食族人：練就網紅酸辣粉

王正

類似食族人的爆款食品近年來并不多見，作為流行文化和年輕消費的結合體，食族人為廠家和經銷商提供了諸多值得借鑒的發展思路。

酸辣粉以迅雷不及掩耳之勢，從地方小吃逐漸發展成為聞名全國的特色美食。近日，方便速食企業河南食族人食品科技有限公司（下文簡稱食族人）完成了數千萬元A輪融資，投資方為眾暉資本，青嶺資本擔任獨家財務顧問。本輪融資將主要用于食族人的品牌建設、人才引進和渠道拓展。

研究報告顯示，方便速食賽道已經成為2500億級別的市場。《線上方便速食行業趨勢洞察報告》顯示，2019年方便速食行業消費規模較2017年增長106%，天貓方便速食行業消費者人數增速較線上食品行業高0.4倍左右。

食族人則是方便速食領域的代表新品牌之一，主打更美味的非油炸健康速食，2018年1月正式推出拳頭產品酸辣粉，而后逐漸擴大產品矩陣，已有近20個SKU（庫存保有單位），目前平均每月上新1～2款產品。

選擇從酸辣粉切入，是創始人僧磊看到了品類空白的機會，當時國內沒有什么規模化的酸辣粉品牌，特別是在10～15元的價位區間。此外，從酸辣粉切入之后，面、小火鍋、飯等其他品類也可以自然地承接，從而逐漸覆蓋方便速食全品類。

搶占市場空白點

《2019淘寶吃貨大數據報告》顯示，2018年線上酸辣粉消費人數達到1000萬，其中人數增速高達113%，在這些消費中，食族人的酸辣粉產品高居線上訂單量冠軍，市場表現十分搶眼。

眾所周知，如今90后、00后當道，這些年輕消費者個性鮮明，尋求自我，注重產品品質，無論對品牌定位還是產品口感，都較為挑剔。因此，食族人從打破零食傳統的品牌形象和銷售模式入手，不斷探索、挖掘品牌更深層次的價值，同時憑借敏銳的洞察力開發出多款創新單品。

從街邊的特色小吃到預包裝化，食族人緊抓酸辣粉品類，憑借精準定位搶占市場空白點，并以較高的推廣力度使其在各個渠道掀起消費浪潮。食族人酸辣粉準確地將目光瞄準90、95后年輕一代主力消費人群，他們擁有超強的購買能力，而食族人酸辣粉更像是為這一群體“量身定做”的產品。

對此食族人品牌運營負責人董曉樂說道：“我們的產品專注于還原家庭廚房味道，同時在方便程度上更加迎合年輕消費群體，對此我們將其定位為18～30歲的大學生和年輕白領等消費群體，更有利于產品推廣。”

對產品形態進行創新改良，食族人酸辣粉包裝食品對紅薯粉的形態進行了深入改良和細化，由傳統捆狀豎條形式，改為更精致的細圓餅盤狀，像方便面一樣裝進桶內進行銷售，直接賦予了其快消品的屬性。產品精選各地優質原材料，同時改變老套搭配，添加多包配料，精選白芝麻、鎖鮮蔬菜、香酥麻辣花生、陳年老醋、秘制粉包以及各類肉質包材等，多種添加讓消費者像吃泡面一樣方便快捷。

升級產品包裝，貼近年輕消費者。產品包裝是區隔眾多同類型產品的獨一名稱和符號，它能占領消費者心智資源，讓消費者對產品產生信任感、認同感和忠誠度。對此食族人品牌針對目標受眾進行了深入的品牌形象塑造，凸顯產品屬性、好記憶、易識別的網絡化品牌名稱，同時創新采用時尚環保的桶形包裝并打造有趣生動的卡通漫畫形象等，處處體現了與年輕消費群體的互動與溝通，塑造出輕松、簡單、有趣、好吃的品牌形象。

“對于產品包裝設計，我們進行了長達半年的調研，針對年輕人的喜好對品牌進行了年輕潮流化設計，并創作了一系列的插畫和創意性的包裝，對產品的增量起到了很大的助力作用。”董曉樂如是說。

線上線下發力，精準定位適銷渠道。食族人品牌面對線上線下渠道同步發力，在線下渠道開展持續的試吃活動，使品牌發展做好沉淀。與此同時，電商渠道也是年輕消費群體的主要購買渠道，食族人通過多種類型的網紅直播活動，明確針對線上消費人群進行售賣，節省了傳統渠道的中間環節，也進一步提高了市場競爭力。

