大棚蘑菇高效發(fā)菌與覆土技術(shù)研究

王傳珍

一、大棚蘑菇育苗栽培技術(shù)優(yōu)勢探析

位于泰山東麓的萊蕪區(qū)境內(nèi)地形復(fù)雜多樣，構(gòu)造形跡以斷裂為主，褶皺次之，區(qū)域整體呈現(xiàn)南緩北陡、向北突出的半圓形盆地，北（泰山余脈）、東、南（徂徠山脈）三面環(huán)山，而低緩起伏的泰萊平原則位于中部地區(qū)。經(jīng)大量調(diào)研數(shù)據(jù)分析可知，近年來隨著我國對于農(nóng)業(yè)扶持力度的不斷加大，萊蕪區(qū)大棚菌菇的種植面積和數(shù)量也在不斷增加，據(jù)調(diào)查該區(qū)域境內(nèi)不僅有著豐富的水資源，此外由于境內(nèi)隸屬暖溫帶半濕潤季風(fēng)氣候，四季分明，非常適合菌菇的生長。與傳統(tǒng)栽培方式相比，大棚蘑菇栽培技術(shù)的應(yīng)用不僅具有良好的保溫性，在“大棚+中棚+小環(huán)棚再蓋地膜”的多層覆蓋增溫保溫栽培措施下能有效地提高棚內(nèi)溫度，為蘑菇在寒冷季節(jié)的正常發(fā)育和生長創(chuàng)造了良好條件，由此在提高秧苗成活率的同時，為后期經(jīng)濟效益的取得奠定了良好基礎(chǔ)。

二、大棚蘑菇高效發(fā)菌管理的基本概述

1、品種的選擇

在進行蘑菇栽培過程中，品種選擇的科學(xué)性、合理性與否，在很大程度上對后期經(jīng)濟效益的取得具有重要影響，因此為確保預(yù)期種植效益的獲得，在進行蘑菇栽培過程中，萊蕪市基層產(chǎn)業(yè)機構(gòu)和勞作者選擇品種時需在綜合考慮種植區(qū)域的地形地勢和氣候特征的基礎(chǔ)上，結(jié)合當(dāng)?shù)氐氖袌鲂枨蟆?/p>

2、播種作業(yè)

（1）翻格調(diào)濕

與其它農(nóng)作物相比，蘑菇在栽培過程中對于養(yǎng)分的需求要求較為嚴(yán)格，因此一方面勞作者不僅需將發(fā)酵好的養(yǎng)料均勻平攤在菇床上，還要根據(jù)養(yǎng)料中氨氣含量值做好通風(fēng)工作，即含量過高需加大通風(fēng)量，含量不高則自然通風(fēng)即可。除此之外，勞作者還要嚴(yán)格控制培養(yǎng)料的ph值和含水量，若養(yǎng)料過酸則需要添加1%的石灰清水，若養(yǎng)料過干則要調(diào)濕。

（2）播種方式

經(jīng)大量調(diào)研數(shù)據(jù)分析可知，在進行蘑菇播種過程中，播種方式是否科學(xué)合理，對于蘑菇的種植質(zhì)量和種植效率而言具有重要影響，為此要想從根本上取得預(yù)期的種植目標(biāo)，基層產(chǎn)業(yè)機構(gòu)和勞作者需做好如下播種工作，即：播種量要按500毫升谷粒菌種瓶播種面積6-8平方尺來計算;播種前對于播種用具需進行消毒處理;將瓶壁輕輕敲破，棄掉瓶肩部老化菌基和玻璃，谷粒菌種放入盆中。通常而言，在進行播種時，撒播是現(xiàn)階段大棚蘑菇發(fā)菌作業(yè)的主要手段，并且在播種時勞作者還要嚴(yán)格按照“先播撒一半菌種—衛(wèi)生棍棒拍料面—后播撒另一半菌種—拍打”的方式進行作業(yè)。

3、發(fā)菌管理

在進行大棚蘑菇高效發(fā)菌管理過程中，在不同生長階段，為規(guī)避悶氣狀態(tài)的出現(xiàn)，勞作者需確保通氣調(diào)控工作管理的有效落實，換言之就是勞作者需實時監(jiān)測棚內(nèi)空氣相對濕度，最終為預(yù)期栽培目標(biāo)的達(dá)成奠定良好基礎(chǔ)。

