中期控氮肥，后期不用氮肥”的原則施用。這樣可以調(diào)節(jié)樹(shù)體長(zhǎng)勢(shì)，使后期營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)緩和下來(lái)，果實(shí)品質(zhì)就比較容易提升。如果后期確需補(bǔ)肥，可以葉面噴施鉀肥和微肥，既能補(bǔ)充一定的肥力，又能促進(jìn)果實(shí)著色。

5. 適當(dāng)推遲采收期

近年來(lái)，臨汾的早、中、晚熟蘋(píng)果普遍都存在采收偏早的問(wèn)題，早熟蘋(píng)果早采是為了提前上市，迎合市場(chǎng)需求，但早采的果實(shí)著色不好、品質(zhì)下降、產(chǎn)量也低，消費(fèi)者并不買(mǎi)賬；中晚熟蘋(píng)果早采，是為了趕上中秋節(jié)、國(guó)慶節(jié)的節(jié)日消費(fèi)，同樣導(dǎo)致蘋(píng)果品質(zhì)下降。還有些果區(qū)，受收購(gòu)商提前收購(gòu)的影響，把本來(lái)能推遲一段時(shí)間采收的蘋(píng)果提前采摘，導(dǎo)致果園產(chǎn)量下降，蘋(píng)果品質(zhì)沒(méi)有保證。總之，早采收、早上市的蘋(píng)果，雖然可能使部分果農(nóng)獲得了一點(diǎn)利益，但影響蘋(píng)果整體品質(zhì)的提高，影響臨汾蘋(píng)果聲譽(yù)。為了生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蘋(píng)果，建議各蘋(píng)果產(chǎn)區(qū)適當(dāng)推遲采收期，但不能無(wú)限制地推遲采收，以免影響蘋(píng)果的耐貯運(yùn)性。臨汾早熟蘋(píng)果以8月中旬采收為宜，中熟蘋(píng)果以9月下旬采收為宜，晚熟蘋(píng)果以10月中下旬采收為宜。

附注：《臨汾市生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蘋(píng)果的幾項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)（下）》將在2020年第七期上發(fā)表，請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注。

（作者聯(lián)系地址：趙玉山 山西省臨汾市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 郵編：041000；王志剛 山西省安澤縣果業(yè)服務(wù)中心 郵編：042500）