緊抓品類趨勢

隨著產業發展和消費觀念的升級，消費者對于方便快捷的速食不再局限于方便面品類一種，更傾向于多元化的飲食方式，方便酸辣粉、方便火鍋、方便自熱米粉等無需“大動干戈”即可食用的方便食品應運而生。其中，包裝化酸辣粉在行業內備受關注。

就在這樣的行業大背景下，食族人緊抓酸辣粉品類消費趨勢進行產品開發。“看到市場機會后，我們便萌發了做一款切入年輕消費群體的方便速食化產品，如今市場也驗證了這個產品是有需求的。”董曉樂表示，“選擇酸辣粉這個品類切入主要是我們對其有足夠的研究和了解，再加上專注的產品研發和創新，同時借助如今年輕化消費趨勢的發展，產品一經推出就達到了爆量。”

據悉，在2017年年底時，食族人旗下的酸辣粉產品剛剛開始研發生產，當時經銷渠道并不是很多，平均每個經銷商的走貨量每個月也只有一二百件，同時渠道也只是專注于流通市場。

隨著產品的熱度和銷量持續火爆，2018年10月份，食族人開始專注于產品渠道的擴充，順利地進駐了華潤萬家、沃爾瑪、家樂福等大型商超系統，在大部分渠道上這款產品的銷售占比都提升得很快。董曉樂談道：“我認為這正是抓住了消費者的心，產品做到他們的心里去了。隨著產品在線下渠道的健全，我們還借助一些新零售渠道和便利店系統進行擴充。與此同時，線上渠道同步開啟，先是上架淘寶店鋪，后續也陸續開通了品牌旗艦店。2019年1月，產品銷售額突破了2億元，后續隨著渠道的進一步完善，我們也推進了系列新品的開發力度，之后將陸續推出食族魔盒自熱火鍋、自熱米飯、干吃面等新品。”

新品助力品牌持續爆量

隨著社會生活節奏的加快和食品產業的高速發展，方便食品市場已達到相當規模。方便食品以其簡單便捷、攜帶方便、推廣性強等特點在近些年來得以快速發展，極大滿足了現代人對精簡生活品質的追求。但是，在方便食品產業快速發展的過程中也存在很多值得思考的問題，比如更新換代過快，每年都有大量新的品牌誕生。方便速食品類存在的常態痛點是生產成本高居不下，不適合打價格戰。

隨著食族人品牌在消費市場的走紅，越來越多的酸辣粉品牌開始入局，市場競爭愈演愈烈，對此食族人沒有選擇進行低價競爭，而是通過一系列新品開發來延續品牌爆款的知名度。

董曉樂表示：“食族人入局較早，后來隨著方便速食品類出現爆發式增長，各種價位的產品都開始搶占市場，競爭異常激烈。但市場最終會進行優勝劣汰，高品質的產品會持續爆量，我們后續的規劃也可以用十三個字來概括，那就是有舍有得，向健康化、精品化提升。后續新品食族魔盒自熱火鍋、自熱米飯、干吃面等產品將陸續推出。”

其實，類似食族人的爆款食品近年來并不多見，作為流行文化和年輕消費的結合體，食族人為廠家和經銷商提供了諸多值得借鑒的發展思路。只要擅長挖掘市場需求，結合互聯網思維進行口味包裝創新以及營銷推廣，小品類亦可掀起大水花。

目前食族人已經入駐國內商超、便利店、KA、新零售等終端渠道8萬家，大流通、特渠、國外出口也已經開展銷售。線上除了天貓、京東旗艦店外，還有部分地區經銷商搭建的線上專營店，眼下食族人的線上線下銷售比例大約在3：7。食族人今年3月的出貨量同比增長了30%，3月GMV（成交總額）已增長至9000萬元，預計今年終端零售GMV將超過10億元，同時公司也將進一步投入產品研發和供應鏈建設。

眾暉資本創始合伙人張超表示，方便速食市場規模大，行業存在結構性升級機會，眾暉團隊看好在細分品類的空白價位段能夠出現滿足不同消費群體及場景需求的新品牌，食族人就是這樣的品牌。

（編輯 周靜 charm1121@sina.com）