人造肉之后，“人造小龍蝦”來了

美國CNBC網站6月18日文章，原題：美國人造肉公司的中國競爭對手推出了植物性豬肉和小龍蝦，以滿足國內市場的需求中國人造肉行業(yè)的競爭正在升溫。中國一家人造肉公司推出了人造肉制作的“炸酥肉”和“小龍蝦”（如圖）。中國是世界上最大的豬肉消費國，也是世界上最大的小龍蝦消費國之一。

上述產品面臨的競爭不僅限于國內。美國人造肉公司BeyondMeat今年4月通過與星巴克合作，邁出了進入中國市場的第一步。

該中國公司創(chuàng)始人文斯·呂表示，“我們獨特的優(yōu)勢是找到中國最受歡迎的美食，并用科技來復制這些肉類菜肴。”“炸酥肉”由豌豆和黃豆蛋白制成，外層是紅薯淀粉，以便油炸時產生酥脆感。“小龍蝦”由海藻和魔芋萃取物制成。小龍蝦在中國很受歡迎。

“中國消費者喜愛小龍蝦，但如果觀察小龍蝦消費市場，就會發(fā)現(xiàn)兩大問題。一是大量的食物浪費，因為小龍蝦的可食用部分占比非常小。10公斤小龍蝦掐頭去尾后只能剩下1公斤肉。二是小龍蝦質量參差不齊，需求量大但供不應求。”

盡管潛力巨大，但疫情還是重創(chuàng)了人造肉行業(yè)。呂說：“一個負面影響是食品服務業(yè)的生意恢復緩慢。”但他仍保持樂觀，因為疫情改變了消費者對植物蛋白食品的看法。“我相信植物蛋白將是他們未來的選擇。”▲

（丁雨晴譯）