蔬菜與水果農殘檢測中的質量控制措施

黃告

隨著人們生活水平的不斷提高，居民對蔬菜與水果農藥殘留數量非常重視，也為了讓居民吃到健康、放心的蔬菜和水果，生產經營者就必須對噴灑的農藥濃度、次數、劑量、方式等進行嚴格控制，從而保證蔬菜與水果的質量和健康程度。在監測蔬菜與水果的農藥殘留工作中，蔬菜、水果的農殘標準會受到細微數據的影響。因此，本文為了得到精確可靠的數據，從而對蔬菜與水果農產品檢測中的質量控制的全過程進行了詳細研究。

蔬菜與水果的農藥殘留受到農藥的種類成分和種類的影響，對其進行分析所花費的時間偏高，而相關的農藥檢測監管部門為了得到科學有效的數據，必須對過程進行有效監控，但其中也避免不了出現誤差的情況，進而導致分析決策失誤的問題。為了保障檢測數據可靠準確，必須嚴格分析蔬菜水果中的農藥殘留和質量控制。

一、抽樣工作的質量控制

1、在選擇蔬菜與水果的樣本時，抽樣人員需提前準備抽樣計劃并攜帶干凈的抽樣工具，對區域內的各類產品進行抽樣檢測，且為了保障抽選的樣品具有區域代表性，應該在栽培的蔬菜、水果大棚中根據一定的抽樣方式進行抽樣選擇。比如蛇形法、梅花點法、對稱法、棋牌室法等等，確保每個抽樣單元的抽樣點多于五個，其抽樣面積在一平方米左右，在該范圍內隨機選擇各類蔬菜與水果，從而保障抽樣工作的順利進行和分析結果形成，也能做到留樣取證。

2、對蔬菜水果進行抽樣工作時，要去掉每一樣蔬菜、水果的蒂、籽、皮和核，在進行質量控制工作時，選擇蔬菜與水果可食用的部分并將其碾碎，然后充分拌勻放入攪拌機中致其變成漿體，再將漿體分別放至在兩個樣品盒中，確保樣品盒內的重量達到500克左右。該樣品盒必須潔凈、干燥、沒有任何異味。在制作樣品時防止其他雜質對樣品造成污染，樣品工作人員需要對制成的樣品進行編號和登記，使之具有一定的標識性，然后將其保存在零下十八度左右的冰箱或冷柜中備用，并根據外在條件及時對其變化進行監控和記錄。

二、標準物質的質量控制

1、在檢測分析蔬菜與水果的質量控制工作時，其對應的質量控制方法很多，最簡單、方便、快捷的方式是分析使用農藥的標準物質，不管是在實驗室內還是實驗室外，都可以利用標準物質對蔬菜水果進行質量控制。

2、根據蔬菜與水果的種類選擇購買農藥殘留項目對應的農藥標準物質，并確保購買的農藥標準物質在保質期內，使得整個檢測過程的穩定性得到保障。此外，還需要對購買的農藥標準物質進行編號、登記與驗收，然后將這些農藥標準物質放置在干燥器皿內，并將其保存于零到四度的冰箱中以備使用。

三、檢測前的質量控制

1、根據相關需求，選擇合適的檢測蔬菜與水果農藥殘留項目的相關方法，在進行檢測蔬菜與水果的農藥殘留工作時，可以選擇蔬菜與水果中有機氯、氨基甲酸酯類、有機磷、擬除蟲菊酯等殘留的檢測方法。

2、根據不同蔬菜與水果的檢測方法，要求購置所需的有機溶劑，比如丙酮、乙烷等。作出空白檢測對照，在儀器檢測后確保沒有任何污染則可以正常使用。

3、配置農藥標準溶液。根據所需檢測項目從冰柜中選擇對應的唯一標準儲備液，其濃度為1000毫克每升，在檢測器上對各農藥的相應響應值判斷后選擇合適的標準儲備溶液，然后利用乙烷或丙酮對農藥進行標準的農藥配置，配好的標準溶液必須注明名稱、配置日期、有效期限、濃度、介質以及配置人等基本信息。此外，還需明確低濃度的標準溶液容易揮發、穩定性差。因此，在檢測樣本時必須進行多點校正，以保障其濃度在可變范圍內，從而精確檢測結果。

四、樣品分析的質量控制

1、選擇樣品前進行處理。首先解凍冷凍樣品并混勻，然后選取定量的樣品進行高速勻漿與過濾，再將過濾后的濾液震蕩靜止、分成，讓所需成分凈化備用。

2、在處理蔬菜與水果樣品時，需要重視以下三個方面。首先必須完全解凍冷凍樣品后再進行沖洗工作;其次要保障完全提取;最后在進行凈化時需要利用氮吹儀往燒杯中通入氮氣，且確保氮氣氣流偏小，防止液體濺出，還要保證燒杯內部液體不能完全正干，而是接近干燥即可。

3、在進行樣品檢測時，必須利用單點校正或多點校正，保障標準溶液發揮作用，不同批次的樣品都要進行空白對照與農藥混標測定，在測定過程中可以進行樣品與標準物質的交替校正，防止分析誤差的出現。

4、在不同批次樣品進行測定過程中，將同類品種的樣品看成一組，另外利用標準溶液配制該品種的空白組，并對該品種的本底做出回收，保障濃度預測與添加組的濃度之間有兩倍差距。

五、檢測結果的質量控制

1、檢測完畢樣本后，需要對所有的檢測數據進行準確記錄，并保障檢測過程中所介紹的數據沒有任何問題，將檢測結果出現較大偏差的數據作出報告說明，根據所需有效數字保留數據并如實填寫。

2、確保檢測報告的格式符合相關要求，其報告內容必須包含檢測過程中的所有信息和客戶委托方的要求，確認檢測報告內的各項內容準確無誤后再在報告上署名簽字。此外，檢測報告的修改、發送和領取使用都應該有相應的記錄，并對其進行一一存檔。

綜上所述，我國居民越來越重視生活健康水平，在購買蔬菜與水果時也希望能買到健康、放心的蔬菜與水果。因此，我國需要重視對蔬菜與水果農藥殘留檢測中的質量控制工作和相關的措施要求。在抽樣選擇蔬菜與水果時做好質量控制，選擇標準物質、進行實際檢測前、樣品分析時以及相應的檢測結果都應該做好質量控制，從而保障蔬菜與水果中農殘檢測數據的有效性。

（作者單位：533599廣西百色市西林縣農業農村局）