產教融合新風向，打通課堂到職場的最后一公里

周韋?肖樂?吳文青

2020年兩會期間，多位代表針對職業技能人才發展提出提案，社會上關于職業技能人才的培養引發廣泛關注與討論。

一方面，近年來高等教育畢業生持續增長，市場需求放緩，就業競爭激烈;另一方面，高技能人才市場存在短缺現象，發展不充分、結構不合理的問題依然存在。對此，黨中央、國務院高度重視，總體部署，不斷推進國家職業教育深化改革，對職業教育培訓行業市場的發展起到促進作用。本期《職業》帶您走進王森咖啡西點西餐職業學校（以下簡稱“王森學校”），深度了解新形勢下該校實施的創新課改舉措。

烘焙職業教育亟待改革，積極探索人才培養新標準

隨著烘焙市場規模的不斷擴大，中國烘焙西點人才存在較大缺口，主要表現為兩方面：一是從業人員數量減少;二是從業人才質量參差不齊。據《2019-2025年中國烘焙師培訓行業市場前瞻與未來投資戰略分析報告》預測，至2025年，西點烘焙師崗位將達到200萬個。目前，大多數烘焙教育培訓機構依然停留在傳授學員單一技術和產品，以教授產品數量為招生吸引點，缺乏系統、科學的教學體系，師資質量參差不齊。由于培訓內容具有局限性，就業時烘焙西點人才發展空間受限，用人單位往往也難以找到高匹配度的綜合素質較高的人才。

在職業教育全面深化改革的今天，烘焙職業教育市場需求日益增長，同時也面臨著生源質量、課程內容、教務管理、學習氛圍、資格證書含金量以及適應時代發展需要等多方面問題。《技能提升行動計劃》（2018-2021年）提出到2021年，勞動者整體技能素質明顯提升，技能人才待遇明顯提高，技能人才政策環境和社會氛圍明顯改善，具有國際競爭力的技能人才高地基本建成。王森學校課程改革始終緊密結合這一目標進行行業人才培養，通過對技能培訓內容、培訓體系、培養目標的迭代更新，為行業輸送更多高技能人才。

面對專業技術人才供需矛盾突出、職業教育面臨改革、烘焙市場需求持續增長的大環境，作為一所烘焙職業教育民辦培訓學校，該校緊跟時代的步伐，積極適應行業發展新需求，一直在探索“烘焙西點行業職業教育課程改革”，促進高技能人才培養。自2019年起，學校開始組織進行大量市場研究，先后舉辦近百次課改座談會，從國家政策、市場需求、學員發展等多維度剖析，即便在疫情期間教改工作也在穩步推進，新課改將在2020年7月全面實施，為行業制定人才培養新標準，積極開創烘焙教育新局面。

緊貼市場培養復合型高技能人才，校企合作打造健全就業服務體系

該校新課改課程采用“全能全科+專項提升+綜合實用技能輔修課+定向實習”的新型教育模式，采用“理論+演示+實操+考評”系統的培養模式，人才培養目標向專業綜合素質較高的技術人才轉變，培養企業所需要的人才。

課程培養體系覆蓋各年齡層次人群，從職業教育技能基礎、專門技術精進、綜合技藝培養到就業創業均有覆蓋。在課程內容設計上側重考慮學員未來的職業發展，從5天短期進修班到3年學歷班均設有相關課程，學員可根據自身的需求和興趣自由選擇課程模式，這滿足了學員多樣化學習需求。課程遵循由淺入深、由點到系統的邏輯，實現課程的定制化。

學校課程完全滿足市場需要，由專業團隊經過數年的一線調研和實踐落地，學校跟隨市場的腳步，培養市場化的專業技能人才。同時，為提升學員的綜合素質，在課程類型上增設實驗課、高階賽事產品、美學素養、創業就業、個人形象禮儀和職業綜合素養等多種提升學員素質的課程。根據學員專業培養方向，注重培養學員能夠勝任行業各類崗位工作的技能和綜合素養，創設崗前全景實習環境。其中，實驗課有利于提升學員對各類原料性能的了解程度，提高學員的產品研發思維、創新能力。

在不斷創新課程內容的同時，該校著眼于學生就業，堅持校企合作、高端培養和標準化發展等辦學特色，契合企業需求，強化校企合作，構建“高端引領深度合作”的校企合作體系。學校與2 800多家行業龍頭企業建立了長期合作關系，其中不乏巴黎貝甜、喜茶、奈雪の茶、好利來等知名品牌，與用人企業進行深度合作，在專業建設、實習就業、員工培訓等方面攜手，讓學員就業有保障，讓企業發展有人才。

作為王森校園招聘會的長期合作品牌，各企業高度認可王森人才培養成果，爭相搶聘高素質的畢業生。喜茶招聘負責人表示，王森作為烘焙教育的領導品牌，培養出的人才的綜合素質與喜茶用人需求高度匹配。浙江一鳴食品招聘負責人表示，此前入職一鳴的一名王森學員目前已從門店晉升到研發中心崗位，工作熱情度比較高，具有一定的創新思維，能為門店帶來暢銷型的新品。

另外，該校在全國各校區成立就業社團，服務周期覆蓋學員學習、就業、創業全時段，率先打造針對學員精準幫扶、圈層交流的就業創業平臺。為讓畢業生適應當前烘焙西點市場人才需求，新課改創造性地增設崗前模擬培訓、職業素養培訓、校園嘉年華商業經營活動等模塊，與各類型企業崗位需求進行高度匹配，使畢業生成為業界需要的綜合素質較高的技能型人才。

培養世界冠軍，推進高技能人才培養戰略實施

該校新課改致力于培養行業緊缺的高技能人才，結合產業發展趨勢和產業導向，開展技能人才供需調查，成立專業評審委員會，確保學校專業設置符合市場需求。此次新課改中值得一提的還有“冠軍培養計劃”，王森學校被人社部認定為第44屆世界技能大賽和第45屆世界技能大賽烘焙項目和糖藝/西點制作項目的國家集訓基地，已培養出一批高技能人才，多次獲得令人矚目的世界級榮譽。

該校有多年的參加各種大賽的經驗，提出了“冠軍培養計劃”，聘請數十位世界冠軍，打造技藝精湛的“雙師型”師資隊伍，以賽促培，以世賽標準為引領，通過把世賽項目轉化成為培訓內容，提升行業技術標準，推進國際化合作與校企合作;以賽促改，推動專業課程建設，將世賽內容融入到教學內容中，構建一體化課程體系;以賽促教，提高師資水平，引入具有世賽經驗的優秀人才去充實師資隊伍;以賽促學，探索人才培養創新，借鑒世賽選手選拔、培養的成功經驗，優化技能人才培養新模式，實施“青苗計劃”，探索將競賽成果轉化為教學內容，將用于競賽選手的培養方法和技術標準應用到廣大技能人才的培養上。