在蘑菇栽培過程中，據(jù)調(diào)查隨著蘑菇周期的不斷生長，菌絲呼吸量逐漸增大，為確保預(yù)期栽培目標(biāo)的達(dá)成，勞作者 需嚴(yán)格控制空氣相對濕度，即將它控制在百分之七十左右，為此在后期蘑菇生長過程中需加大通風(fēng)。除此之外就目前來看，在進行發(fā)菌管理時，為確保預(yù)期管理目標(biāo)的實現(xiàn)，勞作者還需做好如下工作，即——天晴時白天少開門窗，陰雨天多開門窗;通風(fēng)時不開對風(fēng)窗，只開背風(fēng)窗;高溫時晚間通氣降溫。

從某方面而言不同生長周期蘑菇對于外界環(huán)境的要求也不盡相同，而為了確保預(yù)期管理效率的達(dá)成，在播種后，勞作者還需嚴(yán)格按照發(fā)菌期不同階段管理要求進行作業(yè)，如在菌種萌發(fā)期（播種三天左右），勞作者需稍開背風(fēng)窗，嚴(yán)禁對風(fēng)窗開啟亦或是門窗大量開啟;在定植封面期（播種后一周左右），可在晚間適當(dāng)增加通風(fēng)量和通風(fēng)時間;在封面走菌期（播種一周后），即菌絲封面并向下吃料走菌時，勞作者可增加通風(fēng)量和時間，與此同時為加快走菌速度，勞作者還可做打簽處理;在走菌一半期（菌絲封面并向下吃料走菌達(dá)到一半時），勞作者可做反面向上打簽作業(yè)，以此在改善棚內(nèi)空氣狀況的同時，為預(yù)期栽培目標(biāo)的達(dá)成奠定良好基礎(chǔ)。

三、大棚蘑菇栽培覆土技術(shù)管理的基本概述

1、覆土的制作

在進行大棚蘑菇栽培過程中，覆土作為播種后的一項重要工作和環(huán)節(jié)，技術(shù)水平的高低對于蘑菇產(chǎn)量和品質(zhì)而言具有重要影響，故此為從根本上確保預(yù)期栽培目標(biāo)的達(dá)成，在進行覆土制作過程中，勞作者需做好如下工作，即：

其一，覆土材料的選擇。在進行覆土材料選擇時，為了確保預(yù)期栽培目標(biāo)的達(dá)成，勞作者需盡量選用中壤質(zhì)地、團粒結(jié)構(gòu)好、持水性能強且無污染區(qū)域的土壤，并且覆土材料符合GB/T15618《土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》中的相關(guān)規(guī)定;

其二，草的粉碎。在進行“草粉碎”作業(yè)時，一方面勞作者需將色澤金黃、無霉變的稻草和麥草用鍘草機、飼料粉碎機做粉碎處理，另一方面在預(yù)濕及調(diào)節(jié)時，則要用pH=12左右的石灰水來預(yù)濕草粉，并且在調(diào)濕時嚴(yán)格控制水分含量，規(guī)避“小草團”的形成。

2、覆土的消毒

由于覆土中含有大量的病原菌，因此在使用前勞作者還需對其進行消除處理，目前來看常用的消除方式有兩種，即化學(xué)消毒和物理消毒。在進行化學(xué)消毒時，甲醛是最常用的一種消毒材質(zhì)，即按照1100平方米栽培面積的覆土約需用40%甲醛25公斤，消毒時做覆土處理，四十八小時后打開覆蓋農(nóng)膜，完成消毒作業(yè);在進行物理消毒時，蒸汽消毒時最常用的一種消毒方式，具體而言就是勞作者用農(nóng)膜嚴(yán)封土粒堆并將其升溫到七十五攝氏度左右持續(xù)兩小時，以此達(dá)到預(yù)期消毒目的。

3、覆土方式

在進行覆土?xí)r，為了確保達(dá)到預(yù)期的栽培目標(biāo)，勞作者可采用二次覆土法（先覆粗土，后覆細(xì)土），具體而言就是在播種半個月左右，勞作者可采用粗土干覆亦或是采用粗土濕覆，而后到菌絲爬到粗土層上半部且氣溫適宜時，覆細(xì)土，通常來講細(xì)土層厚度為1厘米左右。

簡而言之，在當(dāng)前萊蕪市蘑菇種植規(guī)模和數(shù)量持續(xù)增加的新農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境下，為從根本上確保蘑菇大棚設(shè)栽培技術(shù)應(yīng)用效益最大化發(fā)揮，在進行種植時工作人員需嚴(yán)格按照技術(shù)要求進行管理。

（作者單位：271132山東省濟南市萊蕪區(qū)茶業(yè)口鎮(zhèn)人民政府）